大理石提子蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，

【大理石蛋糕】的做法步骤：

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；

2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；

3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；

4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；

5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。

6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；

7.分次加入糖粉打至硬性发泡；

8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；

9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；

10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中

11.牛奶和可可粉混合成可可液；

12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；

13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；

14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。

15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。

食材明细：

黄油100克，糖粉70克，香草精几滴，全蛋100克，低粉100克，泡打粉0.5小勺，小苏打粉0.125小勺，无糖可可粉10克

大理石磅蛋糕的做法步骤：

1.黄油室温软化，加糖粉打至松发变白。

2.加入香草精，蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。

3.筛入粉类，改用橡皮刮刀搅拌均匀。

4.取做好的面糊约150克，筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。

5.先把原味面糊装入鹿背模，接着装入可可面糊，用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。

6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。

小贴士：

这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化，香醇浓郁，是下午茶时的好搭档。

食材明细：

饼干150克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，巧克力15克，白砂糖73克

大理石乳酪蛋糕的做法步骤：

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

3. 杏仁角烤熟备用；

4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（30克）、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉（10克）起搅拌均匀；

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；

6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

9. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）也一起倒入；

10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；

11. 将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中；

12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹；

13. 再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

小贴士：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

食材明细：

A.全蛋700公克，细砂糖356公克，B.低筋面粉298公克，C.全脂鲜奶89公克，沙拉油104公克，D.可可粉15公克，小苏打粉1公克，热水23公克

大理石海绵蛋糕的做法步骤：

1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。

2.低筋面粉过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳，备用。

3.取部份作法2面煳和材料C混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，此即原味面煳，备用。

4.材料D的可可粉和小苏打粉一起过筛，倒入热水中拌匀。

5.取作法3原味面煳约1/5加入作法4拌匀成巧克力面煳，备用。

6.将巧克力面煳倒入原味面煳中，拌约2~3下。

7.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满，抹平表面后轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出。

8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

9.继续烘烤约25∼30分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。

食材明细：

主料：：低粉95g，黄油60g，鸡蛋1个，牛奶75g，白砂糖50g，泡打粉50g，好时巧克力酱2大勺，

辅料：：香草精几滴，

大理石蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种材料

2.室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精

3.用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

4.蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止

5.不会出现水油分离

6.筛入低筋面粉

7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8.将面糊分为二份

9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。

11.打筷子插入面糊里，划几下

12.放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可

13.刚出炉时候更好吃

小贴士：

1.没有香草精可以不加

2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了