酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

这是搬家之后第一次吃火锅，话说做火锅的电磁炉还是昨天买的呢，这酸菜鱼虽说没费多大事，但味道好就可以了，一家人围坐在一起，感觉很温馨。

食材配方

主料：

白鲢鱼

酸菜鱼料

豆腐

香菜

豆芽

做法 共10个步骤

1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块

2.在锅中放入水，姜片、葱段

3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w

4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的

5.将里面的酸菜和调料取出

6.放入锅中，盖盖煮10分钟

7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块

8.鱼肉变白后，放入豆芽菜

9.吃的时候放入豆腐

10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了

这是我自创的香辣豆豉冬菇酸菜鱼，得到家人朋友的称赞，真的好好吃，口味独特，带点甜和辣，喜欢的朋友可以收藏。

材料：

福寿鱼一条（草鱼也可以），干冬菇三到五个，干辣椒适量，冰糖五粒，蒜姜适量，老干妈风味豆豉2小勺，水半碗，酸菜三小颗，生抽3小勺，蠔油2小勺，盐适量，，

香辣豆豉冬菇酸菜鱼的做法的做法步骤：

步骤1，香辣豆豉冬菇酸菜鱼

步骤2，福寿鱼买回去掉内脏把里面的黑膜刮干净，用水冲洗。

步骤3，把鱼切花刀用盐腌制半个钟。

步骤4，冬菇清洗干净用开水泡软，切成条，水不要倒掉备用。

步骤5，酸菜清洗干净用水泡下切小。

步骤6，锅烧热放入油多点，下姜刷下锅盛出，放入鱼煎至两面金黄盛出装碟。

步骤7，锅留底油放入干辣椒蒜姜蓉爆香，放两小勺老干妈风味豆豉和冬菇炒出香味，注入浸泡过冬菇的水再倒入酸菜翻炒至软，倒入半碗水下冰糖粒，3小勺生抽2小勺蠔油一点盐，盖上锅盖，小火煮五到八分钟。

步骤8，煮好淋在鱼上就可以美美的享用罗。一道好吃简单独特风味的香辣豆豉冬菇酸菜鱼就做好了，朋友们也动手做吧！

材料：

草鱼1条，酸菜0.5kg，酸笋200g，芹菜125g，青蒜125g，辣椒粉40g，蒜蓉适量，姜蓉适量，食油适量，食盐适量，

干水酸菜鱼的做法的做法步骤：

步骤1，No.1.倒入适量的食油待油加热后放入切好的鱼块撒入适量的食盐煎至两面金黄后放入碟子中备用

步骤2，No.2.洗干净锅后倒入切好的酸菜翻炒至水干后加入适量食盐继续翻炒至好后放入碟子中备用

步骤3，No.3.倒入适量食油待油加热后放入姜蓉和蒜蓉一起翻炒

步骤4，No.4.再放入切好的一部分青蒜和芹菜、辣椒粉一起翻炒

步骤5，No.5.再放入炒好的酸菜一起翻炒至均匀后放入碟子中备用

步骤6，No.6.倒入适量的食油加热后放入剩下的青蒜、芹菜和切好的酸笋加入适量的食盐一起翻炒

步骤7，No.7.再放入煎好的鱼块一起翻炒

步骤8，No.8.放入炒好的酸菜和鱼一同焖至1～2分钟

步骤9，No.9.美味的一道干水酸菜鱼就做好了

在北方干冷的冬天，吃上滋润的水嫩鱼皮，喝上酸香可口的酸菜鱼汤，一股暖意涌上心头！所以我经常做酸菜鱼。为什么说是养生的呢？小伙伴们看看下面的推荐理由就明白啦！鱼我选用的是鲈鱼，鲈鱼有健脾补肝肾和安胎利水汽的作用，对食欲不振，水肿和胎动不安有很好益处。酸菜是自己腌制的，如果没有泡菜坛子也可以在超市买袋装酸菜。一般酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些，20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。另外，在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

材料：

鲈鱼1条，酸菜3片，大蒜5个，大葱半根，姜2片，油适量，姜1块，土豆1个，胡萝卜一根，水淀粉小半碗，白胡椒半勺，盐小半勺，料酒2勺，清水一小锅，

养生酸菜鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备以上食材，酸菜切小块，泡姜切片，姜葱蒜切片，泡辣椒切丁，土豆胡萝卜切片，土豆切了以后用清水洗净一下，以免水淀粉太多

步骤2，将鲈鱼的鱼骨和鱼肉分两部分切开，鱼骨剁成小块，鱼肉切薄片

步骤3，用清水调一些红薯粉，调好的红薯水淀粉需要浓稠一些

步骤4，将鱼肉腌制一下，放入一勺白胡椒粉

步骤5，放入小半勺的盐，因为酸菜是咸的，所以一定要注意鱼片的盐一定不要放多了

步骤6，倒入调好的红薯水淀粉并搅拌均匀，让鱼肉片有一点粘性，这样煮好的鱼片才是又嫩又筋道

步骤7，腌制好的鱼片待用

步骤8，先烧一小锅开水待用后，锅热后倒入适量一些油，油热后倒入葱姜煸香

步骤9，接着改大火，倒入鱼骨多翻炒几下

步骤10，然后淋入料酒

步骤11，接着倒入刚才已烧开的水，锅内的鱼头瞬间就变白了，烧开后，改中火熬一下鱼汤

步骤12，鱼汤熬上3分钟后放入蔬菜，盖上盖中火熬

步骤13，如果要让酸菜充分发挥酸香的滋味，就需要煸炒。另用一个锅，倒入适量的油，放入葱蒜煸香。炒酸菜加大蒜有杀菌和提香的作用。

步骤14，稍微煸炒出香味以后，就倒入酸菜煸炒

步骤15，酸菜炒的时间不宜太长，炒出香味以后准备倒入汤里

步骤16，酸菜炒出香味以后，倒入滚烫的鱼汤中，一股鲜香扑鼻而来，一道美味就快完成啦

步骤17，最后一步，也是制作鲜嫩鱼片最重要的一步啦！放入鱼片！

步骤18，将鱼片一片一片的摆平放入鱼汤中汆制

步骤19，营养健康吃起来给你带来极大满足感的养生酸菜鱼完成！这绝对是爱家爱生活的节奏！

#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼！满满都是肉，一点刺都没有，明天立秋不吃它还能吃啥~

材料：

龙利鱼300g，酸菜100g，蛋清1个，葱白15g，姜片6片，蒜末20g，泡椒5个，干辣椒6个，花椒10g，淀粉7g，白胡椒粉3g，盐3g，料酒10ml，食用油适量，清汤适量，，

懒人无刺酸菜鱼的做法的做法步骤：

步骤1，龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中

步骤2，加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟

步骤3，酸菜100g切小段备用

步骤4，炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味

步骤5，再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟

步骤6，放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗

步骤7，烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用