扒皮鱼

好久没吃柠檬鱼了，天气凉爽来些有汤的菜，好吃又暖身，幸福感爆棚!

材料：

鲈鱼1条，柠檬1个，鱼露，糖，盐，油(腌鱼料)少许，黑胡椒,白胡椒，生粉(腌鱼料)少许，鲜蘑菇(杂菇)适量，豆腐2块，娃娃菜1棵，香菜，葱少许，浓汤宝1个，玉米2个，生姜丝多些，，

柠檬鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼洗干净后抹干水份再分解，鱼肉和鱼骨分开，这步很重要哦!

步骤2，放调味料(除油以外)捞均匀腌制。

步骤3，切几片柠檬挤出汁，加少许油捞匀，腌制15分钟。

步骤4，锅里装大半锅水，先放玉米，柠檬片，浓汤宝一起煲，以玉米熟为准。

步骤5，切些姜丝放入

步骤6，再放杂菇类，水开后再挑鱼骨头先煲熟。

步骤7，骨头熟后，放鱼肉片煮开，大约滚2分钟左右就可以吃了。

步骤8，先吃完鱼

步骤9，再将盛下的材料一起煮开煮熟，满足呀，饱饱的，鲜鲜的，低热量，低脂呀!

材料：

鲶鱼2条，干木瓜片适量，柠檬2个，姜、蒜、小米辣适量，芫荽（老缅）适量，葱、香菜适量，

砂锅鱼酸味的做法的做法步骤：

步骤1，把鲶鱼洗净切段、葱、香菜切段备用，姜、蒜切片备用，辣椒切碎备用，柠檬挤汁备用。

步骤2，鲶鱼直接放入锅中，冷水开煮，锅里放好切好姜、蒜、小米辣、干木瓜片和一点糖和盐，待沸腾后根据个人口味加入适量柠檬汁。

步骤3，肉断生后，放入花椒叶、老缅芫荽，加入点味极鲜酱油煮两分钟出锅

步骤4，撒上葱花和香菜即可食用。酸酸的超级开胃！

材料：

草鱼500克,豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克，大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克各适量，

豆花鱼的做法的做法步骤：

步骤11，.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可

食材明细：

主料：：草鱼一条，红果家茄汁面汤料3勺，西红柿2个，油菜两棵，香菜1棵，葱适量，糖适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：鸡蛋清1个，食用盐适量，料酒适量，

红果番茄鱼的做法的做法步骤：

1.把鱼洗净切成鱼片，放到盘中，加入盐和糖，倒入料酒和蛋清搅拌均匀使鱼肉充分裹匀

2.将西红柿、油菜、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用。

3.锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎。放入西红柿块和红果家茄汁面汤料。

4.倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。

食材明细：

主料：：小扒皮鱼2斤，

辅料：：青椒3个，

配料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，豆瓣酱少许，剁椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许，胡椒少许，盐1匙，冰糖1块，耗油少许，

红烧小扒皮鱼的做法步骤：

1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2.入油锅，炸制；

3.炸好盛出；

4.热锅凉油；

5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6.将小料炒香；

7.倒入炸制好的扒皮鱼；

8.加水略煮后放入冰糖；

9.放入耗油，开小火继续烧制；

10.放入青椒；

11.出锅前滴少许香油。

小贴士：

1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。