葱油猪肚

食材明细：

主料：：猪肚7500克，土鸡1750克，

辅料：：胡椒15克，姜2克，红枣2克，

猪肚的做法步骤：

1.猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2.把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3.水开后调小火

4.时不时翻动下

5.一小时后，猪肚煲好了

6.猪肚切块

食材明细：

葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml

葱油的做法步骤：

第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

小贴士：

1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

食材明细：

主料：：猪肚0.5个，

辅料：：辣椒4个，豆瓣酱1汤匙，蒜子4棵，鸡精1茶匙，老抽1汤匙，盐1.5茶匙，香葱2支，花椒油1茶匙，干辣椒2茶匙，

麻辣猪肚的做法步骤：

1.半只猪肚切丝（处理方法：猪肚清理干净、放入清水、桂皮1片、八角2颗，煮至筷子可以轻易插穿。整个猪肚我大火煮了35分钟。特意煮至依然略有嚼劲）

2.蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。

3.大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。

4.不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。

5.倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。

6.至猪肚均匀上色。

7.倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟

8.加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色

9.关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香

10.盛盘享用吧

食材明细：

糯米100克，猪肚500克，人参10克，茯苓15克，甜杏仁10克，枣(干)12克，陈皮5克，奶油30克，花椒5克，姜3克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒5克，白胡椒1克

人参猪肚的做法步骤：

1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。

2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。

5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。

8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。

小贴士：

1. 补脾益肺，滋养补虚。2. 用于各种劳伤、贫血、胃病、中气不定、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。3. 每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

椒盐猪肚的做法步骤：

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

小贴士：

特点

外酥里嫩，椒香浓郁。

操作提示

生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。