美食的制造离不开厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材如何选择，而调料起到了画龙点睛的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。你不妨看看每种鱼都有最佳做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
每种鱼都有最佳做法
家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？
烧烤
脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
红烧
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖
黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤
鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎
很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
生食
生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
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每种肉都有自己的小伙伴
每种肉都有自己的小伙伴
生活上有个伴儿，不会感到孤独寂寞，职场中有个好帮手，能起到事半功倍的效果。你知道吗？在烹调中，每种肉也有个自己的好搭档。
猪肉、白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
牛肉、番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
羊肉、白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
鸡肉、蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
鸭肉、山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
鱼肉、豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
南瓜最佳吃法
南瓜最佳吃法
南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜，属葫芦科一年生草本植物，起源于美洲。被誉为特效保健蔬菜和最佳美容食品，是慈禧太后食谱中必备蔬菜。
【如何选购】
购买南瓜时，只要检查整个南瓜是否有虫害与损伤的痕迹即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品质越佳。
【营养成分】
南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C。南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。
南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
南瓜中还含有一种叫作钴的成分，食用后有补血作用。
【药用功效】
(1)南瓜可以调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化，具有防癌功效。
(2)南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加快胃肠蠕动，帮助食物消化。
(3)南瓜可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。
(4)常吃南瓜，可使肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
【食用方法】
煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
如果用微波炉煮，一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。
在四川，人们通常把南瓜制作成甜点。他们把南瓜与绿豆放在一起熬上几个小时，然后加糖放入冰箱里冷冻。
【食用禁忌】
南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等，则不可食用。
黑木耳最佳吃法
黑木耳最佳吃法
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作 用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
素炒黑木耳因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后 加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
酸辣黑木耳如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
百合黑木耳小炒猪肉的最佳搭配
猪肉的最佳搭配
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
猪肉+莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
雨水节气最佳食物
雨水节气最佳食物
雨水节气，吃什么好呢？
著名中医养生专家、中国中医科学院杨力教授认为，这一时令的最佳饮食是：豆苗、荠菜。
豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。
豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。
荠菜--药食两用的护生草
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有谁谓荼苦，其甘如荠的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为护生草。所以民谚说：三月初三，荠菜当灵丹。
荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有墙阴老春荠。北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的东坡羹。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。
荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载主利肝气，和中。《日用本草》载凉肝明目。《本草纲目》载明目，益胃。
荠菜可以凉拌食用，方法是：锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。
最佳饮用酒温
好的美食产自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编细心准备的《最佳饮用酒温》，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
最佳饮用酒温
每一款酒都会在某个温度时最大地散发出魅力。以葡萄酒为例，过低的温度会压抑香味散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。而舌头的敏感温度区为10℃～40℃。
黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳。古代用注子和注碗饮用黄酒，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。温度约为45℃～50℃。
白酒：一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。
葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。白葡萄酒和桃红葡萄酒8℃～12℃，香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6℃～8℃，新鲜红葡萄酒12℃～14℃，陈年红葡萄酒15℃～18℃。
啤酒：啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7℃～10℃之间，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，温度更低些，较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。
心理“维他命”都有哪些
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“心理“维他命”都有哪些”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
心理“维他命”都有哪些
心理“维他命”都有哪些
“补铁、补锌，补钙……”这些都是在人体维生素缺乏时需要补充的营养成分，当心理遇到困难时，这些物质上的“营养素”就起不了任何作用了。只有心理上的“维他命”来治疗受伤的心灵。那你知道你的心理“维他命”都有哪些，又是如何起作用的呢？
身体的生长发育需要充足的营养，如蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水等，事实上，心理健康也需要这些“维他命”，若严重缺乏，则会影响心理健康。那么，人重要的心理健康“维他命”有哪些呢？
第一种最重要的精神“维他命”：爱
爱能伴随人的一生。童年时代主要是父母之爱，童年是培养人心理健康的关键时期，在这个阶段若得不到充足和正确的父母之爱，就将影响其一生的心理健康发育，很多成年人的心理障碍都与童年缺少父母之爱有关。少年时代增加了伙伴和师长之爱，青年时代情侣和夫妻之爱尤为重要。中年人社会责任重大，同事、亲朋和子女之爱十分重要，它们会使青年人在事业家庭上倍添信心和动力，让生活充满欢乐和温暖。爱有十分丰富的内涵，不单指情爱，还包括关怀、安慰、鼓励、奖赏、赞扬、信任、帮助和支持等。一个人如果长期得不到别人尤其是自己亲人的爱，心理会出现不平衡，进而产生障碍或疾患。
第二种重要的精神“维他命”：渲泄和疏导
无论是转移回避还是设法自慰，都只能暂暂时缓解心理矛盾，求得表面上的心理平衡，治的只是标，而适度的渲泄具有治本的作用，当然这种渲泄应当是良性的，以不损害他人、不危害社会为原则，否则会恶性循环，带来更多的不快。比如，当你心情压抑时，可以去踢足球，把火发在足球身上，遇到不顺心的事对亲人和好友诉说，把心里的不快倒出来，这就是渲泄。与此同时，也希望有人帮助自己解开心里的疙瘩，或帮助出出好主意。渲泄和疏导都是维护心理平衡的有效办法。心理负担若长期得不到渲泄或疏导，则会加重心理矛盾进而成为心理障碍。
第三种重要的精神“维他命”：善意和讲究策略的批评
它会帮助人们明辨是非，改正错误，进而不断完善自己。一个人如果长期得不到正确的批评，势必会滋长骄傲自满的毛病，固执、傲慢、自以为是等，这些都是心理不健康发展的表现，但是，过于苛刻的批评和伤害自尊的指责会使人产生逆反心理，严重的会使人自暴自弃、脱离集体，直至难以自拔。所以，遇到这种“心理病毒”时，就应提高警惕，增强心理免疫能力，我们平时应多亲近有知识、有德行、值得信赖的人，这样就比较容易获得这种健康的“维他命”。
第四种重要精神“维他命”：坚强的信念与理想
信念与理想的力量是惊人的，它对于心理的作用犹为重要，在生命的旅途中，我们常常会遭遇各种挫折和失败，会陷入到某些意想不到的困境，这时，信念和理想犹如心理的平衡器，它能帮助人们保持平稳的心态，度过坎坷与挫折，防止偏离人生轨道，进入心里暗区。
第五种心理健康不可缺少的“维他命”：宽容
人生百态，万事万物难免都能够顺心如意，无名火与萎靡颓废常相伴而生，宽容是脱离种种烦扰，减轻心理压力的法宝。但宽容并不是逃避，他是豁达与睿智的。
保持心理健康的关键是要学会自我调试，善于驾驭个情感，做到心理保护上的自立、自觉，主动为自己补充健康的心理营养素，在必要时，也给他人提供能够让心理健康的“维他命”。
蔬菜用手撕最佳
1.蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
2.炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。
3.炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。
红枣的最佳吃法
红枣的最佳吃法
俗话说，一日吃三枣，一辈子不显老。 红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。
鲜枣维生素含量更丰富；但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。
1、红枣泡水促进肝脏排毒
对于长时间对着电脑，经常熬夜加班的上班族来说，坚持用红枣泡水饮用可以帮助肝脏的排毒。养肝排毒实验证实，每天给肝功能不佳的人饮用红枣水，只要坚持一周的时间就能够有效的增加人体血清蛋白，帮助保护肝脏健康，促进肝脏排毒。
建议泡水之前将红枣撕开，因为红枣的表皮坚韧，不容易消化，整颗一起冲泡的话很难将其中有效成分完全的溶解出来，大大的降低了其功效。另外新鲜红枣不适宜冲泡或者煎煮，因为其维生素C含量非常的高，热水冲泡会导致营养大大的流失。因此冲泡红枣水宜用干枣。
2、红枣泡茶补血补气
红枣泡茶饮用可以有效的治疗胃寒胃痛问题，具体做法将红枣炒黑之后热水冲泡饮用即可，另外还可以放入桂圆一起冲泡，有补血补气的作用。红枣桂圆茶养生功效显著，尤其适合女性以及日常嗓子使用频率较高的人，例如教师、售货员等职业的人。
3、红枣煮汤止咳润肺
将红枣、银耳、冰糖一起熬煮食用，有止咳润肺的作用，尤其适合干燥的季节。准备20克银耳、20颗红枣，以及适量的冰糖，银耳充分泡发之后，撕成小朵，红枣冲洗干净，切半。一起熬煮半小时，然后加入适量冰糖，煮至冰糖融化之后即可食用。
4、红枣煮蛋补血养颜
红枣桂圆鸡蛋红糖水，有补血养颜的作用。红枣、红糖水均有补血功效，桂圆滋补，鸡蛋营养丰富，女性多食用这道甜汤健康又有营养。红枣桂圆加入适量的清水之后，一起煮至软绵，调入适量的红糖，打进一个鸡蛋，继续用小火将鸡蛋煮熟即可。
5、红枣泡酒预防心血管疾病
将适量的红枣浸泡酒里，适当饮用红枣酒可以帮助保持血管畅通，预防心血管疾病。因为红枣在浸泡的过程中，其所含的丰富有机物更加容易的溶解出来，每天坚持饮用一小杯即能达到良好的养生保健作用。
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