东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了柠檬鸡柳手捲还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
A.鸡柳5条，B.低筋面粉适量，蛋液适量，地瓜粉适量，C.综合蔬菜适量，美乃滋适量，海苔片5片，盐少许，胡椒粉少许，鱼露25㏄，蒜末10公克，柠檬汁15㏄，糖5公克
柠檬鸡柳手捲的做法步骤：
1.鸡柳去筋，与所有调味料混合拌匀腌渍约15分钟，再捞出沥干，备用。
2.将作法1的鸡柳依序沾裹上低筋面粉、蛋液、地瓜粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。
3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡柳，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为柠檬鸡柳手捲（此材料份量可包5份）。
97msW.com相关推荐
柠檬瑞士捲
食材明细：
蛋白170g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，沙拉油40g，奶水20g，低筋面粉85g，发粉2g，柠檬汁15g，柠檬皮末1大匙，柠檬奶油：适量，发泡奶油100g
柠檬瑞士捲的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡，再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡，成蛋白面煳。
3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻拌入，即成蛋糕体面煳。
4.取烤盘，内部底层鲜铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
5.柠檬奶油酱作法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬奶油酱备用。
6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的柠檬奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。
7.将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。
鸡捲
食材明细：
基础鱼浆100公克，猪背油50公克，瘦肉150公克，豆薯50公克，红萝卜10公克，洋葱？公克，地瓜粉50公克，中筋面粉50公克，腐皮6张，蛋1/2个，盐1茶匙，细砂糖2大匙，胡椒粉1大匙，香油1茶匙，米酒1大匙
鸡捲的做法步骤：
1.猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）
2.先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。
3.继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
4.腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。
5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。
牛蒡手捲
食材明细：
A.牛蒡1/2条，低筋面粉适量，糖粉少许，B.综合蔬菜适量，熟白芝麻少许，美乃滋适量，海苔片适量
牛蒡手捲的做法步骤：
1.牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片状，再裹上薄薄一层低筋面粉，并拍去多余粉，备用。
2.热油锅，待170℃时放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱，炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油，并趁热撒上薄薄一层糖粉。
3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为牛蒡手捲（包裹至牛蒡用毕）。
健康食疗《柠檬鸡柳手捲》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧鱼柳专题，希望您能喜欢！
