食材明细:
主料:鸽脯肉500克。
配料:牛蛙300克,玉米笋,面包渣各200克,鸡蛋50克。
调料:精盐,黄酒,湿淀粉,葱,姜各20克,冰糖30克,白糖,酱油,芝麻油各10克,味精,胡椒粉各5克,干淀粉100克,肉清汤500毫升,熟猪油1000克(耗150克)。
鸽戏牛蛙的做法步骤:
1、将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过,取出入盘。牛蛙腿去骨,稍切(不切断),人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火,注入猪油(50克),下鸽脯煸炒,下盐(10克)收干水分。另一炒锅,人猪油(20克),下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色,注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克),加盖炖1小时。
3、将牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滚人面包渣,人油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜,加人味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。
食材明细:
飞龙肉200克
鸡脯肉50克
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
鸳鸯戏飞龙的做法步骤:
1、飞龙肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅汆透捞出;
2、用150克蛋清搅成蛋泡糊,鸡脯肉制成茸,加在蛋泡糊中拌匀,倒在模子中成鸳鸯形,用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀,上笼蒸熟取出;
3、飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中,余汤烧开撇净浮沫,调好味后倒入汤碗,再放入蒸好的鸳鸯即成。
食材明细:
辽参750克,油菜10棵,鹌鹑蛋10个,料酒、精盐、味精、白糖、酱油、京葱白、鲜姜、高汤各少许
乌龙戏珠的做法步骤:
1、京葱白、鲜姜炒出香味,加料酒、盐、白糖、酱油,放入飞过水的辽参焖5分钟。
2、油菜刻成花形,飞水入味。鹌鹑蛋卤入味备用。
3、捞出焖好的辽参装盘,用刻好的油菜围边,卤好的鹌鹑蛋逐个摆在油菜上。将辽参汤汁勾芡,打上葱油入味,淋在辽参上即成。
小贴士:
特点
造型美观大方,口味葱香浓郁,营养丰富。
赵东海(天津)
食材明细:
大明虾3尾,鸡肉6两,生鱿鱼8两,笋丁1支,红萝卜丁1/2条,青豆仁1/2杯,葱段6枝,姜片6片,盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,麻油1/2小匙,水3大匙,米酒1/2大匙,太白粉1又1/2小匙
游龙戏凤的做法步骤:
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片,用纸巾擦干,鸡肉切薄片,用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝卜煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油,入锅烧至七分热,将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片,再倒入笋片、红萝卜片和青豆仁拌炒,接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
食材明细:
主料:红萝卜200克,鸡脆骨100克,冬菇20克,姜,葱各10克。花生油20克,盐15克,味精10克,鸡精粉,清汤150克。
戏萝卜煮鸡脆骨的做法步骤:
1.红萝卜去皮切厚片,鸡脆骨洗净,冬菇切片,姜切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。
3.注入清汤、红萝卜煮15分钟,再调入盐、味精、鸡精粉,用中火煮5分钟,倒入汤碗内即成。
食材明细:
主料:馄饨皮适量,肉馅适量
辅料:盐适量,味精适量,蒸鱼豉油适量,黑芝麻适量
金鱼馄饨的做法步骤:
1,原料。
2,肉馅加盐鸡精蒸鱼豉油拌匀。
3,取一张馄饨皮。
4,放入肉馅。
5,对折到如图。
6,如图对折。
7,如图捏好。
8,用芝麻点眼睛。
小贴士:
包馄饨的时候没有拍照 就用纸包了做教程,望包含!
食材明细:
主料:猪排骨(大排)2500克,
辅料:莲子30克,薏米50克,
调料:冰糖500克,姜5克,白皮大蒜3克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,香油2克
莲米苡仁排骨的做法步骤:
1.莲米(莲子)浸后去皮、心;
2.莲米与苡仁(薏米)―同炒香,捣碎,水煎取汁;
3.排骨洗净,放药液中,加拍破的生姜、蒜、花椒,煮至七成熟时,去泡沫,捞出晾凉;
4.将汤倒另一锅内,加冰糖、盐,文火煮浓汁,倾入排骨,烹黄酒,翻炒后淋上麻油。
小贴士:
健康提示:
功效:补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
脾调养药膳
感谢您阅读“97美食网”的《金鱼戏莲(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!