“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鲜莲菠萝羹”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
罐头菠萝150克(含罐头中糖水)，鲜莲蓬5个，糖水100克，白糖25克。
鲜莲菠萝羹的做法步骤：
1、锅置火上，加入清水100克，放入白糖烧开。
2、从鲜莲蓬中取下莲子，剥去皮，去掉心，放入糖水锅内，煮5分钟，连糖水一起晾凉。捞出莲子，将糖水入冰箱冰镇。
3、罐头菠萝切成1厘米见方的丁，连同原罐头内的糖水及莲子一同装入小碗内，浇上冰镇糖水即可。
小贴士：
特点
清凉鲜甜，宜于夏季食用。
爱心便签
此菜有养心、益肾、补脾的作用。
莲子为高级滋补品，与桂圆、红枣同煮成“莲子羹”有益于老人和病后体弱者。
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冰糖鲜莲
食材明细：
莲子250克，冰糖100克，碱2克
冰糖鲜莲的做法步骤：
1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2. 冰糖砸碎放入碗内备用；
3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。
小贴士：
干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。
莲薏腰果羹
食材明细：
腰果，莲子各一碗，茯苓，薏仁，芡实各一碗，藕粉一碗，糯米1-2碗，糖适量。
莲薏腰果羹的做法步骤：
1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。
2.茯苓、薏仁、芡实加糯米煮水，放入果汁机中打成汁。
3.将做法1、做法2酌量加糖混合。
4.藕粉加适量温水调匀，加入做法3中拌匀即可。
西湖鲜莲汤
食材明细：
莲子150克，白砂糖200克，糖桂花5克
西湖鲜莲汤的做法步骤：
1.选用净鲜莲，挖去莲子，剥皮去心，用凉开水洗净，装碗加盖，入冰箱冷却。
2.锅中倒入清水烧沸，放入玫瑰糖再煮沸，撇去浮沫，冷却后，用纱布过滤，装入容器冷藏。
3.食用时，把汤汁倒入汤碗，放入莲子，撒上糖桂花即成。
小贴士：
玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
菠萝西瓜羹
食材明细：
西瓜300克，菠萝150克，冰糖30克，淀粉(玉米)15克
菠萝西瓜羹的做法步骤：
1. 将西瓜、菠萝切小块；
2. 锅内加清水烧开，下入西瓜、菠萝烧开；
3. 放入冰糖熬化；
4. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡烧开，出锅盛入汤碗。
小贴士：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
菠萝葡萄羹
食材明细：
菠萝100克，葡萄干75克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克
菠萝葡萄羹的做法步骤：
1. 将菠萝切丁；
2. 葡萄干洗净；
3. 锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开；
4. 再加入白糖烧化熬透；
5. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，出勺装碗即成。
小贴士：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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