中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“自制菜馅包子的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
面粉3斤，带（豇）豆1斤多，香干（大号）3两，油豆腐3两，洋葱1个，胡萝卜小半根，瘦肉3两，肥肉2两，酵母1g，大蒜4瓣，盐少许，酱油少许，老酒少许，，
自制菜馅包子的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉和酵母加水搅拌，揉成大面团（此处需用力）
步骤2，充分揉后，成面团
步骤3，盖上毛巾醒2个钟头（期间可再揉一次）
步骤4，将所有的料切成丁状备用（肥肉切成大块）
步骤5，将肥肉熬成猪油炒料理用，不用再放油了
步骤6，猪油熬成后，依次放料理翻炒，同时放入酱油、料酒、盐
步骤7，料理炒好后放在盆中冷却待用
步骤8，面粉分成小团子，用擀面杖擀成面皮子（皮边薄中间略厚），加入料理，顺边捏出包子的褶子
步骤9，包子成型（其中某个是本人的成品）
步骤10，再醒一会儿，放入蒸锅中蒸8分钟，此图已出锅
步骤11，哈哈，成盘
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头菜素馅包子
食材明细：
主料：：头菜1棵，木耳适量，姜适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，酱油适量，
头菜素馅包子的做法步骤：
1.准备好食材.
2.准备好辅材.
3.准备龙口粉丝.
4.头菜洗净,切成小块.
5.木耳用凉水泡发.
6.木耳泡发后摘净根部.
7.木耳切小块,不要切得太碎.
8.粉丝用水泡软.
9.姜切碎.
10.锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.
11.放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.
12.加入木耳,翻炒.
13.粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.
14.准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.
15.面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.
16.揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.
17.擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.
18.包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.
19.香香的大包子来啦.
茴香馅包子的做法
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材料：
茴香，肉馅，葱，姜，料酒，五香粉，胡椒粉，香油，生抽，老抽，盐，黄酱，
茴香馅包子的做法的做法步骤：
步骤1，一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。
步骤2，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
步骤3，待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。
步骤4，将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。
步骤5，肉馅里加入料酒。
步骤6，来少许胡椒粉。
步骤7，再来点五香粉。
步骤8，葱姜切碎放进去。
步骤9，加点生抽提鲜。
步骤10，再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。
步骤11，茴香切碎丢进去。
步骤12，茴香比较吃油，所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。
步骤13，放一勺黄酱进去最香了，我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。
步骤14，因为放了酱，所以盐的量一定要控制一下。
步骤15，最后放入香油，顺一个方向搅拌均匀，馅就和好了。
步骤16，面团漲到2倍大时就算发好了。
步骤17，案板上撒少许薄面，揉搓面团排气。
步骤18，取一小块面团，揪成一个个小挤子，擀成中间厚边缘薄的面皮，就可以包包子啦。
步骤19，包好的包子稍微醒10分钟。
步骤20，锅上汽蒸20分钟。
步骤21，热腾腾的大包子出锅啦！
槐花馅包子的做法
现在正是槐花开的时候，槐花，别称洋槐花，原产我国北部，以黄土高原最为常见，它含有芦丁，槐花二醇，维生素A等物质。槐花有凉血止血，清肝泻火，抗炎之功效。吃槐花要吃还未开的花咕嘟，这样的嫩。等花开了在吃槐花就老了。
材料：
普通面粉500克，安琪酵母3克，水适量，肉馅300克，槐花500克，葱姜适量，十三香适量，盐适量，香油适量，生抽适量，
槐花馅包子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉放在盆里，用加了酵母的温水，把面和匀，和成面团，盖上保鲜膜发2.3倍。把发好的面团排气揉好，揪出大小均匀的面团，擀成圆型
步骤2，槐花洗脸，锅里放水烧开，把槐花焯水，然后过凉水，捞出控，放入调好的肉馅里，加上调料拌匀备用
步骤3，去一个小面团擀成圆型，放入馅料
步骤4，用左手拖住面片，用右手推这捏出褶皱，如图
步骤5，所有的面片都包好
步骤6，把包好的包子摆在笼屉上，醒发半个小时，锅里放水烧开，放笼屉蒸20分钟，关火，焖2分钟，出锅
步骤7，出锅啦
步骤8，在来一盘
最爱茴香馅·包子的做法
这次我做的包子，往大了揪剂子，结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个，下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。
材料：
酵母粉5ml，面粉300克，茴香300克，肉馅100克，水150克，温水70克，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，香油适量，玉米油适量，，
最爱茴香馅·包子的做法的做法步骤：
步骤1，酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。
步骤2，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。
步骤3，然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
步骤4，发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。
步骤5，趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。
步骤6，调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。
步骤7，茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。
步骤8，切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
步骤9，发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。
步骤10，依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。
步骤11，这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。
步骤12，屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香鸡蛋馅包子的做法
茴香有丰盛的营养，喜欢它独有的香味，宣软美味的包子让你一口停不下来！
材料：
发面:普通面粉400克，酵母粉8克，清水200克（大约），无铅泡打粉4克，白糖4克，馅料:茴香800克，盐适量，芝麻香油适量，鸡蛋（很小的土鸡蛋）6个，鸡精适量，食用油（炒鸡蛋）适量，，
茴香鸡蛋馅包子的做法的做法步骤：
步骤1，茴香摘干净，洗净，切碎。
步骤2，鸡蛋加盐打散炒熟。
步骤3，茴香鸡蛋拌入适量盐和香油，拌匀。
步骤4，和面的各种材料揉在一起，盖上保鲜膜，饧发十五分钟就好了，我这是用的快速发面法。
步骤5，面条搓成长条，切成一个个小剂子，把小剂子擀成圆片。
步骤6，包入馅料，全部包好，盖上保鲜膜或者厨房毛巾静置松弛十五分钟。
步骤7，上屉开锅后蒸10分钟到12分钟（肉馅要蒸十五分钟），关火虚蒸五分钟，揭锅。
步骤8，成品。
白菜馅大包子的做法
材料：
白菜，鸡蛋，自发粉，猪肉馅，花椒，葱，姜，绍酒，生抽少许，盐，香油，，
白菜馅大包子的做法的做法步骤：
步骤1，自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
步骤3，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4，加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。
步骤5，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6，将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。
步骤7，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤8，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
步骤9，将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤10，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤11，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
步骤12，记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤13，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
步骤14，笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
茴香馅大包子的做法
材料：
茴香，鸡蛋，自发粉，猪肉馅，花椒，葱，姜，料酒，生抽少许，盐，香油，，
茴香馅大包子的做法的做法步骤：
步骤1，自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2，这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
步骤3，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4，加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
步骤5，把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6，将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
步骤7，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
步骤8，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤9，这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包
步骤10，将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤11，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤12，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
步骤13，记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。
步骤14，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤15，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
步骤16，笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
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