鱼尾

食材明细：

主料：：鱼尾1个，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，水淀粉适量，

糖醋鱼尾的做法步骤：

1.鱼尾去掉骨头。

2.切成小条。

3.加葱，姜，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。

4.裹上干淀粉。

5.油温五成热下锅炸。

6.炸制金黄色熟透捞出。

7.锅中烧油放番茄酱，加白醋。

8.加白糖。

9.挤上橙汁。

10.水淀粉勾芡熬制浓稠。

11.把料汁浇在鱼尾上。

12.成品图。

食材明细：

草鱼500克，白菜250克，盐5克，姜5克，姜汁5克，白酒5克，植物油10克

白菜鱼尾汤的做法步骤：

1.取用鲩鱼尾去鳞，冲洗干净，沥干水分，加入腌料（盐3克、姜汁5克、白酒5克）腌大约15分钟左右，捞出沥干腌汁。

2.白菜洗干净后切段。

3.锅中注入10毫升油，烧热后爆香姜片，再放入鱼尾煎至两面金黄色，加入水。

4.待水烧滚后，放入白菜煮软，再放入少许盐调味即可。

食材明细：

冬瓜500克，草鱼300克，胡萝卜150克，植物油20克，姜10克，盐4克

冬瓜鱼尾汤的做法步骤：

1.　将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块；

2.　鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出；

3.　胡萝卜洗净，切滚刀块；

4.　锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开；

5.　再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味即可。

食材明细：

主料：：鲤鱼尾巴400克，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，先抽适量，醋适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，

红烧鲤鱼尾的做法步骤：

1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

2.在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

3.把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

4.锅里油热，放入鱼尾巴，

5.两面煎成金黄色，

6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

7.把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。

8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小贴士：

1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。

食材明细：

主料：：草鱼尾350克，节瓜500克，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，

鱼尾节瓜汤的做法步骤：

1.材料：草鱼尾，节瓜。

2.将草鱼尾去鳞洗净。

3.将节瓜去皮，切厚片。

4.起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。

5.加入适量的水，烧开。

6.将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。

7.煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。

8.好喝的汤来了。

小贴士：

猛火煎鱼，鱼不会粘锅。