食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下白菜馅大包子的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
白菜，鸡蛋，自发粉，猪肉馅，花椒，葱，姜，绍酒，生抽少许，盐，香油，，
白菜馅大包子的做法的做法步骤：
步骤1，自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
步骤3，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4，加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。
步骤5，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6，将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。
步骤7，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤8，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
步骤9，将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤10，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤11，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
步骤12，记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤13，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
步骤14，笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
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茴香馅大包子的做法
材料：
茴香，鸡蛋，自发粉，猪肉馅，花椒，葱，姜，料酒，生抽少许，盐，香油，，
茴香馅大包子的做法的做法步骤：
步骤1，自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2，这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
步骤3，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4，加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
步骤5，把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6，将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
步骤7，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
步骤8，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤9，这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包
步骤10，将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤11，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤12，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
步骤13，记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。
步骤14，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤15，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
步骤16，笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
酸菜馅大包子
食材明细：
主料：：面粉400g，瘦猪肉300g，酸菜半棵，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，蘑菇粉适量，老汤适量，小苏打4g，
酸菜馅大包子的做法步骤：
1.面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上，有酵头更好，发酵速度快，我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出，小苏打加少许水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵，发酵时间短，随个人喜好。
2.猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好。
3.酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末。
4.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦。
5.加入酸菜馅拌匀。
6.饧好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子。
7.将包好的包子码入蒸屉。
8.水开蒸15分钟。
9.出锅。
小贴士：
1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。
3、面团发酵随自己喜欢的做法，只要面发酵好了即可。
香芹馅猪肉大包子
食材明细：
主料：：香芹1500克，普通面粉1100克，猪肉600克，
辅料：：黑木耳200克，酵母8克，清水520克，
配料：：鲜味酱油适量，老抽适量，花生油适量，十三香适量，姜适量，盐适量，
香芹馅猪肉大包子的做法步骤：
1.猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。
2.芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。
3.木耳切碎
4.姜切碎
5.将处理和的食材全部放在一个容器里
6.锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火
7.将7里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了。
8.酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。
9.排气揉匀
10.发酵至2倍大时发酵完成
11.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子。
12.擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、，按实。
13.放上调好的馅
14.放上调好的馅
15.转圈包成包子
16.包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右
17.锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。
小贴士：
芹菜叶营养很丰富不用丢掉，蒸制的时间根据包子的大小适当调整，包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握，总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。
白菜猪肉大包子
食材明细：
主料：：猪肉350g，面粉500g，大白菜500g，
辅料：：酵母5g，鸡蛋1个，生姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，味极鲜适量，白糖适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，
白菜猪肉大包子的做法步骤：
1.酵母用温水化开，加少许奶粉，然后边加入边搅拌面粉，做到三光:面光盆光手光，面团和好用保鲜膜盖上，在暖和的地方醒一个小时。我是放在取暖器旁边的。
2.一个小时后，面团体积增加一倍，用手指按压出现小坑不回缩，说明面团已经醒好。
3.醒好的面团放案板上，用力揉搓恢复原来大小，然后按压成中间厚四周薄的形状。
4.制作猪肉馅:猪肉用搅拌机搅碎，加入剁碎的生姜,大葱，一个鸡蛋，加入盐，少量食用油，生抽，味极鲜,蚝油,料酒,白糖,黑胡椒，不断朝一个方向搅拌，大白菜剁碎，加少许盐腌一下，然后挤干水分加人肉馅。
5.包好的包子放蒸锅里再醒25分钟
6.加上冷水，开火蒸15分钟，关火闷4-5分钟。
7.又大又美味的大白馒头。
家常美味——【茄子馅大包子】
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：豆瓣酱适量，花生油适量，大蒜少许，姜少许，香油少许，
配料：：十三香少许，耗油少许，
家常美味——【茄子馅大包子】的做法步骤：
1.将猪五花肉切成大小合适的小块
2.酱肉馅：切好的猪肉放盆里，然后加入如下的佐料：适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量（多放），搅拌均匀放一边入味，我是早晨酱上中午包。
3.茄子洗净备用
4.包之前将茄子切块，加入到猪肉馅里，然后再加入适量的花生油和食盐，搅匀后包子馅就做好了。
5.发酵好的面团
6.搓成长条
7.切成大小均匀的小剂子
8.将每个小剂子擀成椭圆形
9.放入馅料
10.包包子，这个包子的包法是跟我老公学的，茄子的块有点大，不怎么好包呢，挺丑的吧 包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟，我的大包子上来气后25分钟就熟了。
小贴士：
1，茄子喜欢大油水，拌馅料的时候花生油可以比平时多放点，面酱也喜茄子，这两样很提味儿
2，蒸的时间根据包子的大小而定，我的包子较大，上来气25分钟熟了，不过看茄子也不怎么烂糊，吃起来还是不错的。
韭菜鸡蛋木耳馅大包子
食材明细：
主料：：韭菜一斤，木耳三朵，鸡蛋两个，面粉两大碗，
辅料：：油条半根，安琪发酵粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，十三香适量，
韭菜鸡蛋木耳馅大包子的做法步骤：
1.和面，用温水把发酵粉沏开，倒在面粉里，和成面团，省二十分钟左右
2.省面的空档，韭菜洗净控干水分切成碎段，木耳用开水发过切碎倒入韭菜馅中，鸡蛋剪熟倒入陷中，再切半根油条，原因是韭菜易出汤，油条用来吸汤，然后加入适量调料调匀
3.面省好了，擀成大小均匀的面髻，放入陷包好即可
4.蒸锅里防水烧开，开锅后，包子上屉开始蒸，开锅冒大气后，一直开二十分钟，关火，再等十分钟，香喷喷的大包子就出锅
猪肉白菜馅包子
食材明细：
主料：：面粉一斤多，酵母少许，五花肉一块，干粉条一把，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，五香粉适量，蚝油适量，
猪肉白菜馅包子的做法步骤：
1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。
2.把醒好的面揉成光滑的面团。
3.五花肉剁小块，姜蒜切末。
4.白菜洗净沥干水分后切碎。
5.把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。
6.加入掰碎的粉条。
7.把馅搅拌均匀。
8.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
9.拿一块擀好的皮放入适量馅。
10.一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
11.用同样的方式继续往前捏。
12.最后合口用力捏住就行。
13.包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。
14.水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。
小贴士：
1.放入干粉条相对难包一点，但是蒸出来好吃，粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干，不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎，这样比较好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《白菜馅大包子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉白菜馅大包子专题，希望您能喜欢！
