“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下橙味椰果冻，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
橙味椰果冻的做法步骤：
1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
2、加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
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橙果冻
食材明细：
甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。
橙果冻的做法步骤：
1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。
烹调指南：
1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。
2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。
鲜橙果冻
鲜橙对切成两半，将橙肉挖出，薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器，留出一些橙瓣，其他的一起挤压出橙汁。
材料：
主料：橙2个，，
辅料：鱼胶粉适量，白糖适量，
鲜橙果冻的做法步骤：
1. 鲜橙对切成两半，将橙肉挖出，薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器，留出一些橙瓣，其他的一起挤压出橙汁。
2. 将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中，使其完全溶化(可借助微波炉加热)。
3. 将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时。
4. 留下来的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉(或鱼胶粉)糖水中。
5. 当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时，再将鲜橙瓣加在果冻上面一起继续冷藏。鲜橙果冻烹饪技巧
橙奶双层果冻
食材明细：
橙汁150克，吉利丁片4片（20克），白糖30克，纯牛奶150克
橙奶双层果冻的做法步骤：
第1步橙子去皮，尽可能剥去白色筋络，切成小块。安装好原汁机，将橙块投入进料口，用压料棒推进去。
第2步压出果汁，取150克左右待用。吉利丁片在冷水中泡软（夏天建议用冰水)
第3步在果汁中加入15克白糖，加热到80度左右，白糖熔化后关火。加入2片挤干水分的吉利丁片，搅拌使其熔化，倒入模具大概一半高的位置，冷藏几分钟即凝固。
第4步牛奶150克加入15克白糖，加热到80度，白糖熔化关火，加入2片吉利丁片，搅拌至熔化。将处理好的牛奶略凉后倒入模具中，冷藏至凝固即可。
橙味南瓜羹
食材明细：
橙子1个，南瓜300g，冰糖30g
橙味南瓜羹的做法步骤：
1、橙子清洗干净，切成碎粒。南瓜洗净去皮，切成小块。
2、切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中，再加入800ml冷水，大火煮开后，转中火继续熬煮30分钟。
3、将切好的南瓜块放入煮锅中，转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。
橙味冬瓜菊
食材明细：
冬瓜1块，浓缩橙汁适量，黄瓜（实际用的是黄瓜皮）1根，枸杞数颗（先用温水稍泡），干淀粉适量，糖，盐少量
橙味冬瓜菊的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块，小心用刀横竖各平均切三刀，注意在底部留一厘米别切断；
2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用；
3.锅中放适量水，将切好的冬瓜块放入烧开后，煮一分钟关火，将东瓜块取出过凉水滤干备用；
4.油炸锅放适量油，用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时，将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉（注意尽量把形状整好哦）后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘，看看像不像一朵朵盛开的菊花啊，别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美；
5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中，加少许水，少许白糖，一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上，最后装点上“黄瓜叶”，看，一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!
橙味蛋糕卷
食材明细：
橙子1个，糖60克，水适量，油27克，低粉32克，玉米淀粉8克，蛋白80克，蛋黄40克，盐1克，塔塔粉少许，白醋2-3滴，蓝莓酱适量
橙味蛋糕卷的做法步骤：
第1步橙子糖水橙子洗净→切成薄片→入锅→加入糖→再加入没过橙子片的水→小火熬制10分钟左右→取出橙子糖水→再取出橙片放在厨放纸上备用。
第2步盆+橙子糖水+糖粉（拌融化）+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄→左右拌均匀。蛋白+盐+塔塔粉（没有也可以）→打蛋器中低档至粗泡不流动（如下图）+糖（分次加入）+醋→打蛋器从中档到高档直到硬性打发。
第3步取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从外向中间拌均，然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸，将煮好的橙片摆入，再将面糊倒入，抹平，置入预热的烤箱中层，150度，20分钟左右即可。
第4步美味开启
小贴士：
1、 蛋白不要打发得太硬，这样蛋糕才组织毛孔小。2、 出炉后平置两个小时左右再成卷，要不然会开裂。3、 这个橙子糖水太好喝了，剩下的我都直接喝掉了，我觉得可以做家常饮料。
橙味核桃蛋糕
食材明细：
面粉400克，鸡蛋6个，黄油100克，可可粉2茶匙，肉桂粉1茶匙，发酵粉适量，核桃300克，糖适量，新鲜的橙子2个，面包屑适量。
橙味核桃蛋糕的做法步骤：
融化一小块黄油，按照顺序加入糖、鸡蛋黄、可可粉、肉桂粉和磨碎的核桃。注意，每加入一样配料都要仔细搅拌均匀后，再加入下一样配料。将面包屑，发酵粉，面粉和鸡蛋清加少许水搅拌均匀。把核桃鸡蛋糊倒入面粉糊中，揉成团，并做成你想要的形状，放入烤箱，以200℃烤到金黄色。打碎几个核桃，保留比较完整的核桃仁，放在烤好的蛋糕表面作为装饰。将剩下的核桃仁磨碎。把两个鲜橙榨成汁，放1茶匙糖，放入核桃碎屑，在火上边加热边搅拌，直到橙汁变得浓稠，趁热浇在烤好的蛋糕表面。
樱桃椰浆双色果冻
椰浆加入白糖，稍微加热。吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。搅拌均匀。倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
材料：
主料：椰浆150g，，
辅料：樱桃适量，，
樱桃椰浆双色果冻的做法步骤：
1. 椰浆加入白糖，稍微加热。
2. 吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。
3. 搅拌均匀。
4. 倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
5. 樱桃汁用同样方法操作。
6. 凝固的椰浆冻。
7. 慢慢将凉凉的樱桃果汁倒入其中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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