没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上秀哥鱼饭的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
我和老公都不喜欢吃煎的鱼，感觉硬硬很难下口，所以一般买秋刀鱼，我都用蒸的。这道菜用蒸的方法保存了鱼的鲜甜，配上混着芥末的酱油，好吃又刺激，我老公本来不爱吃芥末，至从我把鱼弄成这个样子，从此踏上酱油芥末的不归路。哈哈哈参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
秋刀鱼3条，蘸料:酱油+芥末，
秀哥鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，起锅放水，等水开后把蒸架放上去，就可以把鱼放进去蒸了。大概蒸15~20分钟，鱼眼突出就证明已经熟了。然后把蒸好的鱼放凉。如果鱼肉是热的，蘸芥末就不好吃了。所以必须放凉。
步骤2，放凉后摆上盘，用一个小碟放芥末酱油，把芥末打散与酱油混合，就和吃寿司蘸芥末酱油一个样。然后就可以配米饭开吃咯～
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孟哥豆皮的做法
材料：
鸡架，干辣椒，盐，芝麻酱，麻油，葱，蒜，香菜，酱油，，
孟哥豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡架过水(开水煮去血水)捞出洗净，再添水放入鸡架，盐，干辣椒，大火煮开，慢火煮15分钟后放入切成条的豆皮再慢火煮20到30分钟
步骤2，煮的过程准备调料，切葱花，香菜沫，蒜沫(可以泡在凉开水中，就不那么辣了)
步骤3，准备吃，捞出适量豆皮以后放入葱花，蒜沫，香菜沫，麻油，芝麻酱，酱油，适量汤搅拌均匀就可以吃了
鱼罐头焗饭的做法
一次简单的尝试，简单的食材烘焙出超美味的焗饭。
材料：
米饭一碗，鱼罐头两罐(一罐90g)，马苏里奶酪170g，，
鱼罐头焗饭的做法的做法步骤：
步骤1，美味焗饭
步骤2，米饭，放入少许生抽，平铺到抹好黄油容器的底部。
步骤3，鱼罐头，平铺到米饭上面
步骤4，马苏里拉芝士，平铺在鱼罐头上面
步骤5，先将烤箱预热后放入，上下温度调整到200度，烤15分钟。
步骤6，完成，宝贝很喜欢。
紫菜鱼籽饭的做法
材料：
珍珠米4人吃的量，鱼籽2小盒，紫菜适量，拌饭料适量，盐少许，寿司醋少许，麻油少许，，
紫菜鱼籽饭的做法的做法步骤：
步骤1，紫菜剪小
步骤2，拌饭料，这个是秘诀所在
步骤3，鱼籽2盒
步骤4，饭煮好加入2勺寿司醋，用力搅拌均匀，在撒上少许盐，加3勺麻油再搅拌均匀
步骤5，把米饭放在碗中，撒上拌饭料，加入鱼籽，放上紫菜，吃的时候戴个手套用手搅拌，捏一个个或用手吃，味道无比好吃
步骤6，美味的紫菜鱼籽饭完成啦，既简单又好吃
【双皮奶】---飞飞哥钦点甜品的做法
年底的两个月是忙碌的月份，连着几周都加班，陪孩子的时间很少。每天出门之前孩子总是依依不舍。不知从何时起，飞飞哥总是说，妈妈，你回来的时候能给我带某某吃的吗？前几次因为要求不是很过分，也没当回事，就答应他，并履约了。但随着日子的推移，总是发现点端倪来，怎么老是要带这带那呢？所以，还是把握每个闲瑕与相处的时光，和他一起完成美食吧。我问:你想吃什么？他答：妈妈，我要双皮奶、葫芦娃、还有烤肉串。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
纯牛奶370g，蛋白2个，细砂糖15g，草莓酱，杏仁碎，，
【双皮奶】---飞飞哥钦点甜品的做法的做法步骤：
步骤12，个蛋白，加糖后，搅打均匀
步骤2，牛奶加热，锅中冒热气后，关火，将牛奶倒入碗中，等待结皮
步骤3，用一根牙签在碗边沿挑个口子，将牛奶倒回锅中，底部留一部分牛奶
步骤4，将锅中的牛奶与蛋白液混合，过筛2遍
步骤5，牛奶蛋液沿碗边的口子倒回碗中
步骤6，碗上包上锡纸，放入锅中，大火烧开水后，中火12分钟，关火后焖5分钟。
秀珍菇的家常做法
1、秀珍菇炒肉片
材料：瘦肉200克， 朝天椒3-4个，青尖椒2个，葱花、蒜、生粉、酱油、料酒适量。
做法： 秀珍菇撕成小瓣，洗净。瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。切好青红辣椒、葱花，蒜。起锅后，油锅烧热倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后，盛到盘子里。下入控好水分的秀珍菇翻炒3分钟后，下蒜头，翻炒几下，倒入肉片，再次翻炒均匀入味。下入辣椒，葱花。翻炒均匀即可。
2、凉拌秀珍菇
材料：秀珍菇500克，芝麻油、盐、剁椒、鲣鱼风味酱油、宴会鲜味汁、小葱适量。
做法：先将菇洗净，淋干水份，处理成小块。锅里烧开水，加入一点盐；水烧开后，放入处理小块的秀珍菇烧开。取出烫熟的秀珍菇，控干水份，装入碗中，倒入鲜味汁，加入适量的鲣鱼风味酱油，最后加入适量剁椒及麻油，装碟后，撒上葱花就可以上桌了。
饭合 | 干烧鱼的做法
Duang！恭喜您，触发了隐藏剧情！观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！你离神厨小当家的水平不远了！今日饭合请来“中国烹饪名师”，郝振江师傅助阵，为的就是能让您迅速获得此项技能
材料：
河鲈1条，葱少许，姜少许，蒜少许，口蘑少许，青豆少许，肥五花肉少许，糖1茶匙，醋2茶匙，料酒1茶匙，郫县豆瓣酱3茶匙，清水1杯，
饭合 | 干烧鱼的做法的做法步骤：
步骤1，本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
步骤2，将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
步骤3，锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
步骤4，选取适量肥五花肉，切丁备用
步骤5，将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
步骤6，锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
步骤7，锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
步骤8，稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
步骤9，将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
步骤10，用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
步骤11，将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
步骤12，将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果
金枪鱼拌饭的做法
材料：
金枪鱼罐头1个，沙拉酱100g，海苔20g，黄瓜1个，鸡蛋2个，火腿100g，米饭400g，，
金枪鱼拌饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好凉的米饭，我用的大米混小米，纯大米饭好一些
步骤2，加入火腿丁和海苔，推荐用那种碎的成罐的海苔，我第一次做用的波力海苔还得自己撕碎
步骤3，放入黄瓜丁，推荐水黄瓜丁切得要小一些
步骤4，加入金枪鱼罐头，沙拉酱，鸡精，盐，黑胡椒，注意用量，一个金枪鱼罐头搭配的米饭
步骤5，放入煎蛋和辣酱，可按照自己选择加或不加
步骤6，大力搅拌，推荐带手套抓，随时品尝调整味道，味道重了加适量米饭继续拌
狗哥家的鲜椒兔
食材明细：
主料：：鲜兔半只到一只，
辅料：：盐适量，淀粉适量，十三香适量，生抽适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生姜适量，蒜适量，大葱适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，嫩姜仔适量，鸡精适量，醋适量，二荆条适量，小米辣适量，
狗哥家的鲜椒兔的做法步骤：
1.兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。
2.准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。
3.准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。
4.兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。
5.重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。
6.酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。
7.加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。
8.水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳。
9.装盘。条件合适，可在鲜椒兔上放芹菜叶点缀。
小贴士：
1、加水煮焖烧时注意水量，淹没食材即可。
2、二荆条段和小米辣段在焖烧尾声加入，可保持鲜椒色泽。
3、作为一个地地道道的四川人，辣椒的用量非常大，受不了这么辣的朋友们可以减少辣椒用量。
饭合 | 武汉鱼糕的做法
要说雾霾，还是北京的纯，想必最近大家都吸的有点儿“上头”吧！？穿梭在雾都，仿佛能看到大家口罩背后的愁容。所以今天饭合小编准备亲自操刀，为同处帝都的朋友们献上一道美食，一味小编爷爷奶奶家乡的味道。
材料：
草鱼鱼身肉250g，猪肥膘100g，红薯淀粉400g，鸡蛋2个，葱适量，姜适量，盐适量，，
饭合 | 武汉鱼糕的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼开背，将鱼身部分的肉剃下。
步骤2，鱼皮朝下，用刀背反复敲打，过程中将少量细刺取出，将鱼肉敲打至筋膜消除，成肉泥状态，
步骤3，将鱼肉部分刮下来，（刮鱼肉时要注意将鱼肉较红的部分去除，以免影响鱼糕成色）
步骤4，姜切片放入清水中备用。
步骤5，将葱、姜切成极细的小碎末，一定要切的很细，不然会影响鱼糕的口感，要让吃到嘴里的鱼糕毫无异物感。将猪肥肉切成小丁备用。
步骤6，将两颗鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
步骤7，将蛋清倒入鱼泥中。
步骤8，充分搅打均匀，搅打过程中，分次放入少量姜水，搅打方向一定要朝着一个方向旋转。尽量用力，将鱼肉泥打成顺滑状态。
步骤9，放入葱姜末，并加入红薯淀粉，再次搅拌，逐渐感受鱼泥变化成面糊状即可。
步骤10，最后将切好的猪肥肉丁放入，猪肥肉可以很好的起到蓬松鱼糕的作用同时让鱼糕的口感升华至是与非鱼的状态，最后放盐搅拌，放盐搅拌过程中会感到面糊逐渐上劲，继续搅拌直到非常费力的状态，即是上劲成功了。
步骤11，将鱼糕面糊切成方砖状，放于屉布之上，并装于蒸笼。
步骤12，待蒸锅上汽之后把蒸屉放入。
步骤13，蒸至20分钟之后，开锅盖，将蛋黄刷于鱼糕之上，蒸3分钟之后，再次涂抹一层蛋黄。再次蒸制3分钟便可。
步骤14，吃鱼而不见鱼，Q劲弹牙，肥而不腻，咸鲜适度，老少皆宜。这便是鱼糕，如同荆门故里的亲人一样，细腻周到的处事伴随着劲道明显的真挚热情，味觉与感受的记忆，随着鱼糕的香气永远铭刻在我记忆的最深处，且行且珍惜。
咖啡秀厨：凉拌海蜇的做法
材料：
海蜇头，香菜，酱油，醋，姜，香油，
咖啡秀厨：凉拌海蜇的做法的做法步骤：
步骤1，海蜇放入清水浸泡几个小时，用清水洗净；
步骤2，将海蜇切成粗细均匀的丝，在用凉白开把海蜇丝的水挤干；
步骤3，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精、香菜调味，充分拌匀即可食用
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