《舌尖2》的播出又刮起了一阵“全民吃货潮”。作为资深吃货的我,更是集集不落,口水从头咽到尾啊!一般就是边看播出,边从网上搜里面的食材,就是想尝尝鲜!跳跳鱼那集肯定都看了吧~不知道大家是不各种见多识广,反正我是第一次听到见到这个呆萌的食材,就一心想买。搜了半天在“中粮我买网”上看到啦哈哈~~果断入手!把网址贴出来跟大家分享啦http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/1/今儿就给大家带来一道用鲁菜手法做的“酱炖跳跳鱼”!
材料:
跳跳鱼500g,葱30g,姜20g,大蒜20g,青红尖椒50g,盐2g,料酒20ml,酱油20ml,老抽5ml,米醋10ml,花椒2g,八角半个,
酱炖跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切段、切片备用。
步骤3,青红尖椒切段备用。
步骤4,跳跳鱼去内脏清洗干净后,加入料酒腌制10分钟去腥。
步骤5,锅中倒入底油,油热后放入花椒、八角。待其变黑后捞出,放入葱姜段将锅爆香。
步骤6,锅爆香后,倒入酱油。
步骤7,翻炒两下,倒入热水。大火将水烧开。
步骤8,开锅后放入腌好的跳跳鱼,并依次加入盐、老抽、米醋调味。
步骤9,之后放入大蒜,
步骤10,再放入青红椒,中火将鱼炖煮15分钟就齐活啦!
舌尖上的中国2—心传
材料:
跳跳鱼20只,豆腐1块,葱姜蒜适量,酱油适量,盐,糖,醋,料酒,黑胡椒粉,,
红烧跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净跳跳鱼
步骤2,豆腐切片,小火炸至双面金黄出锅备用,跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
步骤3,腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
步骤4,蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅,如果爱吃辣可以放辣椒,煸炒出香味后,将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中,葱姜蒜垫在锅底,倒入清水,与豆腐和鱼持平,转大火,放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒,开锅后,转中火盖盖儿炖煮收汁(如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉)。汤汁收完后即可出锅。
步骤5,红烧跳跳鱼,在收汁的时候可以放些大蒜瓣,用以去腥。
食材明细:
主料::跳跳鱼250g,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
清炖跳跳鱼的做法步骤:
1.跳跳鱼去除内脏,洗净沥干水分。
2.北豆腐选嫩一点的,切块备用。
3.准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4.平底锅中放油烧热,放入跳跳鱼两面煎黄。
5.加入姜、蒜煸出香味,烹入料酒、少量生抽。
6.加入适量开水,盖盖烧开两分钟。
7.放入切好的豆腐,盖盖烧15分钟左右,放入盐调味。
8.撒入葱花,起锅装盘,跳跳鱼味道鲜美,不用再加其他调味品啦
食材明细:
主料::跳跳鱼350g,豆腐一块,
辅料::姜适量,盐适量,料酒适量,
豆腐跳跳鱼的做法步骤:
1.鱼鱼洗干净,豆腐弄块。
2.锅里放油,放入姜爆香。
3.倒入鱼鱼,要马上盖上盖子,要不然鱼会乱跳的。
4.接着倒入料酒,再煎一分钟。
5.倒入清水,要能没过豆腐的量。
6.加入豆腐,盖上盖子炖15分钟,出锅的时候加点盐就可以了。
把跳跳鱼做了家人最爱的酱爆口味,米多超爱吃,肉质鲜美,又没有半点腥味。蛋白质丰富又有营养!怪不得能上舌尖2的第一集呢。
材料:
跳跳鱼8条,大葱半段,胡萝卜少许,生抽1勺,老抽半勺,风味豆豉酱1小勺,糖1勺,白酒2瓶盖,
酱爆跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把跳跳鱼去内脏处理后,放入白酒,生抽老抽里腌上半小时以上入味。
步骤2,油锅里倒一些油,放入跳跳鱼炸。
步骤3,基本炸熟,剪段,也可以在炸之前剪段。
步骤4,锅里放底油,加入葱段和胡萝卜等配料,炸香,加入1勺豆豉酱。
步骤5,加入炸熟的跳跳鱼,再加入腌鱼的料,加少许水,翻炒几下即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《白汤跳跳鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白汤专题,希望您能喜欢!