食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了东北腌酸菜(1)，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：白菜1个，
辅料：：盐3勺，
东北腌酸菜的做法步骤：
1.准备一颗白菜，盐
2.把白菜切成丝
3.放三勺盐，搁置一个小时左右
4.攥干，把水分挤没后放进塑料瓶子里
5.准备一个450ml的康师傅塑料瓶子，无水无油，把白菜丝放进去
6.把盖子拧紧，放置一个月，一个月后就可以食用，可以酸菜血肠，酸菜五花肉，酸菜牛羊肉都很好吃的哦！
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腌酸菜
食材明细：
主料：：大白菜1棵，
辅料：：辣椒干5只，花椒1茶匙，大茴香1茶匙，小茴香1茶匙，苹果1个，
配料：：盐适量，糖1汤匙 ，高度酒1/2杯，柠檬汁1/4杯，
腌酸菜的做法步骤：
1.将大白菜分开每叶，洗干净风干；
2.用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；
3.将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；
4.倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；
5.把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；
6.把菜装入罐里；
7.盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。
小贴士：
一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；
二、菜要风干，不然渗出的水分过多而没有入味的空间；
三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。
东北酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼2斤，
辅料：：东北酸菜1斤，泡椒6颗，
配料：：胡椒粉少许，淀粉少许，生姜少许，大葱少许，料酒少许，食盐少许，味素少许，白醋少许，
东北酸菜鱼的做法步骤：
1.1、先把草鱼去骨，分解。
2.2、把鱼片成片，待用。
3.3、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。
4.4、腌好的鱼片盛盘待用。
5.5、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。
6.6、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。
7.把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
8.最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
9.里面的酸菜味道很好。
东北蒜泥腌茄子
今年和去年一样,在花盆里种了三棵茄子。三棵茄子非常争气，初夏开始就已经硕果累累，而且，自己种的茄子真的是完全无农药，我们就有最最新鲜的茄子吃啦！
今天就用花盆里的茄子做一道我从小吃到大的东北蒜泥腌茄子。这道小菜可以说是我们东北人家夏季最常见的,非常受欢迎的,也非常下饭的一道凉菜。制作非常非常简单,今天用微波代替蒸茄子的过程，更是简化了制作的过程。
东北蒜泥腌茄子
材料:紫茄子3条、蒜泥三大勺、盐1茶匙、香油2大匙、香菜一根
东北蒜泥腌茄子的做法
1、看,这就是花盆里的茄子们
2、摘下来，清水洗洗.很新鲜哦。
3、纵切成细条.
4、放在耐热玻璃容器里，盖上盖子.
5、微波800W转4分钟。取出后打开盖子散去热气.
6、蒜泥,盐,香油,香菜混合均匀。
7、均匀地与微波好的茄子条拌一起.
8、盖上盖子,放在冰箱内冷藏一个晚上，就可以享用啦。
刚从冰箱内拿出来的蒜泥茄子,冰冰爽爽的,非常适合夏天炎热的季节。吃饭没胃口？？？来一碟蒜泥茄子吧。
我们家喜欢在吃的时候淋上一些镇江香醋,味道更醇厚,更爽口.
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
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