食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“傣味鬼翅”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鸡翅尖500克，西芹适量，西红柿适量，青柠檬适量，黄瓜适量，青笋适量，芫荽适量，
辅料：：酱油适量，小米辣适量，花椒面适量，颗粒花椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，
傣味鬼翅的做法步骤：
1.准备好各种调料
2.准备好配菜
3.将鸡翅尖解冻清洗干净
4.清洗好的翅尖放入锅中，加入冷水，颗粒花椒，少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫，捞出翅尖，煮过翅尖的水就不要了。
5.在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟，主要是为了冲去翅尖上的油腥，吃起来就会很清爽。
6.处理好的翅尖
7.青柠檬榨汁，小米辣剁碎
8.为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄，切好。
9.将各种配菜，翅尖放到一个大盘里加调料调味，充分拌匀就可以啦。
10.大功告成，可以开动了。
小贴士：
柠檬榨汁时不要用榨汁机榨，连皮榨会有苦味，用专用的柠檬夹轻轻的夹。
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云南傣味木耳
食材明细：
主料：：干木耳适量，
辅料：：小香菜适量，香芹适量，洋葱适量，西芹适量，
配料：：青柠檬适量，盐适量，味精适量，白醋适量，
云南傣味木耳的做法步骤：
1.将木耳泡发洗净备用，其余的配料洗净，切成小段待用。
2.切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀，放入调料， 柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里，拌匀即成。
傣味凉拌木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，
辅料：：青柠檬2个，大芫荽适量，小米辣4-6个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
傣味凉拌木耳的做法步骤：
1.将所有食材配好洗好待用。
2.木耳用温水泡发，并开水烫3-5分钟。
3.小米辣切成小圈，大芫荽切成小段，放进凉好的木耳里。
4.加柠檬汁、盐、鸡精调味即可。
5.腌渍一小会儿，完成。
炸油鬼
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡肉适量，虾适量，油条适量，
辅料：：小番茄适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，白胡椒适量，生粉适量，
炸油鬼的做法步骤：
1.油条切成4-5cm的一段一段，尽量把里面掏空。（一，油条不要买太细的，一会要往里面塞东西的。买永和豆浆家的油条做，效果不错。二，切段的油条，用小刀把里面掏一淘就好，但是不要把油条弄裂开了。）
2.猪肉，鸡肉，虾绞碎，加作料和生粉调味，腌制一会。（这个馅的内容，大家随意选择，可以全荤，可以全素，可以荤素搭配，按自己想吃的口味来就好）。然后将适量的馅塞进油条里，要饱满撑起油条，但不要裂开了。
3.小番茄洗净，对半切开，备用
4.热锅，冷油，将塞了馅的油条段放进油锅，小火炸。馅熟了后（馅还是用牙签扎一扎，这样比较容易炸熟。也是用牙签戳一戳，看馅是不是真的炸熟了）。大火，微炸一下，油条金黄就好不要糊了。盛起，沥油，备用。
5.小番茄加上作料，白砂糖（少量），番茄酱一起调味。然后入热锅翻炒，待调味汁还没有收干前，把炸好的油条段放入其中，一起烩一烩。盛盘。撒上熟的白芝麻。完工（近景一张）。
6.大功告成。
傣味罗非鱼的做法
材料：
新鲜罗非鱼半条，大葱1根，姜2块，小米辣5～7个，大蒜3头，香菜4～5根，生抽2勺，料酒3勺，鸡精半勺，，
傣味罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜罗非鱼洗干净，沥干水，在鱼身上切几刀，摆盘，均匀撒上盐腌一会儿
步骤2，大葱➕姜➕蒜➕香菜➕小米辣切碎装盘备用
步骤3，锅内放适量油，油热后，把佐料碎末倒进去炒香，然后➕料酒➕生抽➕鸡精炒香以后加入两勺水煮沸，全部佐料汁水均匀铺在鱼身上就可以入锅蒸了（不着急吃可以就这么腌两三个小时更入味）然后吃的时候蒸十分钟左右就可以了
傣味柠檬鸡(2)
食材明细：
主料：：鸡肉1只，青柠檬2个，
辅料：：蒜末适量，姜片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
傣味柠檬鸡的做法步骤：
1.整鸡，加姜片一起下锅煮。
2.配料。正宗傣味应该是用大香菜的。这边买不到就用小香菜代替，亲们可以度娘看大香菜长什么样子。
3.鸡放凉后用手撕开。 热的时候撕一个是烫手，一个是那会鸡肉比较容易散，不好看。
4.倒入所有配料，挤入柠檬汁，量看自己口味。
5.拌匀，装盘。
小贴士：
青柠檬可以在网上买，买回来太多可以切片泡水喝。
傣味茄子——【千手观音】
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：柠檬适量，小米辣适量，
傣味茄子——【千手观音】的做法步骤：
1.首先选一个较长较饱满的茄子（软皮的）最好是用烤的方式吧它烤熟，要是闲麻烦的话直接水煮熟也可以，弄熟后如图所示用筷子刨成条形，根部不要弄断，然后带冷却..
2.这道茄子，最主要是在调料上，小米辣和柠檬是少不了的，一个柠檬取汁，小米辣剁碎，加入凉拌酱油,食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末
3.作料调制均匀静止几分钟，这样才能更好的发挥柠檬和小米辣的作用，更有味哦
4.待茄子冷却后吧调好的汁均匀的浇到茄子上即可
5.其实非常的简单，但问到真的很刺激，适合喜欢酸辣口味的人群哦！
傣味五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：香柳适量，缅芫荽适量，小米辣适量，姜末适量，
傣味五花肉的做法步骤：
1.五花肉冰一晚上容易切
2.姜，香柳，缅芫荽，小米辣，大红椒打碎
3.盐，胡椒面，细辣椒面，和打好的汁水拌好腌6小时以上
4.腌好的五花肉微火炸到金黄色就可以了
5.有腌菜膏打个蘸水味道更加
小贴士：
有香柳，缅芫荽油炸的就可以不用鸡精味精了
电饼铛烤傣味豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：小葱三根，香菜一根，小米辣2个，蒜一头，糊辣椒面适量，花椒粉适量，生抽适量，味精适量，盐适量，
电饼铛烤傣味豆腐的做法步骤：
1.蒜去皮，剁碎。小米辣也剁碎。
2.葱、香菜洗净，切碎。
3.把蒜、小米辣、葱、香菜放入碗中，加入盐、生抽、味精拌匀。
4.把豆腐切成一厘米厚的块，再从中间块成连片成豆腐夹。
5.把拌好的调料放入豆腐夹内。
6.把糊辣椒粉、花椒粉、粉末味精放入小碗内拌匀备用。
7.电饼铛放入少量油预热，放入豆腐块煎。
8.一面煎黄翻过来煎另一面。
9.煎黄的一面刷上一些生抽。
10.然后再刷上拌好的辣椒面，翻过来另一面也刷上生抽和辣椒面即可食用。
傣味烤罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼小米辣蒜泥香草大芫荽香柳五香辣椒面，，
傣味烤罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将罗非鱼对半切开，中间凹陷处铺上拌好的调料（小米辣，香柳，大芫荽，蒜泥香草全切碎；加入味极鲜，生抽，少许糖，青柠檬汁拌匀）2．鱼边上抺上烧烤辣椒面
步骤2，鱼背上斜切成菱形或方块（菱形要好看些）把剩下的调料汁水抺入鱼肉里，腌制1个小时左右（腌制越久越入味）
步骤3，没有芭蕉叶就用锡纸代替了（用芭蕉叶会多些清香味）
步骤4，直接上碳火上烤（应该平摊着烤，这样熟得快些！）
傣味饮料——泡鲁达
食材明细：
主料：：西米适量，牛奶适量，椰奶适量，干面包适量，
辅料：：细砂糖适量，
傣味饮料——泡鲁达的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
3.煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
4.将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。
5.在杯子里倒入牛奶，放点糖搅拌均匀。
6.在杯子里放入西米。
7.放入椰奶。
8.加入椰丝，正宗的应该放入一根一根的大椰丝，但很难买到，所以我放的是细小的椰丝。
9.最后，放入干面包，再撒点椰丝就搞定了。
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