“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“原味奶油蛋糕卷 ”,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：玉米油28克，蛋黄70克，细砂糖85克，蛋白112克，低筋粉38克
辅料：打发鲜奶油120克
原味奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，用料
2，将蛋黄，油，14克细砂糖倒入碗中
3，隔热水加热搅拌
4，搅拌至糖完全溶化，蛋黄颜色发白，变稠
5，将剩下的糖倒入蛋白中
6，用打蛋器搅打
7，打发至纹路清晰不会流动
8，慢速搅打1分钟
9，取1/3蛋白，放入蛋黄糊中
10，稍微拌和
11，加入剩下的蛋白
12，拌匀
13，分三次筛入低筋粉，
14，切拌成均匀面糊
15，倒入烤盘内，抹平
16，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约12分钟
17，表面金黄，出炉，撕开四边蛋糕纸，散热5分钟
18，在表面盖一张蛋糕纸
19，翻面，撕去底纸
20，在一端斜切一刀，切成斜边
21，在另一端用刀切几道刀口
22，整面抹上奶油
23，用擀面杖辅助，卷起
24，卷成圆柱
25，包上蛋糕纸，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
26，取出，去掉蛋糕纸
27，切去两端不整齐的部分
28，切成约2厘米的段
小贴士：
蛋糕表皮需完整，不能破损。
卷卷时尽量卷得紧实一些，以避免蛋糕体之间出现空隙。
切段的宽度可以随自己喜好任意调整。
97Msw.com相关知识
原味重奶油蛋糕
食材明细：
低筋面粉135g，泡打粉1g，白油70g，奶油70g，乳化剂4g，糖粉105g，盐3g，奶水33g，全蛋124g
原味重奶油蛋糕的做法步骤：
1.将所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内。
2.用桨状搅拌器先以慢速拌匀。
3.再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
4.将蛋分次加入拌匀。
5.至面煳呈光滑细緻状。
6.将面煳装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨，表面结皮。
7.取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
原味冰点奶油冰淇淋
食材明细：
蛋黄5个，全脂牛奶400ml，雀巢淡奶油250ml，白砂糖130g
原味冰点奶油冰淇淋的做法步骤：
第1步将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
第2步将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
第3步将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士：
1.一定是新鲜的生蛋黄，这个也许没必要提醒，但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的，只是为了告诉大家，这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作，如果是晚上，势必要通宵，我就是个例子。4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒，前者更容易上冻一些。5.如果是分别控温的冰箱，建议把冷冻室温度调至最低，如果是统一控制的冰箱，建议将温度调至6-7之间，在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些，如果没有，用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以，时间稍微长些即可。7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好，不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜，但是一定要极少。8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用，我试过多吃，口感一样好。尽量是全脂，更香滑一些。
原味蒸蛋糕
食材明细：
全蛋240公克，二砂糖200公克，盐2公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，橄榄油35公克，奶水40公克
原味蒸蛋糕的做法步骤：
1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
2.低筋面粉、发粉一同过筛。
3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。
5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。
6.橄榄油与奶水一同拌匀。
7.将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。
9.将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子�，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。
原味乳酪蛋糕
食材明细：
A.奶油乳酪400公克，奶油20公克，蛋黄60公克，鲜奶油50公克，柠檬汁30公克，B.蛋白120公克，细砂糖90公克，塔塔粉5公克，C.戚风蛋糕1片，打发鲜奶油适量，糖渍红樱桃12粒
原味乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化，放入钢盆中拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态，再加入作法1中拌匀。
3.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法2，抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟，将炉门稍微打开，关掉上火，以下火100℃续烤50分钟。
4.将作法3取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏。
5.待作法4冰透后，于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油，并排上糖渍红樱桃，分切为12片即可。
原味磅蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖100克，黄油115克，黄油10克（刷模具），，低粉85克，香草精少许，水5g，盐2g
原味磅蛋糕的做法步骤：
第1步把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上；在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次。
第2步在蛋液中加水和盐，拌匀。115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入糖粉。
第3步用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白；分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液。蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀。
第4步倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠。放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟（其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟）。
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