材料:
钳鱼1条,羊肉100g,各色时蔬适量,葱姜适量,番茄酱3汤匙,黑椒酱2汤匙,奥尔良烤肉酱2汤匙,油5汤匙,食盐少许,孜然少许,罗勒叶少许,百里香少许,耗油2汤匙,,
鱼羊焖锅的做法的做法步骤:
步骤1,将耗油、黑椒酱、奥尔良烤肉酱、番茄酱混合调匀
步骤2,加入2汤匙油,少许盐调匀备用
步骤3,将羊肉、钳鱼加入少许盐和油腌制10分钟
步骤4,将各色时蔬切块加入葱姜、适量盐、罗勒叶、百里香、孜然和3汤匙油拌匀腌制10分钟
步骤5,将腌制好的蔬菜上面铺上腌制好的钳鱼和羊肉加盖开火进行焖煮,最好顺着锅边再加入少许油,以免粘锅
步骤6,大约10分钟,鱼肉变色再加入青椒、黄瓜
步骤7,加入调好的酱汁,无需拌匀,加盖继续焖煮5分钟
步骤8,撒上香菜关火,这时盖上盖子让香菜的味道焖一下即可上桌啦!
鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸,龙筋取自于养殖7年左右的俄鲟鱼的脊骨,富含抗癌因子,《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值,能提高大脑活力,促进人体健康。被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。世界三大滋补珍品有:鹅肝、松耳菌、鲟鱼筋。鲟龙鱼筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础,是细胞组织的重要组成成份。而鲟鱼龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。鲟龙鱼筋富含高度不饱和脂肪酸,食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龙筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。真的没吃过这种鱼,所以都不知道怎么做好,这袋鲟龙鱼筋到底怎么吃好呢?搜了搜也没看到啥好菜谱,忽然想起不是总说鱼羊鲜么,干脆我就来个羊排和鱼筋的结合吧!上次烤羊排剩下一半的羊排,今天正好派上用场了,于是将鱼筋化开,用这两样食材煲了个汤,还别说真的效果不错,煮出来的汤颜色白白的,喝起来非常鲜,鱼筋吃起来有点咯吱咯吱的,口感很好,羊排也是非常鲜美,如果嫌吃着清淡就弄点料汁蘸汁吃也是非常不错的,吃肉喝汤两不耽误。
材料:
鲟龙鱼筋500g,羊排600g,姜适量,盐适量,枸杞适量,料酒适量,
鲟龙鱼筋羊排煲——鱼羊鲜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好羊排、鲟龙鱼筋和姜,自然解冻,都清洗干净。
步骤2,烧一盆水加入三勺料酒
步骤3,加入几片姜片
步骤4,羊排剁成小块,鲟龙鱼筋剪成小段。
步骤5,水开之后将鲟龙鱼筋下水焯烫2分钟捞出控干水分
步骤6,然后将羊排也焯烫3分钟捞出控干水分
步骤7,重新烧一锅水加入姜片
步骤8,待水开以后将控干水分的羊排放进去
步骤9,焯烫好的鲟龙鱼筋也放进去,水开以后盖盖子煲一个半小时。
步骤10,加入适量盐继续煲半小时
步骤11,再加入适量枸杞煮3分钟
步骤12,一锅鲜美无比的鱼羊鲜就做好啦!
步骤13,盛入碗中开吃!
食材明细:
主料::鲈鱼一条,羊肉片适量,
辅料::火腿丁适量,虾仁适量,金针茹适量,
配料::姜适量,蒜适量,白胡椒粉适量,盐适量,香菜适量,料酒适量,蛋清适量,淀粉适量,
鱼羊之恋的做法步骤:
1.主料:鲈鱼,羊肉片。
2.将鲈鱼洗净,分成两部分,一部分是鱼肉,一部分是鱼骨头和鱼头。鱼肉片成小片,用蛋清、淀粉、盐、料酒腌制,鱼骨头和鱼头留着煲汤。
3.锅中倒人适量橄榄油,加入姜和蒜,待炒出香味后,倒入鱼骨头和鱼头翻炒
4.接着,加入热水,同时加入火腿丁一同炖煮,约半小时左右,汤变成乳白色即可关火。
5.将羊肉片放在沸水中烫一下即捞出,同时,准备好虾仁。
6.将汤中的杂质过滤掉,再次煮沸,放入腌制好的鱼片,划散,加入羊肉片、金针茹及虾仁,当汤再次沸腾时,即可出锅啦。
出去郊游带给小朋友们吃,挑来挑去决定做羊,很可爱但真心累!不想再做第二次。方子来自晓廷
材料:
低筋面粉440g,黄油200g,糖粉120g,淡奶油80g,可可粉若干,,
羊羊羊曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,低粉过筛
步骤2,黄油+糖粉,拌均
步骤3,少量分次加入淡奶油,拌均
步骤4,加入过筛低粉,压拌成团,取出60可加入可可粉揉成团
步骤5,脸部7克,水滴形;耳朵3克,长条;可可装饰随意
步骤6180,度20分钟,上色即可
春天是个慵懒的季节,虽然每天一如既往的做着菜,但发菜谱的节奏却慢了下来,一晃又是好些天,趁着今天做了一道难得的肉制品,味道甚好,赶紧把菜谱发出来与朋友们分享吧!这道菜是杨大厨随意想出来的,看着红艳艳诱人的一大盘,想想给它取个啥菜名好呢?去年一部《北京遇上西雅图》让汤唯与吴秀波着实又火了一把,要不咱来个“滑肉遇上西红柿”,喜感吧?【调皮】
材料:
猪瘦肉2两,西红柿两个,番薯淀粉,白糖,鸡精,香葱,色拉油,生姜,盐,,
滑肉遇上西红柿的做法的做法步骤:
步骤1,生西红柿洗净去皮切块,瘦肉洗净切片,少量生姜切丝,葱切葱花。
步骤2,切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉,加水用手揉匀。此步骤的关键:1、淀粉的量比平时多一些,但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究,不干不稀,若干了,做出来的肉片会比较硬,不够滑嫩;若稀了,肉片上的淀粉挂不住,也不妥。
步骤3,锅内烧水,水开后转中火,一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟,等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片,我们就可以称之为“滑肉”了。
步骤4,滚熟捞起后的滑肉。
步骤5,另锅烧油,油温六成热时下姜丝稍微炒香,再下西红柿翻炒。
步骤6,西红柿炒至出汁的状态,加少量水煮开,调适量盐和白糖。
步骤7,倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效,不一会儿我们就会发现,西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了,撒入葱花,即刻起锅装盘。
步骤8,当“滑肉遇上西红柿”,原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽,西红柿也饱含了浓浓的肉香,这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法,是拿上一把勺子,舀几勺直接拌在米饭里,一切尽在不言中,埋头吃饭便是。
食材明细:
主料::黑鱼一条,羊肉卷适量,
辅料::蟹味菇一盒,姜块适量,
配料::盐两茶匙,白胡椒两茶匙,淀粉一茶匙,蛋清一个,高汤一碗,
新版鱼咬羊的做法步骤:
1.原料图。
2.黑鱼片成鱼片,用清水淘洗三遍。
3.鱼片用蛋清,盐,白胡椒,腌渍十分钟后,用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4.锅里放足量的水,把浓汤宝,蟹味菇放入烧开。
5.下入鱼片烧开,再放入羊肉片,小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下,调入盐,白胡椒,中小火煨三到五分钟。
6.装盘,先捞出固体,最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
小贴士:
后话:
1,第一次做的时候,发现成品有絮状杂质,第二次分别把鱼片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃,完全不要汆水,因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候,先用漏勺捞出肉片和蘑菇,剩下的汤,用豆浆机带的滤网过滤一下,就很好了。
2,羊肉片一定要选择比较好的,会有那种羊肉特有的香味,为这道菜增色不少!
3,片鱼片是你一定要学会的,可以参见水煮鱼的处理方式。
4,这道菜已经很鲜美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去浓汤宝,用骨头汤代替,或者只用清水,最后搁点鸡精即可。
5,我所说的十分钟吃到,是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片,可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多,吃不掉,放冷冻也可以的。
食材明细:
羊前腿肉900克,鲫鱼300克,青蒜30克,香菜15克,辣椒(红、尖)15克,植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克
鱼羊双鲜的做法步骤:
1. 羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。
2. 大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。需高汤适量。这道菜含钠量高难度,油量也多,高血压患者不宜多吃,如食用,酱油及味精用量应酌减。羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼遇上羊的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了徽州鱼羊宝专题,希望您能喜欢!