1.柠檬鸡柳手捲
食材明细:
A.鸡柳5条,B.低筋面粉适量,蛋液适量,地瓜粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片5片,盐少许,胡椒粉少许,鱼露25㏄,蒜末10公克,柠檬汁15㏄,糖5公克
柠檬鸡柳手捲的做法步骤:
1.鸡柳去筋,与所有调味料混合拌匀腌渍约15分钟,再捞出沥干,备用。
2.将作法1的鸡柳依序沾裹上低筋面粉、蛋液、地瓜粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。
3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡柳,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为柠檬鸡柳手捲(此材料份量可包5份)。
2.京味木须嫩鸡柳
食材明细:
鸡胸肉50克,生菜适量,胡萝卜30克,黑木耳(切丝)1朵,口蘑(切片)5个,圆白菜(切丝)1/4个,鸡蛋1个。
京味木须嫩鸡柳的做法步骤:
1.鸡肉切丝和腌料拌匀,腌15分钟,再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油,将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀,最后放入米酒,关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒,这样才能保证鸡丝的鲜滑。
3.京味木须嫩鸡柳(2)
食材明细:
主料:鸡胸肉50克,生菜适量,胡萝卜30克,黑木耳(切丝),1朵口蘑(切片),5个圆白菜(切丝)1/4个,鸡蛋1个
京味木须嫩鸡柳的做法步骤:
1.鸡肉切丝和腌料拌匀,腌15分钟,再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油,将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀,最后放入米酒,关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒,这样才能保证鸡丝的鲜滑。
4.柠檬嫩牛肉
食材明细:
牛肉片,250公克,柠檬,1/4个,洋葱丝,50公克,大黄瓜丝,50公克,蕃茄丁,30公克,香菜末,少许,柠檬汁,10㏄,盐,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,糖,1/2小匙。
柠檬嫩牛肉的做法步骤:
(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。
(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。
(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。
5.柠檬蒸鱼柳
柠檬,真的好适合夏天!
清新的香气、温柔的果酸,无论是直接切片泡水喝,还是拿来入菜,都非常醒胃~~
今天继续拿柠檬来做菜,上一道有点泰式风味的柠檬蒸鱼。
蒸鱼,一般来说当然是用新鲜的活鱼来做最好,可是天气太热了,偷个懒没有特地出去买鱼,就用冰箱的冷冻龙利鱼柳来做,也蛮好吃的,这个鱼没有腥味也没有鱼刺,可以方便某人大口大口地吃^_^
今天的这个蒸鱼做法非常简单快捷,做的时候厨房完全没有油烟味,很值得推荐。
做法简单,味道却不简单,是一道清爽开胃又健康的菜。没吃过泰式蒸鱼的朋友不妨试试,相信会有很新鲜的味蕾体验~~
柠檬蒸鱼柳
用料:龙利鱼柳1条、柠檬1个、姜适量、蒜适量、香葱适量、香菜适量、小米椒2个、
调味料:料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、鱼露1大勺、柠檬汁2大勺、糖1小勺、
柠檬蒸鱼柳的做法
1、龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干,用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。
2、柠檬切半把汁挤出来备用。
3、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
4、把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀,再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
5、蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。
6、接着放上略腌过的鱼柳。
7、淋上做法4的酱汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸6-8分钟。
8、取出后放上柠檬片和香菜即可。
美食小贴士
1、龙利鱼可以用其它适合清蒸的鱼类代替。
2、小米椒很辣,可以根据自己的口味增减,或者用普通的红辣椒代替。
3、鱼露比较咸,所以用来腌制鱼的盐要少一点。
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸,且要大火,高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里,蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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更新时间:2023/11/03