东北酸菜鱼(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的东北酸菜鱼(1)，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：草鱼2斤，

辅料：：东北酸菜1斤，泡椒6颗，

配料：：胡椒粉少许，淀粉少许，生姜少许，大葱少许，料酒少许，食盐少许，味素少许，白醋少许，

东北酸菜鱼的做法步骤：

1.1、先把草鱼去骨，分解。

2.2、把鱼片成片，待用。

3.3、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。

4.4、腌好的鱼片盛盘待用。

5.5、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。

6.6、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。

7.把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。

8.最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。

9.里面的酸菜味道很好。

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新平酸菜鱼(1)

食材明细：

主料：：草鱼1条，

辅料：：香菜适量，香葱适量，豆腐适量，蕃茄适量，土豆适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，火烧辣椒适量，蘸水辣适量，芝麻适量，花椒适量，

新平酸菜鱼的做法步骤：

1.草鱼1条。

2.新鲜腌菜3公两。

3.配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜。

4.配料：香葱香菜。

5.配料：姜、标、小米辣。

6.腌菜切块放入油锅里炒熟。

7.炒熟的腌菜锅里放入水。

8.放入鱼块。

9.再放上配菜，煮大约5分钟。

10.起锅打进汤盆。

11.上面铺上香葱香菜和小米辣。

12.再撒上火烧辣椒和蘸水辣椒、芝麻、花椒。

13.炒锅里再烧一份油，淋在上面，炝出香味。

14.可以吃了！

15.成品图。

重庆酸菜鱼(1)

食材明细：

主料：：草鱼1500克，适量，

辅料：：重庆泡酸菜200克，泡萝卜150克，泡海椒100克，泡姜100克，红苕粉条200克，淀粉60克，鸡蛋2个，白酒15克，鸡精适量，味精适量，老姜片适量，小葱适量，大葱节适量，猪油适量，

重庆酸菜鱼的做法步骤：

1.草鱼一条！

2.宰杀后去骨留肉！

3.鱼肉改片！

4.鱼头、骨改块！

5.骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！

6.鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！

7.味加好后搅拌入味！

8.入味加蛋清！

9.鱼片加入淀粉！

10.锅下猪油、酸菜！

11.炒香酸菜下鱼骨同炒！

12.鱼表面炒熟后加水！

13.鱼汤烧涨、汤熬白！

14.把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！

15.捞起鱼骨！

16.下鱼片！

17.把鱼汤同鱼片煮沸！

18.起锅鱼好！

19.装碗撒上葱花！

20.淋沸油！

21.好了酸菜鱼！

私房酸菜鱼(1)

食材明细：

主料：：黑鱼1500g，

辅料：：四川泡菜500g，泡椒适量，金针菇500g，料酒适量，白糖少许，生姜1个，干辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，青花椒适量，香菜200g，高汤2000ml，生粉适量，

私房酸菜鱼的做法步骤：

1.把黑鱼杀好洗净去骨

2.把鱼肉斜刀片成蝴蝶片

3.把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍，洗去鱼肉的粘性

4.把鱼骨剁成小块

5.准备好泡菜、青花椒

6.生姜切成片，干辣椒和泡椒切成小段

7.锅烧热放油，放入生姜片、青花椒和泡椒段煸炒出香味

8.把鱼骨倒入锅中爆炒，加入适量料酒，然后放入高汤

9.炖鱼骨的时候，把片好的鱼肉用盐和蛋清抓捏至鱼肉完全吸收没有水分，再放入适量生粉（不要太多）抓捏吸收

10.鱼骨汤炖至发白，放入适量胡椒粉

11.另起锅烧热放油，把切好的酸菜放进去爆炒一下

12.把炒好的酸菜倒进炖煮的鱼骨汤里，再放入洗好的金针菇，然后放盐（尝下味道）放少许白糖提鲜，然后盛出装盘

13.另起锅放入适量开水煮开，把腌好的鱼片快速倒进水里，用筷子轻轻划开，放点料酒，煮至鱼片发白（大概15秒左右）捞出放进盛出的鱼骨汤里

14.锅烧热倒油，放入干辣椒、泡椒、青花椒烧出香味

15.最后放上香菜，再浇上烧开的热油，完成！

小贴士：

高汤没有，可以用开水代替，除了色拉油，还可以放点猪油，会更香

感谢您阅读“97美食网”的《东北酸菜鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜鱼做法专题，希望您能喜欢！