食材明细:
主料::糯米粉350g,普通面粉200g,水300g,
辅料::薄荷100g,桑叶5张,白砂糖30g,红豆沙适量,
薄桑团子的做法步骤:
1.新鲜薄荷洗干净剁碎
2.新鲜桑叶洗干净剁碎
3.水煮开
4.加入30g白糖
5.倒入面粉、糯米粉
6.用筷子混合成团后加入薄荷、桑叶碎
7.揉成团
8.揪30g左右一个的小剂子,中间微厚,周围薄包入红豆沙,收口
9.轻轻搓成条,用桑叶裹入
10. 锅里煮开水,放上蒸片,再把团子放上,大火蒸25分钟即可
11.成品图,可以连同外面的桑叶一起吃下去
小贴士:
1.桑叶、薄荷要用新鲜的,摘嫩点的做;
2.和糯米面团的时候用开水,面团口感更好,注意烫手;
3.和面时多揉,多揉可以增加面团的弹性,蒸好放凉了吃很有嚼劲哦;
4.糯米粉、面粉吸水量不同,注意留出点开水,防止水份过多。
食材明细:
鳜鱼650克,火腿75克,豌豆200克,牛肉(肥瘦)200克,虾米20克,冬笋25克,榨菜15克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清10克,花生油50克,黄酒40克,醋25克,酱油25克,白砂糖10克,盐4克,味精4克,辣椒(红、尖、干)15克,小葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克
宫门献鱼的做法步骤:
1. 将鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,控净水分,放在菜墩上,用刀把鱼切成头、中、尾三段;
2. 把头尾收在盘内,加黄酒、酱油,再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起,腌制一会;
3. 把鱼中间一段剔去骨刺,剥去皮,用刀把鱼肉修成宫门形,再片成1.5厘米厚的片;
4. 用淀粉和三个蛋清(约75克)调成糊;
5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀,备用;
6. 把火腿切成三分长菱形小薄片;
7. 将青豌豆去掉皮;
8. 将鱼片挨片铺在太平盘上,把鱼片一片一片摊开,再把火腿片摆在鱼片上,摆成一朵小花,把青豌豆粒放在花心中;
9. 炒勺放火上,加宽油,烧至七成热时,将鱼的头尾下勺汆炸一下,见鱼皮略一绷紧时,捞出;
10. 倒出勺内油,勺内少留底油,将切好的牛肉末加海米倒入勺内,煸炒出香味时,下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒;
11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平,在旺火上烧开后,迁到小火上,慢炖四十分钟,把鱼的头尾透后,用大火收汁;
12. 将鱼的头尾起出,摆放在大盘两头;
13. 另用炒勺放火上,加宽油,至5 成热时,将鱼片逐片下勺,至鱼片漂浮在油面上,用漏勺捞起,码在鱼的头尾中间;
14. 炒勺放火上,加一手勺好鸡汤,再放入盐、黄酒、味精调好口味,用水淀粉拢米汤芡,淋入鸡油,炒好汁,浇淋在鱼片上即成。
小贴士:
1. 焖鱼时酱油不可多加,因鱼已炸上色,多加则发黑;2. 制米汤芡时,下湿淀粉后要推炒均匀。不然淀粉没溶开出现疙瘩;3. 鱼摆入盘中,汁芡不宜多,否则易串味;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。桂鱼肉质坚实而细,刺粗而少,肉厚而白,肉味鲜美。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素。性味甘、平,具有补气血,益脾胃功效。适用于虚劳赢瘦,肠风泻血等症。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::莲藕1节,桑果汁1瓶,
辅料::蜂蜜适量,
桑汁藕片的做法步骤:
1.食材:莲藕。
2.蜂蜜、桑果汁。
3.将莲藕清洗一下去皮切成片,下入沸水中焯一下,捞出。
4.接着,把藕片放入凉开水中浸泡过凉,捞出控干水分。
5.然后,把过凉好的藕片放入保鲜盒中,再倒入桑果汁,加点蜂蜜拌匀。
6.盖上盖放入冰箱里浸泡4——5小时即可。
食材明细:
活甲鱼600克,火腩,冬菇各20克,精盐5克,料酒,胡椒粉各2克,葱段,冬笋各10克,味精,姜末各1克,高汤200克。
古法扣全瑞的做法步骤:
甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅;甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100g,白砂糖60g,牛奶40g,
辅料::冠利白醋5滴,无味植物油25g,
瑞犬小蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.将冠利白醋滴到蛋白里。
3.用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一细砂糖。
4.继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发。
5.蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖,打发到湿性发泡即可(提起打蛋头,蛋白有弯钩)。
6.分三次加入蛋黄,每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄。
7.搅打均匀如图。
8.筛入低筋面粉。
9.用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡。
10.将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀,拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了。
11.倒入模具,装八分满即可。
12.烤箱170度预热好后中层烤20分钟出炉,冷却后脱模即可。
13.成品,香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点,又可以当早餐哦。
14.成品。
小贴士:
平时很喜欢喝咖啡,可是外出的时候不可能随时带着咖啡杯,看到这个包装还是蛮感兴趣的,想体验试试看。
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