橙味提子蛋糕卷

食材明细：

橙子1个，糖60克，水适量，油27克，低粉32克，玉米淀粉8克，蛋白80克，蛋黄40克，盐1克，塔塔粉少许，白醋2-3滴，蓝莓酱适量

橙味蛋糕卷的做法步骤：

第1步橙子糖水橙子洗净→切成薄片→入锅→加入糖→再加入没过橙子片的水→小火熬制10分钟左右→取出橙子糖水→再取出橙片放在厨放纸上备用。

第2步盆+橙子糖水+糖粉（拌融化）+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄→左右拌均匀。蛋白+盐+塔塔粉（没有也可以）→打蛋器中低档至粗泡不流动（如下图）+糖（分次加入）+醋→打蛋器从中档到高档直到硬性打发。

第3步取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从外向中间拌均，然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸，将煮好的橙片摆入，再将面糊倒入，抹平，置入预热的烤箱中层，150度，20分钟左右即可。

第4步美味开启

小贴士：

1、 蛋白不要打发得太硬，这样蛋糕才组织毛孔小。2、 出炉后平置两个小时左右再成卷，要不然会开裂。3、 这个橙子糖水太好喝了，剩下的我都直接喝掉了，我觉得可以做家常饮料。

食材明细：

主料：鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65ML，低筋面粉80克，色拉油40ML，盐1克

辅料：白醋少许，提子干适量

提子蛋糕卷的做法步骤：

1，分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。

2，加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

3，提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4，蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。

5，打发好的蛋白糊。

6，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。

7，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

8，将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。

小贴士：

卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，

辅料：：牛奶30g，奶粉20g，果珍粉20g，

配料：：白糖70g，植物油50g，

橙味瑞士卷的做法步骤：

1.果珍粉倒入温热的牛奶中完全融化，再加入植物油搅拌。

2.倒入四个蛋黄，搅拌均匀。

3.剩余50克白糖分三次加入蛋白液里打发至八成。

4.把打发的蛋白分三次加入到蛋黄粉中

5.搅拌成如图所示状态

6.烤盘中放好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，中层，180度，20分钟。

7.切成一段段。

小贴士：

1. 鸡蛋最好在冰箱冷藏过，这样蛋白容易打发。

2. 蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。

3. 油纸上可以涂一层油，这样烤好后更容易把纸脱离开来。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65ML，低筋面粉80克，色拉油40ML，盐1克，

辅料：：白醋少许，提子干适量，

提子蛋糕卷的做法步骤：

1.分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。

2.加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

3.提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4.蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。

5.打发好的蛋白糊。

6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。

7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

8.将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。

小贴士：

卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。

食材明细：

主料：：淡奶油110g，

辅料：：绵白糖25g，QQ糖1包，戚风蛋糕边角料适量，鱼胶片1片，果珍40g，凉开水30g，

橙味镜面蛋糕的做法步骤：

1.准备好主料

2.鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化

3.110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯陷

4.放入适量戚风蛋糕边角料

5.倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料

6.倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时

7.现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化

8.Q糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，QQ液完全凝固即可

小贴士：

QQ糖一定要等放凉后才能到在慕斯陷上面