包子面团

一直以来，我都很担心自己会不会忘记了家乡的味道，想吃妈妈做的粉丝包子很久了，还好，没有忘记，还是这种味道。

材料：

五花肉250g，粉丝3块，盐少许，鸡精适量，蚝油适量，生姜1块，酱油少许，生抽少许，老抽少许，辣椒粉1勺，

记忆中的粉丝包子的做法的做法步骤：

步骤1，发面，500克面粉，加1.5克安琪酵母。

步骤2，粉丝提前泡发，发面的时候把泡发好的粉丝处理好，切碎

步骤3，五花肉剁碎，我喜欢吃有点油油的，所以肥肉比较多。

步骤4，先烧热锅，放五花肉榨油，出油后放粉丝，姜末，辣椒粉

步骤5，加味事达酱油，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油

步骤6，看，炒好的馅料是这样的，喜欢吃小葱的可以放点葱花。

步骤7，差不多面发也发好了，出现蜂窝状就是发好了。开始揉面吧

步骤8，做包子，这步都是面粉，没法拍，500克面粉，3把粉丝，250克猪肉刚刚好。

步骤9，生柸放在刷了油的锅里再次发酵20分钟

步骤10，开大火8分钟，关火，等五分钟再开锅

步骤11，美味的粉丝包子就好啦

步骤12，是不是很容易呢，快来试试吧

“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。”

材料：

小麦面粉300g，水160g，酵母3g，五花肉150g，香油适量，大葱适量，盐适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，食用碱适量，，

狗不理包子的做法的做法步骤：

步骤1，面粉倒入面包桶内

步骤2，加入盐

步骤3，酵母用温水化开

步骤4，将酵母水倒入面粉中

步骤5，用筷子搅拌成絮状

步骤6，揉成光滑的面团开始发酵

步骤7，五花肉切成末

步骤8，放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

步骤9，大葱切末

步骤10，放入香油拌匀成油包葱

步骤11，将大葱末放入肉馅中拌匀

步骤12，将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

步骤13，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

步骤14，面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

步骤15，分成大小均匀的面剂子

步骤16，每个剂子揉圆

步骤17，然后按扁

步骤18，擀成圆皮

步骤19，将馅料放入圆皮的中间

步骤20，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）

步骤21，继续发酵二十分钟，然后上锅蒸二十分钟即可

包子的做法

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子的做法

主料：面粉500g

配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)

步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，

和面

步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

步骤三、制馅

肉馅

1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

切面剂

步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿

做包子

步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅

步骤六、包子就做好了

用料：糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水120g、玉米油1小匙、红豆沙260克

做法：

1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀，将清水徐徐倒入，用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。

2.加入玉米油充分拌匀。

3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊，将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火20分钟。将流动的米糊蒸成麻�。

4.利用蒸麻�面的时间可以将豆面炒熟。豆面放入干净的锅中中火不停的翻炒几分钟，豆面从浅黄色变成浅褐色，能闻到豆面的香味就可以了。

5.晾凉后将豆面过筛。

6.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌，捶打的时间越久麻�皮就越韧越好吃。

7.取一小块麻�面，加入一些豆面按揉一下。

8.将麻�皮按成片，豆沙馅团成球放在中间。

9.最后一步，收口捏紧麻�皮，放入熟豆面里滚一滚，让团子沾满豆面就大功告成了

食材明细：

主料：：自发面粉400克，

辅料：：盐20克，五香粉5克，葱花适量，鸡蛋1粒，水420ml，油宽裕，

炸面团子的做法步骤：

1.自发面粉也可以用普通面粉代替，添加酵母。自发面粉里加入10克盐。

2.加入五香粉5克。

3.葱切葱细末。

4.直接加入面粉里。

5.同时磕入一粒鸡蛋。

6.分次加入水，一边加一边搅拌。

7.搅拌至无干粉颗粒。

8.面糊状态粘稠，自发面粉自带发酵粉，静至30分钟，待它发酵。

9.发酵后，表面明显发泡。

10.锅里热油，油没有气泡了油温大概在170度左右，开始炸面团。

11.用一个小勺子舀一勺面糊，用筷子刮掉勺子底下的多余面糊。

12.将面糊一股脑的在同一个位置，不要移动勺子，倒入油锅里。

13.它自然成球，并迅速膨胀。

14.翻滚面团子。

15.炸至金黄出锅。

16.闻到香味了吗？移到盆子里，吸去多余油份。

17.咬它一大口，松软口感，五香加葱香，满足感油然而生。

小贴士：

1，没有自发面粉，用普通面粉，加3克酵母和成面糊是一样的。
2，炸面团油温不宜太高，全程中小火。
3，面团不要太大，看面团膨胀后和一般肉圆大小就停止倒入面糊。
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