1.白巧克力蛋糕
食材明细:
主料::牛油340G,面粉370G,
辅料::牛奶425G,baking powder5G,新鲜的raspberries180G,鸡蛋黄4,黑巧克力225G,奶油110G,新鲜香草适量,
配料::糖2 tsp,新鲜香草1 tbsp,
白巧克力蛋糕的做法步骤:
1.1:340G牛油切小块加入370G糖
2.2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
3.3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
5.5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
6.6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7.7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
8.8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
9.9:搅拌巧克力利用余温融化
10.然后做raspberry curd:
1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.
3:最后加热搅拌至稠装即可
11.11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
12.12:加入融化过后的白巧克力
13.13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
15.装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份
16.2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
17.3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
18.4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
19.切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层,层越薄则越多,反之越少
小贴士:
1:测试蛋糕是否熟透,只要用小刀在中间部分插入,然后拿出,没有粘贴任何东西即可
2:如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3:如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
2.白巧克力冰淇淋
食材明细:
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油(whipping,cream)。
白巧克力冰淇淋的做法步骤:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
3.白巧克力冰激凌
食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
4.白巧克力树莓蛋糕
食材明细:
低筋面粉30克,白巧克力(实用70克左右)200克,鲜树莓100克,鲜奶油200ml,蛋黄2个,细砂糖5克+20克,蛋白2个,细砂糖30克,玉米粉10克
白巧克力树莓蛋糕的做法步骤:
第1步A料(蛋黄2个,细砂糖5克,蛋白2个,细砂糖30克,低筋面粉30克,玉米粉10克。)中的蛋黄和5克糖搅打成浅黄色。蛋白2个打发,过程中分两次加入30克糖。蛋黄和蛋白混合,搅拌均匀后筛入低筋和玉米粉,拌匀成手指饼干面糊。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布。将1cm直径的圆口花嘴放进裱花袋装入面糊,在烤盘上挤成两片模具大小的方形蛋糕片,和两片中间镂空心形的方形蛋糕片。
第2步烤盘然后放入烤箱中上层,上下火,烤约8-10分钟至表面颜色稍变黄即可取出,放凉后使用。将巧克力用挖球器刮成碎末。然后打发奶油,鲜奶油和糖混合放入容易,用打蛋器打发。
第3步将放凉的蛋糕片的边角修理整齐,然后每片上涂抹一点奶油,再重新叠放在一起,两个普通方形的在下面,镂空心形的在上面,将整个蛋糕的最外面四周和顶部都均匀的涂抹一层奶油。将刮好的巧克力碎撒在蛋糕的四周和顶面,中间的镂空心形部分,码放新鲜的树莓果,并且在表面刷一层蜂蜜保湿。
小贴士:
1.在挤制蛋糕片时,可以将合适大小的模具的外圈沾一些干面粉,再印在烤盘纸上,这样可以比着形状挤会比较整齐,中间的镂空部分也是找一个合适的心形饼干模印在方形中间。2.树莓用新鲜的最好,没有的话可以改用别的水果、罐头或冷冻树莓,冷冻树莓要化开,并且要用纸巾擦干净否则会染色。
5.巧克力橘味蛋糕
食材明细:
主料::巧克力100克,玉米油75克,低筋面粉90克,水110克,鸡蛋75克,细砂糖70克,可可粉20克,泡打粉1小勺,自制橘皮10克,
巧克力橘味蛋糕的做法步骤:
1.将巧克力切小块放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力全部溶化。
2.溶化巧克力液里加入细砂糖、玉米油搅拌均匀。将碗从水里取出。
3.再加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.最后加入水,搅拌均匀。
5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
6.自制橘皮。
7.加入自制橘皮搅拌均匀,成为巧克力橘味蛋糕面糊。
烤箱预热中层,上下180℃,15分钟,烤好的蛋糕冷却脱模后放冰箱冷藏非常好吃。
更新时间:2023/11/03