傣味柠檬鸡

食材明细：

乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升

傣味柠檬鸡的做法步骤：

1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；

2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；

3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；

4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。

小贴士：

小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出来也就没那么辣了； 这个菜里的香菜，在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大，还有毛刺，但是味道和香菜一样，还多了一丝清香和甘甜，在北方很难买到大芫荽，用普通香菜代替也一样； 鱼露是东南亚一带的常用的调味料，凉菜、炒菜都会用到，可以替代盐，比较鲜，有一定咸味。尤其凉菜中经常使用，有很好的提鲜作用，但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略，加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。

食材明细：

主料：：鸡肉1只，青柠檬2个，

辅料：：蒜末适量，姜片适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

傣味柠檬鸡的做法步骤：

1.整鸡，加姜片一起下锅煮。

2.配料。正宗傣味应该是用大香菜的。这边买不到就用小香菜代替，亲们可以度娘看大香菜长什么样子。

3.鸡放凉后用手撕开。 热的时候撕一个是烫手，一个是那会鸡肉比较容易散，不好看。

4.倒入所有配料，挤入柠檬汁，量看自己口味。

5.拌匀，装盘。

小贴士：

青柠檬可以在网上买，买回来太多可以切片泡水喝。

食材明细：

鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐少许，糖少许，花椒适量，鱼露少许，料酒少许

云南风味之傣味柠檬鸡的做法步骤：

第1步准备好这道菜所需要的全部材料；姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

第2步鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

第3步将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

第4步放入姜、蒜末和切碎的小米椒；加入少许盐和糖；

第5步将柠檬切开，挤入柠檬汁；再根据个人口味加入适量鱼露；

第6步最后在上面撒入切小段的香菜；用筷子充分拌匀即可。

小贴士：

1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

材料：

主料：鸡腿2只

配料：小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵

调料：盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许

准备：

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

做法：

1．鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2．加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3．将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；

4．晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5．放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

6．加入少许盐和糖；

7．将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8．再根据个人口味加入适量鱼露；

9．最后在上面撒入切小段的香菜；

10．用筷子充分拌匀即可。

小贴士：

1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。