分享给朋友 1.蒙古馃子
食材明细：
主料： 面粉 5000克，
调料： 白矾 适量， 碱 适量， 水 适量， 植物油 适量，
蒙古馃子的做法步骤：
1.将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
小贴士：
制作馃子的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
2.煎饼馃子 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：火腿肠适量，土豆适量，麻花适量，
配料：：盐适量，葱花适量，黄豆酱适量，
煎饼馃子 。的做法步骤：
1.土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉。
2.底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟备用。
3.火腿肠一切两半。
4.葱切细葱花。
5.面粉跟水1：1的比例调成面糊。
6.电饼铛加热后倒入面糊。
7.用铲子摊成圆饼状。
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋。
9.将鸡蛋摊匀。
10.煎至稍微凝固再反面。
11.抹一层黄豆酱，再放上土豆丝。
12.再撒上葱花，放火腿肠。
13.最后放上麻花。
14.卷起压紧就OK啦。
3.煎饼馃子怎么做好吃 煎饼馃子
煎饼馃子
煎饼馃子在饭店很难见到 只有早上的早点摊、马路边才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车 制作一个煎饼馃子只需要几分钟的时间 但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子
食材配方
主料：
土豆
1个火腿肠
1根鸡蛋
1个辅料：
葱
适量盐
适量面粉
适量麻花
少许黄豆酱
少许生菜
少许做法 共14个步骤
1.土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2.底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3.葱切成碎葱花
4.火腿肠一切两半
5.面粉跟水1：1的比例调成面糊
6.电饼铛加热后倒入面糊
7.用铲子摊成圆饼状
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面
9.再在饼上磕一个鸡蛋
10.将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
11.然后抹一层黄豆酱，放入土豆丝
12.再撒葱花，放入火腿肠
13.麻花掰断放入
14.卷起就OK啦
4.馃子卤素面
食材明细：
主料：：馃子适量，宽挂面适量，香菜适量，黄瓜适量，
辅料：：花椒适量，酱油适量，酱豆腐适量，芝麻酱适量，香油适量，味精适量，
馃子卤素面的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。
3.馃子（油条）切小块备用。
4.碗里放酱豆腐，芝麻酱，香油，拌匀备用。
5.将馃子，香菜，虾皮，味精放入碗里。
6.烧热油，炸花椒，将花椒炸至发黑。
7.倒入酱油里，做好花椒酱油（拌面用）。
8.开水下锅煮面条，将面条煮熟过凉。
9.把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里，搅拌均匀，就是馃子卤。
10.面条盛碗里，放馃子卤，浇上花椒酱油，淋芝麻酱，放黄瓜丝，拌匀即可。
5.黑米面煎饼馃子
儿子很喜欢吃煎饼馃子，吃外卖又不放心，这个家常版煎饼馃子足可以满足儿子的味蕾
材料：
100g中筋面粉，40g黑米面粉，4个鸡蛋，1g盐，230g水，
黑米面煎饼馃子的做法步骤：
1，中筋面粉、黑米面粉、盐、一个鸡蛋放入盆中
2，加水搅拌成米糊状，静置10分钟
3，把喜欢的配菜切成丝
4，我用的电饼档，把电饼档预热后刷少许油，中火
5，取两勺面糊放在锅中，用刮板刮匀（可根据锅的大小取适量的面糊，我这个上面的点点是因为太饿了，没有静置面糊的原因）
6，面糊表面没有湿面糊时打入一个鸡蛋
7，用刮板把鸡蛋均匀的刮散在饼皮表面，撒上适量的黑芝麻
8，待鸡蛋液八九分熟了就把饼翻面，注意动作要轻，否则会破皮，在饼上刷上喜欢的辣酱或甜面酱，然后摆上蔬菜丝，再放上香肠，再放薄脆，最后挤上沙拉酱。从一侧包起，把蔬菜包在中心，出锅装盘
9，成品切面
更新时间:2023/11/03