三文鱼头

三文鱼头豆腐汤

半个新鲜三文鱼头，按以往的做法，都是煎着吃了，非常香！但这次想做这汤，也是想给儿子喝点，好补充一下DHA和钙，哈哈！

食材配方

主料：

三文鱼头

豆腐

橄榄油

盐

姜

胡椒粉

香菜

做法 共8个步骤

1.三文鱼头处理干净后切成块，沥干水份，加入一点盐，胡椒粉和姜腌15分钟以上；

2.锅中热油，下三文鱼头煎香一下两面（如果怕粘锅可以沾点生粉）

3.注入适量的开水，大火煮约2-3分钟；

4.这时处理豆腐，切成适量大小的块；

5.加入豆腐入汤中，再次大火煮开；然后转小火再煮约20分钟左右；

6.加入胡椒粉；

7.加入盐调味；

8.最后下香菜即可！

三文鱼头豆腐汤-熬夜看奥运

最近最热门的话题，莫过于伦敦奥运会啦。时差不作美，这熬夜看比赛，真是让人爱来让人恨。夏夜微凉，邀三五好友蜗居一蹲，电视或者电脑一开，冰啤就着麻小，如火如荼的比赛

食材配方

主料：

三文鱼头

豆腐

西红柿

油

盐

白胡椒粉

小葱

料酒

做法 共10个步骤

1.小葱一把取嫩叶，洗干净

2.三文鱼头剪去腮，洗干净

3.锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色

4.趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块

5.把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒

6.把切好的西红柿放入锅中

7.把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味

8.把小葱切段

9.把葱段放入锅中

10.小火炖到汤汁变浓，约20分钟

材料：

新鲜三文鱼头半个，葱姜适量，海盐适量，研磨黑胡椒粉适量，

盐烤三文鱼头的做法的做法步骤：

步骤1，海盐及黑胡椒粉均匀洒在鱼头表面，用手抹匀，稍许撒点高粱酒去腥

步骤2，翻面继续抹匀，鱼头表面涂匀橄榄油以免表皮发干

步骤3，鱼头需要腌制15分钟，趁这个时候准备烤盘把葱姜切好放在涂抹上油的锡纸上。烤箱200度预热20分钟。

步骤4，烤盘放入烤箱中层，220度烤制20分钟，为了防止表面干掉，覆盖上锡纸进烤箱

步骤5，烤箱还剩三分钟时把上层锡纸拿掉继续烤制最后三分钟上色

步骤6，装盘上菜

走在超市里乱想的，其实当时是想喝鱼汤，又怕腥。

材料：

三文鱼头半个，三文鱼腩骨适量，海鲜菇适量，青菜适量，豆腐适量，姜少量，干葱头两瓣，葱两根，白胡椒粉少许，，

三文鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：

步骤1，鱼头和腩骨洗净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。

步骤2，热锅倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。

步骤3，后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟，再洒上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。

步骤4，水开后把豆腐均匀洒在面上，小火煮十分钟。

步骤5，滴入几滴油，放入海鲜菇和青菜几根，煮开后，放盐、干葱头、葱段，洒入白胡椒粉，起锅装盘。

三文鱼奶健身佳品，除了三文鱼肉以外，芋头也是不错的食材，而且一般比鱼肉经济实惠得多。今天我们就来利用这一块“边角料”做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。三文鱼被归为高脂肪鱼类，含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K。而它最主要的亮点是其富含对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处的不饱和奥米加三脂肪酸（Omega-3），是一种多元不饱和脂肪，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。其中最值得一提的是22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。咱们经常看到各种鱼油保健品中，有效成分就是DHA和EPA。其实由于鱼油很容易氧化，吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。那么，重点来了！DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。研究表明，富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育，能预防心血管疾病，以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群，其罹患心血管疾病的风险可降低约40%，在所有原因导致的死亡率中，这是一个很大的降幅。而且，目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。广东人喜爱吃鱼头，因其鲜美又嫩滑，常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。正值秋冬，来上一份鲜美香嫩的三文鱼头豆腐汤，暖胃解馋又营养。但是，三文鱼属高脂肪肉类，烹煮时不宜加油，而且需控制分量。奶白色的汤平常喝的鱼汤都是乳白色的，阮光锋（营养与食品安全硕士）指出，鱼汤呈现乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。影响汤汁呈现乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度。特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤越容易熬煮成乳白色。所以传统做鱼肉白汤会过油，就是这个原因。但其实要做出这样美丽的白汤，不一定都要过油。因为鱼肉本身是含有脂肪的。根据鱼所含脂肪含量的差异，国际上通常将鱼肉分成三类：多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼。鱼肉产生白汤与其脂肪含量有重要关系。通常，脂肪多一些，汤颜色会更白。有些鱼本身脂肪含量就比较高，不额外加油也可以产生白汤。但如果用脂肪含量低的鱼，不过油产生白汤就比较难了。今天我们做的是三文鱼头汤，属于高脂鱼类，所以只需要把鱼头稍微煎一煎就可以做出完美的乳白色鱼汤了。

材料：

三文鱼头1个，姜若干片，南豆腐250g，香菜1把，盐适量，胡椒适量，

【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料

步骤2，我只是觉得豆腐很美，特意拍一张照片~

步骤3，大火起锅，放一点点油，爆香姜片

步骤4，把三文鱼头放进去煎一下。

步骤5，把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。

步骤6，大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐

步骤7，汤越滚越白

步骤86，.放香菜

步骤9，重新开了以后即可出锅。

步骤10，嫩滑鲜美~