傣味木耳

食材明细：

主料：：木耳适量，

辅料：：青柠檬2个，大芫荽适量，小米辣4-6个，

配料：：盐适量，鸡精适量，

傣味凉拌木耳的做法步骤：

1.将所有食材配好洗好待用。

2.木耳用温水泡发，并开水烫3-5分钟。

3.小米辣切成小圈，大芫荽切成小段，放进凉好的木耳里。

4.加柠檬汁、盐、鸡精调味即可。

5.腌渍一小会儿，完成。

食材明细：

主料：：干木耳适量，

辅料：：小香菜适量，香芹适量，洋葱适量，西芹适量，

配料：：青柠檬适量，盐适量，味精适量，白醋适量，

云南傣味木耳的做法步骤：

1.将木耳泡发洗净备用，其余的配料洗净，切成小段待用。

2.切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀，放入调料， 柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里，拌匀即成。

食材明细：

主料：：新鲜黑木耳350g，洋葱四分之一个，青柠檬一个，小米辣三个，缅甸芫荽一颗，香菜一颗（可不用），大蒜两瓣，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，味极鲜适量，香油适量，

傣味黑木耳的做法步骤：

1.食材如图，黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣，缅甸芫荽一颗，香菜一颗，洋葱忘记拍了；

2.新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟，捞出控水；

3.柠檬洗净对半切开，将柠檬汁挤入小碗中，大蒜切沫，小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中，浸泡一小会激出辣味和蒜味；洋葱、洗净切碎；香菜和缅甸芫荽洗净，切碎；

4.洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中，柠檬汁中加适量味极鲜，调入适量的盐、糖和味精，搅拌均匀，淋入黑木耳中，淋上适量的香油，拌匀即可~

小贴士：

1、凉拌黑木耳非常爽口，但是最好用新鲜黑木耳，泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜，但是味道更香浓，是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~

食材明细：

西红柿一个，黄瓜两根，香菜适量，小米辣椒两根，泡椒两根，蒜三瓣，盐适量，白砂糖适量，香油少许，味精一点点

傣味凉拌黄瓜的做法步骤：

第1步黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。

第2步将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

小贴士：

如果喜欢吃辣的，可以多放几根小米辣椒和泡椒！

食材明细：

主料：豆腐卤干300g，大芫荽3棵，小米辣3个，蒜1头，盐一小勺，食用油少许

辅料：小葱3棵，香菜2棵，仔姜一小块，生抽一汤匙，味精少许，烧烤辣椒粉适量

傣味烤豆腐的做法步骤：

1，准备上述材料。

2，材料洗干净后，把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎备用。

3，把切好的作料放入一个大碗里，放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。

4，取一块豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相连的两片。

5，把上层的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。

6，放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。

7，烤箱铺一层锡纸，把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。

8，放入150度预热的烤箱里烤5分钟。

9，5分钟后取出来，两面分钟别上一层食用油，再放入烤箱里继续烤5分钟。

10，再次取出来，两面分别刷上一层烧烤辣椒粉，放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。

小贴士：

1、没有大芫荽可以不放，没有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料，考虑大家不认识这些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我们只是学习一种烹饪的方法，并不是为了做正宗的傣味菜，无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。
2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。
3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上，一面刷好翻过来刷另一面。