食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“橙味烤羊排”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：嫩羊排4块，
辅料：：橙子1个，洋葱1个，
配料：：蔬菜汁适量，高汤适量，盐适量，糖适量，
橙味烤羊排的做法步骤：
1.从嫩羊架分出4块羊排。
2.洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜洗净。
3.一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
4.放入适量的盐，把羊排放入腌渍4小时左右。
5.烤箱预热220℃，洋葱切片放在烤盘上，羊排拿出摆放在洋葱上，放入烤箱烤30分钟左右。
6.取出橙肉切小丁。
7.平锅加入一勺高汤，放入橙子丁和适量的糖收汁。
8.把酸甜口的汤汁收汁浇在烤好的羊排上。
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川味烤羊排
火哥作为新浪美食博客的首批独家博主对于新浪美食推出的任何活动那都肯定是无条件全方位支持的！这次的春天烘焙季活动虽然不是火哥的强项但参与也是必须的！烤蛋糕面包虽然火哥也会点但和那些擅长于此项的博主们比火哥确实不敢献丑，所以还是来点我的最爱之一【川味烤羊排】，喜欢烤肉肉的朋友们请准备好纸巾！哈哈哈
川味烤羊排
1.超市买的冰冻羊排一块（当然有新鲜的更好）
2.羊排去头去尾保留中间精华部分（羊排的边角余料肯定不会浪费的，火哥做了一道葱爆羊排，这个且听下回分解）
3.下面是腌制羊排的时间，先加入切碎的洋葱
4.再来点姜片和料酒（姜片和洋葱都可以切得粗犷点，因为烤制时这些腌制料是不需要的）
5.再来点花椒
6.盐是必须的（每500g羊排用5g-10g盐腌制就够了）调料和羊排拌匀以后放入密闭容器内入冰箱冷藏室冷藏腌制3个小时，中途搅拌一次
7.下面是烤制时间
腌制好的羊排从冰箱取出后清理干净腌制调料并放入烤盘用160度预烤15分钟
8.15分钟以后从烤箱取出刷辣椒油
9.刷好油的羊排再次放入烤箱（温度设定为200度30分钟）
10.烤羊排的香味慢慢飘出来了
11.30分钟终于到了，赶快将羊排来点最后的调味撒上花椒面（嗜辣的重口味朋友还可以再加点辣椒面）
12.烤羊排怎么能缺了孜然粉，多来点吧！
13.撒好调料以后再次入烤箱200度烤2分钟
14.好了好了终于好了！再撒点葱花就行了
川味烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
烤羊排
食材明细：
羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
烤羊排的做法步骤：
1. 先将羊排去边修整齐；
2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；
3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；
5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；
6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；
7. 烤20分钟左右取出后装盘；
8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。
小贴士：
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜂蜜烤羊排
食材明细：
主料：：鲜羊排适量，黑胡椒碎适量，红葡萄酒适量，土豆适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，橄榄油适量，蜂蜜适量，芝麻适量，
蜂蜜烤羊排的做法步骤：
1.羊排先放水里煮，去掉血沫。煮时，水里放适量葱和姜（花椒少量）以去腥。
2.羊排加适量香草（没有也可以不放）、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；撒上芝麻。
3.土豆切适当大小，撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。
4.烤箱预热200度；烤盘铺锡纸，放入土豆、羊排；中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可（看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老）。
小贴士：
1、香草最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；
3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；
4、羊排下铺蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。
浓香烤羊排
食材明细：
主料：：羊排一斤，孜然粉20克，辣椒粉10克，土豆一个，
辅料：：白酒100毫升，黑胡椒粉20克，食盐适量，胡萝卜一根，
浓香烤羊排的做法步骤：
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解，搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时，然后将调料水倒掉，然后再在羊排上面，撒一部分孜然粉和辣椒粉，盖上保鲜膜，放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片，铺在锡纸上面，最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来，不能敞开（敞开的话，烤出来的肉会没有水分，太干硬）。上下火，中层，200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开，230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士：
调料水一定要倒掉，不能偷懒不倒。不然，羊排肉里面都是白酒味道，一定不好吃的。
法式烤羊排
食材明细：
主料：：羊排250g，西兰花1朵，蒜头1瓣，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜少量，面包糠适量，橄榄油适量，黄油适量，迷迭香适量，
法式烤羊排的做法步骤：
1.芥末+1小匙蜂蜜+2g盐+5ml橄榄油+少量温开水，以上这些混在一起调成芥末汁备用。
2.面包糠里面加入适量迷迭香、黑胡椒粉、油、蒜末，拌匀做成香浓面包糠备用。
3.羊排处理干净，用厨房纸擦干水分，抹上适量盐和黑胡椒，平底锅热黄油，羊排入锅煎至三成熟，几面都要翻动着煎均匀。
4.羊排煎好之后先刷上芥末汁，再均匀的裹上浓香面包糠。
5.烤箱预热，200度，上下火，烤10分钟。
6.羊排烤好之后装盘，西兰花绰水摆盘，可以用番茄皮做些玫瑰花做装饰。淋上黑椒醋汁就可以享用了。
小贴士：
这道菜其实最重要的是选材，能够买到新鲜的羊排当然是最好的，羊排不能挑太肥的，稍微带一点点肥肉最好，烤的时候一定要了解自己烤箱的性能，不能烤的太老，鲜嫩的口感是最好吃哦。
酱烤羊排
食材明细：
主料：：羊排大约两斤，
辅料：：洋葱一个，
配料：：黑胡椒一汤匙，辣椒粉半汤匙，孜然粉一茶匙，五香粉一汤匙，肉桂粉一茶匙，耗油三汤匙，番茄酱两汤匙，韩国辣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，料酒适量，红酒两汤匙，
酱烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料，洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
小贴士：
1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
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