食材明细:
主料::毛豆100克,蛋黄5只,蛋白5只,
辅料::色拉油70ML,牛奶70ML,低粉100克,果酱50克,糖70克,
毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.毛豆洗净,在沸水中煮10分钟
2.煮熟的毛豆泡在冷水中,去掉外面一层软皮
3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉(尽量细哦)
4.蛋黄加砂糖打散
5.加入色拉油拌匀
6.加入毛豆蓉拌匀
7.倒入过筛两次的低粉
8.用手动打蛋器快速搅匀
9.蛋白分次加糖打至9分发
10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12.用切拌的方式把蛋糊拌匀
13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热180℃,烤15-20分钟
14.烤好后倒扣在烤架上
15.趁热撕去油纸,涂上果酱
16.将蛋糕卷起,外层裹上油纸,放冰箱冷藏15分钟切片即可
南瓜戚风蛋糕卷
原料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净,去皮;
2、切成薄片放入盆中;
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;
4、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;
6、放入绵白糖及奶粉,启动面包机果酱程序,进行搅拌;
7、程序进行过程中,放入黄油;
8、直至南瓜收汁,凝结成团;
9、取出放入容器中,放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后,用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻,如果手边没有,可以直接用勺子压成泥;
2、南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖;
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份,以便减少制作的时间;
4、没有面包机的话,可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制,注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖15克(蛋黄用),蛋糕粉70克,牛奶35克,玉米油30克,盐1克,
辅料::淡奶油250毫升,细砂糖40克(淡奶油用),
奶油戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋糕材料准备好
2.牛奶玉米油混合均匀
3.加入15克细砂糖,混合均匀
4.蛋白、蛋黄提前分离;加入蛋黄,搅拌均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅拌均匀,无面粉颗粒,备用
7.蛋白入无水无油的打蛋盆中,电动打蛋器打出细小的气泡,放入15克细砂糖,继续高速打发
8.打出细腻发白状态时,放入15克细砂糖,继续高速打发
9.出现明显纹路时,加入剩下的15克细砂糖
10.提起打蛋器,蛋白呈尖角却略有弯曲状,即接近硬性发泡
11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,上下轻轻地翻拌均匀
12.再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回蛋白糊盆中,继续翻拌均匀,成为光滑细腻的蛋糕糊
13.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,表面用刮板抹平,轻震两下,震出大气泡
14.入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,15分钟左右,表面金黄
15.出炉后,从烤盘中拖出,置于晾架上,表面盖一张干净油纸
16.5分钟之后,将蛋糕片翻面放置,并揭去底部的油纸,将其盖在蛋糕片表面
17.淡奶油,白砂糖准备好
18.入盆中,打发好
19.将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
20.卷成卷后,油纸包好,放冰箱冷藏40分钟
21.切块食用
小贴士:
1. 蛋糕卷要盖上油纸,防止水份蒸发过快而发生断裂;
2. 蛋白打发不要到10分发,9分发即可;
3. 蛋糕片与手温相同时,铺上打发好的奶油,比较容易卷;
4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕,多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦;
5. 一定要有一把好刀,我这是用九孔寿司刀切出来的,还是不显整齐;
6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。
不知道为什么我的烘焙处女秀会选择戚风蛋糕
戚风=气疯,说明难度不一般
但第一眼看到这个方子,姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了
尤其后面留言里有一句这个方子真的很赞嘿,怎么卷都不会断,给32个赞!!!
更是森森滴给了姐,一个烘焙菜鸟极大的鼓励和百倍的信心
最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材,鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的
只有低筋粉家里没有,于是求助某宝,很快就送到楼下
于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验
塄家样子虽然丑点儿,但味道和口感还是相当不错的,唯一一点
就是卷蛋糕的时候,表皮会被沾掉(不明觉厉)
又烤了一盘,这盘明显好一些,倒扣后揭掉油布,表皮一点儿都没有沾掉(依旧不明觉厉)
烫面戚风蛋糕卷
食材:鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g
此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘
我家烤盘是30*25(34升烤箱自带的烤盘),做出来刚刚好!
烫面戚风蛋糕卷的做法
1、取1/3糖量+牛奶+玉米油,煮到细砂糖溶解(温度大概在65-70度之间)。
2、筛入低筋粉。
3、混合均匀,这一步就是烫面了。
4、蛋白和蛋黄分开,将蛋黄液倒入烫面团中。
5、蛋黄糊完成。
6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发。
7、打发至湿性,即提起打蛋器,蛋白呈弯角。(也可偏干一点点,烫面版蛋白不要过软。)
8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10、用切拌法(不要画圈,炒菜你会吧?就像炒菜一样,把底下的食材翻到上面来)翻拌均匀,面糊就可以了。
11、烤盘铺上油纸或油布,将面糊倒入烤盘中。
12、端起烤盘在台面上墩几下,振荡出里面的空气。
13、烤箱提前预热,放入烤盘,160度,中层上下火2025分钟。
14、烤至表面上色后取出。
15、倒扣过来,趁热撕掉油布(纸)。
16、抹上一层草莓酱。
17、卷起,冰箱冷藏20分钟。
18、切片,食用。
口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿
搭配新鲜草莓,吃起来一点儿也不腻!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::低筋51克,鸡蛋3个,白糖40克,牛奶35克,玉米油24克,
辅料::提子干30克,
提子六寸戚风!的做法步骤:
1.所有材料
2.蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内
3.蛋黄内加入10克白糖,玉米油,牛奶搅拌均匀
4.过筛低筋面粉
5.用刮刀上下的方式拌匀
6.蛋清打到出现泡泡加入第一次白糖
7.顺滑了加入三分之一的白糖
8.出现纹路加入最后的白糖
9.提起打蛋器有直立的小三角打发成功
10.挖三分之一的蛋白到蛋黄内炒菜的方式拌匀
11.接着倒入蛋白的盆内,加上洗干净的提子干拌匀
12.烤箱预热150度10分钟,150度烤50分钟
13.烤好后摔两下立马倒扣
14.凉透了脱模
15.看高度
16.内部组织
食材明细:
主料::牛奶40g,低筋面粉40g,鸡蛋4个,玉米油40g,细砂糖40g,
辅料::淡奶油250g,细砂糖20g,
戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油,牛奶,10g细砂糖
2.30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
3.用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,搅拌均匀制作成蛋黄糊
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
6.将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
7.倒入28方盘中,稍微晃动平整,轻摔2下
8.放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
9.取出放在晾网上晾晾,此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
10.将奶油抹在蛋糕体上,卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
11.根据个人喜好装饰表明即可
小贴士:
1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主,这里的温度时 间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友,可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。
第一次尝试着做戚风蛋糕卷,居然成功啦!必须给自己赞一个!^_^参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉70g,鸡蛋4个,牛奶70g,玉米油25g,细砂糖40g,白醋/柠檬汁3滴,淡奶油60g,,
戚风蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料;
步骤2,将牛奶,蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内,再将低筋面粉筛入蛋黄液里,然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
步骤3,将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁),将30g细砂糖分2次倒入蛋清中,然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
步骤4,取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
步骤5,将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,然后上下翻拌,防止消泡;
步骤6,烤箱150度预热5分钟,然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金不粘烤盘,如果家里没有不粘烤盘的,在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦!)中,震出大气泡,放入烤箱内,最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可;
步骤7,出炉,倒扣两分钟,脱模,趁热卷起,放入冰箱冷藏15分钟;
步骤8,这时可以打发淡奶油,待蛋糕卷凉了,打开卷人淡奶油,当然也可以用果酱;
步骤9,冷藏定型30分钟后,取出,切成个人喜欢的宽度,即可!(我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^)
步骤10,成品,不错吧!!^ _ ^
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,
辅料::色拉油32克,牛奶32克,奶酪50克,巧克力100克,
配料::砂糖63克,
双味戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋清,蛋黄加入砂糖,搅打均匀。
2.蛋黄里加入色拉油,牛奶,混合均匀后,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀。
3..........
4..........
5.烤箱预热175度。
分3次往蛋清里加入40克砂糖,打发至硬性发泡状态。
7.倒入铺好油纸的烤盘,抹平,使劲震两下,震出气泡。
9.奶酪,巧克力,隔水融化。
10.烤好的蛋糕稍微冷却,撕掉油纸。
11.把彻底冷却好的蛋糕分成两份,一份上抹上奶酪巧克力。
12.一份抹上蜂蜜撒上椰蓉。
13.卷好,用油纸包好,入冰箱冷藏15分钟即可。
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