花生芝麻核桃酱

发布时间 : 2019-10-14

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了花生芝麻核桃酱，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：花生100克，核桃100克，芝麻50克，

辅料：：糖10-15克，盐3-5克，

花生芝麻核桃酱的做法步骤：

1.准备食材。

2.将核桃烤熟或炒熟。

3.花生也烤熟或炒熟。我用的是空气炸锅，180度，10分钟左右。

4.将花生和核桃放凉后搓去外皮。花生红衣可以保留，可以补气血。核桃外衣要尽量去掉，有苦涩之气。

5.将去皮的花生核桃放在料理杯中。

6.芝麻洗净晒干，放在锅中不加油炒熟。

7.再加入芝麻，放入糖和盐，也可以不放糖和盐或减量。

8.将辅助搅拌棒装在破壁机上。可以在搅打的过程中，辅助食材搅打均匀。

9.启动破壁机，先从低档位开始，搅打五至十秒。再慢慢加档。

10.随着机器的工作，芝麻和花生核桃很快被打碎并开始有油脂。

11.也可以借助脉冲点动，如果机器旋转顺畅，这证明你所用的食材所含油脂丰富，如果有点困难，可以加一点点芝麻。可搅拌棒将，贴在杯壁的食材向中间推一下。

12.直至酱汁细腻香滑即可。

13.停止工作，取下料理杯，拿出搅拌棒，可以看出，非常细滑的酱料

14.放入罐中保存，一次要少做，尽快吃完。

15.与面包搭配不错。

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花生核桃芝麻糊

食材明细：

主料：：黑芝麻200g，核桃仁50g，

辅料：：花生50g，糯米500g，

花生核桃芝麻糊的做法步骤：

1.准备原材料

2.将糯米炒熟，花生、核桃仁、黑芝麻炒脆

3.将炒熟的糯米、花生、黑桃仁、黑芝麻倒入LEQUIP莱希芙破壁机中，高速打碎

4.将芝麻粉装存储，取食的时候加水冲泡，一份营养美味的芝麻糊就做好啦，十分方便。秋冬进补，正当其时

花生核桃芝麻酱

每个人心中都有一个家，这个家是你永远的牵挂，也是对你影响最深的地方。记忆中，每年妈妈都会做各种酱料，如芝麻酱、番茄酱等用来做调味剂，各种酱料浓香醇厚，是我心里永远也抹不去的味道。夏日的芝麻酱是家里餐桌上最万能的百搭酱，用来蘸蔬菜、拌面条、佐粥、夹馒头，都可以把它的美味发挥到极致，家里人开玩笑说妈妈做的就是一碗神仙酱。

10大要点微波法自制一碗神仙酱自制花生核桃芝麻酱

原材料：熟白芝麻100克、花生50克、核桃仁50克、食用油80～100克。

熟白芝麻的处理过程：

1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里，放入微波炉中，大火加热20～30秒至芝麻发热。

2.取出芝麻倒在案板上，用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末。

3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。

花生核桃仁的处理过程：

1.花生和核桃仁用清水洗净。

2.捞出控干水分。

3.花生和核桃仁分散摆放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至熟。

4.取出放在案板上，用擀面杖进行擀制。

5.擀成颗粒状的花生核桃末。

6.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。

7.研磨杯盖好盖装在主机上，通电进行搅拌食材。

8.把杯内的食材打成细碎的粉末状。

芝麻酱的微波过程：

1.取一个可以微波使用的小碗，倒入约90克左右的食用油.

2.小碗放入微波炉中，高火加热2分钟至油热。

3.取出小碗，倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。

4.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀，使粉末完全溶于油脂。

5.小碗重新放回微波炉中，高火加热30秒。

6.取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

7.小碗再次重新放回微波炉中，高火加热30秒。

8.再取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

9.重复6～8三个步骤，总共加热约2～3分钟左右，至粉末色泽变浅咖啡色即可。

慧心经验与心得：

1.使用的如果是生白芝麻，要先清洗干净炒熟再擀压，有关芝麻的详细图文处理请点：新手入厨如何选购清洗炒制研磨食用芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。

2.花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变，喜欢花生多一点其他两种就少一点；反之，喜欢核桃多一点其他两种就少一点。

3.无论哪一种食材多，再加入另外两种都是为了提味增香，而且把食材先碾碎再进行打制，香味会浓厚。

4.搅打粉末时，可以分时段进行，每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作，以免温度过高，打制次数太多而烧坏料理机，那样就得不偿失，太不划算了。

5.搅打好的粉末越细，最后做好的酱汁香味越醇厚。

6.食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不过，为了保证制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。

7.先把食用油微波加热，再放入粉末，是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。

8.加热粉末时，粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象，所以，要分时段加热，每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。

9.整个加热过程所用的时间要视具体情况而定，要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。

10.加热到食材变为浅咖啡色即可，不要加热过头，以免产生糊焦味。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

花生酱芝麻烤饼

这款花生酱芝麻烤饼。主要是想用一下烤箱的低温发酵功能和上下火独立控温的功能。真真是极让我满意。设置了50分钟的低温发酵，中途也没去看它，听到叮的一声响，过去一瞧，胖乎乎的面团发好咯！烤焙时下火比上火调低20度，轻松解决了烤饼底部接触烤盘容易烤得程度过重的问题。做出来的烤饼是外脆内软，出炉时就趁热来一口，皮儿脆脆的满是芝麻香，里面软软甜甜的花生香。

花生酱芝麻烤饼

主料：面粉200g，清水110g，酵母3g

辅料：花生酱适量，白糖适量，熟白芝麻适量

烤焙：上火180度，下火160度，20分钟

花生酱芝麻烤饼的做法

1.面粉、清水、酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

2.放入烤箱中，设置发酵功能50分钟

3.发酵好的面团是原来的2-3倍大

4.取出发酵好的面团揉光滑，然后擀成薄薄的长方形

5.抹上一层花生酱，撒点白糖

6.从一边慢慢地卷起来

7.卷成长条后，切成8等份，每份的两端都收口

8.用收压扁成为圆形小饼

9.小饼表面刷一层清水，然后在熟白芝麻里蘸一下，裹满芝麻

10.做好的小饼放到铺了锡纸的烤盘上，烤箱提前5分钟预热

11.小饼放到预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，20分钟

美食小提示

1.手揉发面面团时，应用和体温差不多温度的温水溶化酵母，然后放入面粉揉成面团，这样酵母在面团中分布比较均匀。我是用面包机和面的，所以直接把材料丢进去就不管了，比较省事儿。

2.发面时最好在面盆上盖上保鲜膜，免得面团表面发干结出一层硬壳。

3.花生酱分幼滑型和颗粒型，我个人更喜欢颗粒型的，感觉能吃到花生颗粒，比较香。花生酱本身就有甜味，如果不是特别喜甜，单用花生酱就足够了，可以省略配料中的糖。如果没有花生酱，也可以用芝麻酱代替。芝麻酱本身未经调味，可以适当添加糖或者盐调味。

网站小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

花生核桃芝麻馅的做法

最近一直做刀切馒头，孩子说：“妈妈，你也可以多做些包子啊。”我欣然应允。关于包子馅儿，我最喜欢的，除了老家那种炒过的肉臊馅，还有就是花生核桃芝麻馅。这种馅的用途很广，可以做包子，做汤圆，还可以做酥饼，月饼等等。说干就干，咱们花生核桃芝麻馅做起来！

材料：

花生米60g，核桃6个（去壳后重约）40g，黑芝麻30g，白糖50g，猪油40g，，

花生核桃芝麻馅的做法的做法步骤：

步骤1，我们需要准备：花生米60克，核桃6个（去壳后净重约40克）、黑芝麻30克、白糖50克、猪油40克。不用追求很准确的克数，配料的比例有偏差，也不会对味道造成不良影响。例如花生多一点，就花生味儿浓一些，也别有一番风味。不喜欢猪油的，可减少用量或换成其他油。我选用的粗砂糖，喜欢更丰富口感的，可以切一点新鲜的橘皮进去。

步骤2，核桃砸开取仁。花生米、核桃仁与黑芝麻放入微波炉叮约3分钟，根据自己家的微波火力调整时间。也可用烤箱烤，或者炒锅小火慢慢干焙，我当时赶时间，微波炉快些。如果使用那种炒货花生，直接剥壳取花生米，省去烤制这一步程序。

步骤3，冷却后的花生米和核桃仁，会变得很脆很香。去掉花生米的外层红衣。与核桃仁混装在纱布袋里。

步骤4，捏住纱布袋，用锤子锤打核桃仁和花生仁。

步骤5，用不了几下，锤得花生核桃，呈粉末中带一些碎粒的状态，就差不多了。不用锤太细，就是要留存一些颗粒，吃起来口感更丰富。用料理机把熟芝麻打成粉末。

步骤6，接下来的工作就简单了，把处理好的花生、核桃、黑芝麻，还有白糖和猪油混合在一起。戴上一次性手套，用手让它们充分融合，是最好的方式。^_^

步骤7，刚做好的花生核桃芝麻馅，闻起来香喷喷。

步骤8，其实在做馅之前，我已经发好了面。立即用它们做了一锅花生核桃芝麻包。

步骤9，热腾腾的包子出锅喽，看样子很诱人，一定要趁热享用哦。下次花生核桃芝麻汤圆走起！