食材明细:
莲米,粳米
莲米粥的做法步骤:
1.将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去;
2.抽出莲心放清水煮烂;
3.再与粳米同煮食用。
食材明细:
淮山、莲子(去芯)、芡实各30克,猪瘦肉100克,酱油、花生油、葱、盐、姜各适量。
淮莲汤的做法步骤:
1、将淮山、莲子、芡实洗净;猪瘦肉在沸水锅中稍烫,除去血腥味,切成块,备用。
2、锅中加油,先入葱、姜炒香,再下入猪肉和酱油、盐,烧沸,下入淮山、莲子、芡实,用文火炖汤。
特点:此菜可喝汤吃肉,咸香适口。www.508msc.com
食材明细:
卷心菜适量
炝莲白的做法步骤:
炝莲白的做法:
1、 莲白其实就是卷心菜,这可能是四川那边的叫法,先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁,备用
3、 锅内放油,把莲白放进去炒至断生,然后把调好的汁放进去煮开,变得稠一些的时候,捞出
4、 锅内放油,爆香花椒和辣椒,浇在莲白上面就行了
食材明细:
莲藕300克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖10克,酱油5克,醋5克,味精2克,植物油75克
糖醋莲排的做法步骤:
1.把藕去皮洗净,切成排骨状的块,用精盐拌入味,除去藕过多水分;鸡蛋打入碗内,加一半干细淀粉调匀成糊状;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至四成热时,把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制,不断翻动,炸至莲排外表金黄,内熟时捞出,滤去油分。
3.锅内留油,放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤,调好甜酸口味,下湿淀粉勾芡,放入炸好的莲排翻炒均匀,起锅装盘成菜。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
莲子200克,冰糖20克
鲜莲汤的做法步骤:
1.新鲜莲子去皮、衣,用平头细竹签顶住莲子底端一小块突出处,把莲心顶出,成整粒无心莲子。
2.汤锅放在火上,放入清水煮沸,下入冰糖溶化,再沸,投入莲子,随即离火。
食材明细:
莲子250克,冰糖100克,碱2克
冰糖鲜莲的做法步骤:
1. 炒锅内放入清水500毫升,加入碱粉,在旺火上烧沸,倒入鲜莲子,用刷子刷净莲子的里皮,去掉莲芯冲洗干净;
2. 冰糖砸碎放入碗内备用;
3. 炒锅内加入水和莲子,旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍,再用开水一汆,捞入汤盘内;
4. 锅内加入清水250毫升,放入冰糖在小火上化开,移至中火开沸后,撇去浮沫,倒入盛有莲子的汤盘内即成。
小贴士:
干莲子亦可仿此加工,但已失济南特殊风味。鲜莲并具有健脾厚肠,养心安神,益肾固精的功效。
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