“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间专门编辑了傣味烤豆腐，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：豆腐卤干300g，大芫荽3棵，小米辣3个，蒜1头，盐一小勺，食用油少许
辅料：小葱3棵，香菜2棵，仔姜一小块，生抽一汤匙，味精少许，烧烤辣椒粉适量
傣味烤豆腐的做法步骤：
1，准备上述材料。
2，材料洗干净后，把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎备用。
3，把切好的作料放入一个大碗里，放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。
4，取一块豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相连的两片。
5，把上层的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。
6，放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。
7，烤箱铺一层锡纸，把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。
8，放入150度预热的烤箱里烤5分钟。
9，5分钟后取出来，两面分钟别上一层食用油，再放入烤箱里继续烤5分钟。
10，再次取出来，两面分别刷上一层烧烤辣椒粉，放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。
小贴士：
1、没有大芫荽可以不放，没有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料，考虑大家不认识这些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我们只是学习一种烹饪的方法，并不是为了做正宗的傣味菜，无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。
2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。
3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上，一面刷好翻过来刷另一面。
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傣味凉拌黄瓜
食材明细：
西红柿一个，黄瓜两根，香菜适量，小米辣椒两根，泡椒两根，蒜三瓣，盐适量，白砂糖适量，香油少许，味精一点点
傣味凉拌黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。
第2步将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
小贴士：
如果喜欢吃辣的，可以多放几根小米辣椒和泡椒！
傣味柠檬鸡(1)
食材明细：
乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升
傣味柠檬鸡的做法步骤：
1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；
2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；
3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；
4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。
小贴士：
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出来也就没那么辣了； 这个菜里的香菜，在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大，还有毛刺，但是味道和香菜一样，还多了一丝清香和甘甜，在北方很难买到大芫荽，用普通香菜代替也一样； 鱼露是东南亚一带的常用的调味料，凉菜、炒菜都会用到，可以替代盐，比较鲜，有一定咸味。尤其凉菜中经常使用，有很好的提鲜作用，但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略，加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
傣味酸笋炒牛肉
食材明细：
食材：酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2个，蒜3瓣，调料：芝麻香油1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
傣味酸笋炒牛肉的做法步骤：
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
小贴士：
酸笋是傣族日常饮食中很重要的食材。傣族同胞通常将采来的鲜笋切成丝，用井水或泉水洗净后直接放入大坛中压紧，加盐后密封腌制，两周后就可以吃到美味的酸笋了。如果买不到酸笋，也可以尝试用新鲜竹笋切块后加纯净水（水量没过笋块）密封腌制1个月，待笋散发出酸味即可取出烹调。
炒烤豆腐
豆腐，相传是汉代淮南王刘安的发明。这位皇位无望而一心炼丹修仙的不着调王爷，就是那位有名的反面教材，鸡犬升天中的主人公。其实，鸡犬升天早在当年，并不是个反面的词，修仙成功的刘仙人上天报到走得匆忙，没来得及收拾他剩下的仙丹，结果，阿猫阿狗吃了。人和动物对于仙丹的耐受性相当，于是，猫猫狗狗也就一并位列仙班了。传说刘王爷炼丹的时候一次没小心，把石膏打翻入了豆浆天晓得为毛炼丹需要豆浆。。。、于是，按照当今化学课的常识，蛋白质在高离子强度下变性凝结鸟。。。于是，造福亿万子孙后代的伟大发明诞生鸟。。。
豆腐，因为高蛋白低脂肪，一直是有名的瘦身食品。近年来又因为豆腐含有大豆异黄酮这种植物雌性激素，以及豆腐具有美白功效，更是受到女生们的追捧。不管美白丰胸之类的功效到底有那千万分之几，豆腐，作为一种廉价又味道佳的食材，自然要受到工薪百姓的青睐。
今天这道私方菜，是我一次偶然的尝试。起因，无非是超市里豆腐特价囧、。食材有了富余，自然想到要换个新鲜的吃法。于是，把老豆腐煸得表面金黄，期待它口感更富有变化：表层筋道而内里绵软。味道方面，则选择了我很喜欢的新疆风孜然作为主调味料。出锅之后果然很受欢迎，原本计划可以剩下来带饭的余量完全被一顿饭消耗得干干净净。
炒烤豆腐
原料：老豆腐400g、盐适量、孜然粒适量、辣椒碎适量
炒烤豆腐的做法
1、老豆腐表面撒盐腌10min，沥干水，切成一寸来长的条
2、锅内放油，煸豆腐。
3、待煸到豆腐一面变硬，翻转煸剩下的面，直到所有表面颜色金黄
4、把孜然粒和辣椒碎撒入锅中
5、翻炒均匀，使得孜然粒和辣椒碎均匀沾到豆腐表面
小提示：
1、选择越老的豆腐越容易操作。因为老豆腐含水量相对少，更容易煸到表面干
2、孜然粒比孜然粉更容易保存香味不容易挥发变质、，风味也更浓郁
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
傣味凉拌土豆丝
食材明细：
主料：土豆1个大的，胡萝卜一个，柠檬俩个
辅料：蒜适量，小米辣适量，单山沾水适量，盐适量，芝麻油俩三滴，芫荽适量，花椒油1g
傣味凉拌土豆丝的做法步骤：
1，土豆大的一个就可以，小的俩个，去皮洗干净。把菜准备好。
2，胡萝卜切丝
3，土豆切丝
4，烧热水，水沸。
5，下土豆丝，也可以一起下胡萝卜丝，胡萝卜丝可以生吃，看个人喜欢，可下可不下。
6，煮2至3分钟起锅，下凉水浸泡以后控干水分。不能煮太长，影响口感。
7，小米辣，大蒜，芫荽切碎。
8，土豆丝胡萝卜丝拿大点的容器装上，方便搅拌。下大蒜小米辣芫荽，单山沾水，芝麻油，花椒油。一个半柠檬挤成汁拌入。加盐要小心，因为沾水里面有盐了。
9，拌匀，剩下半个柠檬做装饰。
10，完工开饭了。其实冰过更好吃，酸辣开胃。
小贴士：
全部还原小编的做法，其实做这道菜很多元江人都放点炒过的碎花生更好吃。提示，千万不能放辣椒油，一放味道就变了。
西式烤豆腐
食材明细：
北豆腐300克，橄榄油少许，盐少许，牛肉辣酱（可根据自己的口味更换）适量
西式烤豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分。切成2厘米见方的正方形小块
第2步表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出。用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断。
第3步在豆腐上浇上牛肉辣酱。再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可。
味噌烤豆腐
食材明细：
嫩豆腐1块，芝麻酱1大匙，味噌2小匙，水少许，海苔丝少许，香菜适量
味噌烤豆腐的做法步骤：
1.将芝麻酱、味噌加入少许水拌匀成酱料，备用。
2.嫩豆腐切适当大小，表面与侧面均匀抹上作法1的酱料，放入已预热的烤箱中以200℃上火加旋风功能，烤约10分钟后，转为只有上火功能，续烤约5分钟，至表面香酥。
3.取出作法2的嫩豆腐，再次刷上作法1的酱料，并洒上海苔丝与香菜增味即可。
烤豆腐辣白菜
食材明细：
豆腐，白菜
烤豆腐辣白菜的做法步骤：
1 炒香肉沫和蒜后加点料酒和酱油
2 放入豆腐辣白菜炖一下，加点盐，味精和糖
3 入烤盘铺上cheese
4 400度烤20分
5 拿出吃。
鱼香烤豆腐
食材明细：
祖名老豆腐一盒，可怡达腌鱼香料适量，煎锅一个
鱼香烤豆腐的做法步骤：
第1步老豆腐切小方块煎锅放菜籽油
第2步放豆腐丁煎至双面焦黄即可
第3步准备香料，这个香料是复合的，里面有海盐，所以直接撒在煎好的豆腐块上，直接吃，非常爽口出锅装盘。
小贴士：
完美的啤酒小菜～零食也完美～
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