罗非鱼

第一次尝试，加了小米辣对于五辣不欢的我更是对胃口，不好吃啦的可以不加小米辣味道也好哦。

材料：

新鲜罗非鱼一条，葱姜蒜适量，小米辣适量，李锦记蒸鱼豉油一小碟，

小米辣版清蒸罗非鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鱼洗净，用盐腌一会。葱切丝，蒜小米辣剁碎，姜切片。

步骤2，在鱼上划几道塞上姜片，背上撒小米辣和蒜。

步骤3，鱼上蒸锅，大火整八分钟。

步骤4，出锅倒去汁液，撒上葱和蒸鱼豉又，浇热油，搞定。趁热吃啊。

罗非鱼实惠，但是清蒸会有一股泥味，红烧才是它的正确打开方式。而且说到红烧鱼，我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃，刺少，皮厚不怕煎。普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破，还真要点造诣，如果没点耐心，真的应付不来。但是只要这一小步秘诀，厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。

材料：

罗非鱼1条，小葱1棵，小米椒2只，蒜头3瓣，油适量，生粉适量，#酱汁，生抽2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，水1/2碗，，

红烧罗非鱼：100%不破皮的秘诀的做法的做法步骤：

步骤1，鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；

步骤2，用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；

步骤3，起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用；

步骤4，重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁；

步骤5，大火烧到七八成热；

步骤6，把鱼放进去焖煮一会，轻轻翻面再焖煮一会起锅，撒上葱花上桌。

步骤7，◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤8，成品1

步骤9，成品2

步骤10，成品3

步骤11，成品4

食材明细：

主料：：罗非鱼2斤左右，圆茄子1个，西红柿2-3个，小香葱或香菜少许，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，

罗非鱼炖茄子的做法步骤：

1.鱼收拾干净，两背切几刀

2.茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮

3.葱姜蒜等调料备好

4.西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5.切成小块

6.锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放

7.加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐

8.炖约15-20分钟就可以了

9.出锅

10.洒上小香葱或香菜

11.鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰

12.味道很不错呢，真正的鱼香茄子

食材明细：

主料：：罗非鱼500g，蒜5g，盐5g，生抽5g，

辅料：：青红椒1只，料酒5g，鸡精5g，杨记老豆50g，

老豆葱油罗非鱼的做法步骤：

1.鱼双面煎黄。加入蒜，青红椒

2.放入盐生抽料酒鸡精杨记老豆豆辣酱，放入少许水 焖会儿

3.最后 收汁起锅

小贴士：

鱼沾点面粉剪出来漂亮不会粘锅

食材明细：

罗非鱼（也称青鲷鱼）1条，葱少许，姜少许，料酒10克，盐2克，蒸鱼豉油（根据鱼的大小调整）10-15克，植物油10克

清蒸罗非鱼的做法步骤：

第1步活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，洗净滤水，用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀；用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒，

第2步放上姜片；蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）；

第3步关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；将植物油烧热后淋在鱼上即可。