风味美食

食材明细：

主料：：茄子两根，

辅料：：印尼虾酱适量，食油适量，盐一茶匙，糖少许，生抽少许，

印尼风味--虾酱茄子的做法步骤：

1.茄子去皮切成段。

2.这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。

3.锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。

4.中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。

5.将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。

6.倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。

7.盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。

8.出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。

食材明细：

主料：：茄子2条，

辅料：：玉米粉3大匙，辣椒粉半匙，披萨草1/4匙，

配料：：盐适量，

风味煎茄子的做法步骤：

1.材料。

2.茄子切成约半厘米厚度的片，放水里浸泡一下；

3.所有配料拌匀；

4.茄片沾满料粉，抖掉多余的；

5.锅中加油，油量适中少了太干多了太油腻，将茄子片煎至两面金黄即可。 可直接吃也可醮味汁~~~~~

食材明细：

主料：：茄子三根，

辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，

配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，

风味凉拌茄子的做法步骤：

1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。

2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减

3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊

4.盐，一小勺

5.鸡精，一小勺

6.生抽，差不多两勺

7.陈醋，适量就可以

8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放

9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热

10.我放了这么多，等油烧热之后，备用

11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。

小贴士：

　茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。

食材明细：

主料：：茄子2根，

辅料：：蒜苔几根，辣椒适量，葱蒜适量，

配料：：花椒适量，糖适量，醋适量，味达美酱油适量，盐适量，

家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃！的做法步骤：

1.茄子洗干净，中间剖开，然后切成1公分宽的大块

2.放凉水中浸泡3分钟，准备一碗玉米淀粉，记得是淀粉啊，面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。

3.锅内热油，五成热时，把茄子均匀的两面裹淀粉，放入锅炸，三分钟即可。捞出，油锅继续升温，复炸一分钟即可。

4.准备好花椒适量，辣椒切小段，葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段，我和老公都不喜欢香菜，饭店吃的时候都剩下，所以我就用蒜苔，也很提香。

5.锅内少许油，先放花椒，炒香，放葱蒜辣椒煸香后，倒一勺醋，烹锅，沿着锅沿缓缓倒入，然后放半勺糖，炒一下，放入适量酱油和盐，加入少许水（半勺即可），最后放入蒜苔和炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅啦！

6.我们都迫不及待了，太香啦

小贴士：

很多人喜欢把所有料提前放一个碗里，煸香葱蒜后就直接倒入，这样省事，适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味，还有把糖炒一下，这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧，掌握不了火候的可以提前调一碗汁。

食材明细：

主料：：面粉300克，清水130克左右，牛里脊150克，黄瓜一根，胡萝卜一根，

辅料：：葱花适量，料酒两勺，生抽适量，老抽一勺，盐适量，

老北京风味小吃——炒疙瘩的做法步骤：

1.面粉入盆

2.加入清水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

3.牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

4.饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

5.擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

6. 将面片全部拉成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

7.将所有面条都裹上面粉发，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

8.取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

9.锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

10.热锅凉油，葱花呛锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

11.牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

12.倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

13.倒入煮好的疙瘩，翻拌均匀，出锅。吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香

14.开吃啦！

小贴士：

1. 面团要硬一些，才好切成小丁；
2. 最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行，煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒，更容易吸入及附着汤汁的味道；
3. 里面的配料还可以换成其它水份少的菜，比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等。