葱油莲条

食材明细：

黄瓜500克，大葱50克，香油100克，味精25克，盐25克

葱油瓜条的做法步骤：

1.黄瓜洗净，切成6厘米长的段，然后切成瓜条，去掉心。

2.锅置火上，放入水烧沸，下瓜条焯一下马上捞出过凉，放入较大容器中。

3.锅内放入香油烧热，放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里，凉后把黄瓜沥干水，放入盘中，放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。

食材明细：

猪肚1000克，盐50克，大葱10克，黄酒20克，花椒2克，糖色20克，小葱50克，醋20克，姜20克，白砂糖15克，五香粉5克，味精2克，香油30克

葱油卤肚条的做法步骤：

1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。

2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。

3.将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上。

4.炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食。

小贴士：

1.猪肚所含黏液等污物较多，宜加工彻底，除去腥臊气味及肚油。 2.在猪肚上呈大变变弧的一边用刀割一口子的目的在于保持正常的热对流，使之不兜卤汁，出品清爽。

食材明细：

莲藕600克，莲子50克，糯米125克，猪油(炼制)10克，白砂糖150克，糖桂花5克

莲莲似蜜的做法步骤：

1. 藕洗净切去一端藕节，另一端不切；

2. 糯米洗净后放清水中泡2～3小时；

3. 莲子用碱水去皮洗净，用小刀切去两端；

4. 用竹签捅出莲芯，入屉蒸熟；

5. 泡好的糯米控干水，慢慢灌入藕孔中，边灌边用筷子捣紧，放屉内；

6. 用旺火蒸30分钟取出；

7. 晾凉后剥去藕皮，切去另一端藕节；

8. 取大瓷碗一个，大小以能装完藕和莲子为好；

9. 把蒸熟的莲子平铺碗底，再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块；

10. 整齐地码在莲子上面，撒上白糖50克；

11. 入屉再蒸10分钟取出，扣入汤盘中；

12. 炒锅放火上，加清水适量，倒入白糖75克；

13. 烧开后加桂花、猪油，浇在盘中莲藕上即成。

食材明细：

鲜鱼1个，红皮花生，青菜浓汁，盐，姜汁，鸡精，料酒，蛋清，猪油，生粉，白胡椒面

莲莲有鱼的做法步骤：

1.将鱼身肉去骨、去刺，剁泥

2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。

3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁，盐，用力的向一个方向绞绊。

4.加少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。

5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟，点上花生。

6.装盘浇欠。

食材明细：

莲米，粳米

莲米粥的做法步骤：

1.将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去；

2.抽出莲心放清水煮烂；

3.再与粳米同煮食用。