食材明细:
主料::五花肉150克,面粉一大碗,
辅料::梅干菜150克,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士:
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
超好吃的五香梅干菜小肉饼,家人都非常喜欢,简单易做
材料:
中筋面粉300g,水165g,五花肉肉馅200g,梅干菜100g,葱适量,姜适量,蒜适量,小红米椒适量,油适量,盐适量,鸡粉适量,五香粉适量,
梅干菜肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,提前把梅干菜放入开水泡软沥干水备用,面粉加水和成面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤2,锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
步骤3,倒入肉馅翻炒出油
步骤4,再把沥干水的梅干菜倒入锅中继续翻炒
步骤5,放入调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用
步骤6,把提前和好的面团分成大小均匀的小剂子
步骤7,把小面团捏扁或用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅封口
步骤8,用擀面杖擀成薄病,也不要太薄要不然很容易烂
步骤9,放入提前开火放油的平底锅里煎至两面金黄即可
步骤10,出锅的梅干菜肉饼切块装盘,真是香气扑鼻~胃口大开
今天的这个肉饼中加入了梅干菜,肉香中添加了梅干菜特殊的香味,味道很不错。饼皮酥脆,内馅鲜香,爱吃肉的保你咬一口都是满足啊。
梅干菜千层肉饼
原料:面粉、猪肉馅、梅干菜
调料:葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、油
梅干菜千层肉饼的做法
1、面粉中加入适量温水和成较软的面团醒面备用;
2、梅干菜泡发后洗净泥沙,剁细备用;
3、锅中倒油,油热后放入梅干菜煸出香味后加少量糖、生抽提味,然后倒少量开水焖2分钟即可盛出;(梅干菜要提前编出香味才好吃)
4、猪肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、少许老抽、盐调味后分几次加适量水搅打至肉馅有粘性;
5、将梅干菜放入肉馅中拌匀即可;
6、醒好的面团分成几等分,取其中一份放在案板上擀成长方形,然后上下竖着各切2刀;
7、在面皮上均匀的涂一层肉馅;
8、从右开始将最右面面皮上下对折后在盖住中间的面皮,然后在上下对折,直到把肉馅全部包住(实在说不清楚,看图吧)
9、锅中倒少许油,油热后放入肉饼,小火将两面烙成金黄色即可;(一定要小火,否则表面很快成熟里面还是生的)
食材明细:
主料::面粉200g,五花肉120g,梅干菜60g,
辅料::盐1勺,生抽15g,蚝油15g,料酒15g,胡椒粉少许,香油10克,麦芽糖水1匙,芝麻1匙,酵母粉2g,姜末1g,
梅干菜烧饼的做法步骤:
1.食材图
2.五花肉切成小颗粒
3.用盐,生抽,料酒,胡椒粉,姜末腌制20分钟
4.面粉200克,先把100克面粉用开水烫拌均匀
5.用开水烫起搅拌好
6.加入剩余的100克面粉及酵母粉
7.加入冷水合成光滑的面团饧发10分钟
8.泡软的梅菜挤干水分切碎
9.切好的梅菜倒入肉里加点香油拌匀就可以啦
10.面团揉光
11.分成小份擀成中间后四周薄的面片,包上适量的梅菜肉馅
12.收口捏紧
13.收口朝下摆放,一共做了8个
14.刷一层稀释的麦芽糖水
15.放入预热好的烤箱里200度30分钟
16.烤好的
17.烤的脆脆的皮里面鲜嫩多汁的梅菜肉丁馅儿,真是好吃极了
小贴士:
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;刷一层麦芽糖水烤出来的外皮是酥脆的,没有就刷一层植物油
食材明细:
梅干菜,五花肉。葱花,姜,蒜,红椒。料酒,酱油,盐,味精。
梅干菜烧肉的做法步骤:
五花肉切大块,用料酒,酱油,姜,蒜腌好
肉过油锅翻炒,至无血色
放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,
水快干时加入盐、味精调好味
烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
食材明细:
主料::中粉150克,色拉油10克,盐2克,砂糖4克,酵母2克,
辅料::梅干菜肉末适量,鸡蛋少许,黑芝麻少许,
梅干菜饼的做法步骤:
1.取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖
2.酵母用温水化开加入中粉中,再加入适量水和成软硬适中的团
3.面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑
4.再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟
5.取出后压扁排气分成八等份,松弛10分钟
6.取一个面团压扁擀大,最好中间厚四周薄
7.准备好的梅干菜肉末,已经调味的
8.中间舀上一勺馅料
9.包起来,一个一个依次包好
10.我用了两种方法4个放人电饼铛
11.上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关
12.4个刷蛋液撒黑芝麻
13.入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可
14.2种梅干菜饼完成
小贴士:
用电饼铛烙出来的外形扁扁的,比较大!用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的,外皮有点脆!
食材明细:
馅料::梅干菜85g,猪肉150g(肥瘦比5:5),料汁10g,酱油10g,蚝油5g,糖9g,
饼皮::普通面粉180g,猪油60g,水80g,盐1g,面粉15g,熟白芝麻适量,
梅干菜酥饼的做法步骤:
1.梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质。
2.挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5。
3.炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒。
4.瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀。
5.加入小米辣翻炒。
6.加入一勺料酒。
7.一勺酱油。
8.加入1小勺蚝油,9g白糖。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整
9.晾凉后,挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
10.面粉180克,加盐1g。另备15g面粉待用。
11.将60克猪油和80克水煮开。
12.将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,
13.待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀。
14.盖保鲜膜醒半小时。
15.半小时后稍微揉一揉
16.分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂。
17.面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料。
18.像包包子一样包好,收口收紧。
19.收口一定要收严实
20.全部包好,共10个。
21.表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢。
22.烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时。我家烤箱上色不均,中途拿出调整位置。
23.出炉。
24.饼皮酥脆,口味是咸中微甜,略有辣味。
食材明细:
主料::五花肉一条,排骨两条,梅干菜两碗,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,
梅干菜炖排骨的做法步骤:
1.两条猪肋骨,一条五花肉,切块
2.梅干菜两大把(可以装饭碗的两碗),反复冲洗几次后清水泡半小时
3.冷水下锅,加一勺醋祛味
4.大火烧开,撇去浮沫
5.捞出排骨冲洗干净
6.冲洗干净的排骨沥干水分
7.锅里倒少量油,倒入排骨翻炒
8.稍微多炒会儿,炒至排骨略微焦黄,出油
9.加一勺料酒(不能加多,容易变酸)
10.加姜丝
11.加入3勺生抽
12.翻炒均匀
13.加入拧干水的梅干菜
14.炒匀
15.加入一勺糖
16.加入半勺盐
17.继续翻炒,收汁后关火
18.整锅倒入电压力锅,能吃辣的可以放两个干辣椒
19.加入清水,水面与排骨持平
20.按煮粥档,定时两小时(有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档)
21.炖好后可以尝一下够不够味,够不够软,不够软就再炖会儿,不够咸就再加点生抽
22.盛出倒入锅里大火收汁,加入半勺鸡精
23.加入葱段
24.大火收汁后,关火出锅,装碟
小贴士:
水要一次加足,炖的时间尽量长些,中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!
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