菜包子

食材明细：

主料：面粉500g，发酵粉3g，白糖10g

辅料：上海青适量，香干适量，生抽适量，十三香适量，盐适量，食用油适量

青菜包子的做法步骤：

1，香干切碎。

2，青菜焯水捞出用凉水冲洗，拧干水分切碎加入到香干中，加入配料拌匀。

3，面粉加入发酵粉发面，发好后擀面皮包入馅儿。

4，锅中加入清水，放入包子开火蒸十分钟，关火后焖3分钟左右即可。

5，香香软软的包子。

6，素包子也美味。

食材明细：

主料：：面粉1000克，干菜500克，酵母10克，

辅料：：粉丝150克，豆腐皮200克，鸡蛋8个，虾皮20克，

干菜包子的做法步骤：

1.干菜提前泡好，洗净挤干水份

2.切碎

3.豆腐皮切碎

4.粉丝提前泡好沥干水切碎

5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散

6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎

7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出

8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要

9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下

10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

11.拌匀

12.盆中倒入面粉、发酵粉

13.用温水揉至三光

14.盖盖饧发

15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

16.揉揉排气

17.搓长条

18.切成大小均匀的面剂

19.取面剂压扁

20.擀成一圈薄，中间厚的面皮

21.包上馅儿

22.捏成型

23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

24.蒸熟的包子

25.一大盘

食材明细：

野菜，韭菜，粉丝，酱油，面酱，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉，面粉

野菜包子的做法步骤：

1、野菜（用热水焯过）与韭菜的比例是3：1，外加粉丝（泡软），肉块用酱油和面酱煨过，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉调制。

2、面皮就不多说了，和面，成剂子，揉成团，包入馅料，上锅蒸熟即可。

小贴士：

1、说实话，这包子我可没打算博得大家好评，我自己已经很明白其中缺陷：一是面团由于时间关系没有充分发酵，我是放在烤箱里发酵40分钟；二是包坯醒发不到位，以至于出锅时感觉面皮有些不饱满；三是包子整形还差一截，没有达到完美要求。

2、千万别加那些花椒或五香粉、包子调味粉什么的，因为那样会把野菜的味道抹杀掉。

菜包子

做三次了，终于成功了，第一次自己动手做大包子

食材配方

主料：

香菇

青菜

豆腐干

盐

花生油

鸡精

面粉

酵母

做法 共10个步骤

1.将香菇泡发洗净，切成小块状

2.将豆腐干洗净切小块状

3.青菜洗净在沸水中焯一下，挤干些水分切成小块状

4.将香菇，豆腐干，青菜混合，放入盐、鸡精、搅拌均匀

5.将酵母溶于温水中，缓缓倒入面粉盆中，揉成面团，发酵

6.将发酵好的面团在面板上再揉几遍，排出空气，搓成长条

7.切成小块

8.取一揉圆按扁，放上馅料

9.包成包子形状

10.下锅蒸半小时，即可出锅

食材明细：

主料：：韭菜1000克，猪肉200克，面粉600克，

辅料：：五香粉0.5茶匙，姜粉0.5茶匙，花椒粉0.5茶匙，白胡椒粉0.25茶匙，盐1茶匙，

韭菜包子的做法步骤：

1.280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）

2.韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）

3.猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）

4.韭菜切成末，要比包饺子的末大一些

5.面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。

6.切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g

8.从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。

9.包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。

10.锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。

11.7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）

12.吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）