麻花的做法

香酥小麻花

在我小时候，妈妈每次发工资，都会拿出一半的钱给我买好吃的，可能对于同龄孩子来说，如果能吃到蛋糕、炉果什么的，那跟过年一样。但对于我，我是一点苦都没有吃，甚至相对

食材配方

主料：

低筋面粉

玉米油

绵白糖

鸡蛋

泡打粉

做法 共12个步骤

1.将白糖与玉米油混合，搅拌均匀。

2.放入鸡蛋液，搅拌均匀。

3.筛入面粉和泡打粉。

4.用刮刀翻拌成团。

5.将面团放在案板上整理成方形。

6.擀成长方形。

7.切成长条。

8.将长条搓，拉长。

9.将其扭成麻花状。

10.将其扭成麻花状。

11.放入烤箱，180度，25—30分钟。

12.烤好后晾凉后会变得酥脆。

炸麻花

小时候的零食很少，炸麻花在当时算很不错的小零食，记得小时候喜欢在姥姥家住着，每次和小朋友疯玩回家之后，姥姥总会给我准备好小零食，炸麻花，或者在大锅底下拿出一块烤

食材配方

主料：

面粉

鸡蛋

油

白糖

做法 共13个步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

4.倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

奶香麻花

麻花是中国特色小吃，各地做法不同，每人喜好不同，有人独爱天津十八街的大麻花，我却偏爱那种软酥的，加了鲜奶的味道，食后真是口有余香。

食材配方

主料：

面粉

牛奶

油

盐

白糖

水

酵母

小苏打

做法 共12个步骤

1.鲜奶用火温一下

2.加入适量白糖

3.加入酵母，搅匀

4.倒入面粉，拌匀

5.揉成表面光滑的面团

6.加食用油再揉，放温暖处发酵

7.把清水，盐加小苏打拌匀，待面团发酵至原来的两倍大时候，加入面团内，再揉，继续发酵成两倍大

8.发酵结束，分割成均匀的条状

9.再搓成长条，然后一手按住一头另一手上劲， 两头一合就成单麻花

10.一手按住有环的一头另一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中就成麻花了

11.都做好后，醒发一会

12.锅中烧油，7，8成热时，放入麻花坯子，炸至表面金黄

我与老公结婚的时候，他那里的习俗是男方家会做麻花赠予乡亲来宾。当年吃过，也并未觉得如何。这些日子非常时期，脑子有根弦揪着，说不定就开始馋什么东西，这麻花就是其一。自己不会做，恰好过年，今年公婆来我这里过年，于是，我便有口福了。炸了麻花，也开了炸锅，炸了各种东西。公公是大厨，婆婆打杂，我和老公就负责拍拍照，吃一吃。虽然是第一年自己张罗着过年，可是真心轻松。我用压面机压的面，本想显摆一下，婆婆在一边闲的慌又急的慌，我压一半时，婆婆悄悄的说，这会要是我手擀，已经擀完了。好吧，老一辈无产阶级，技术娴熟堪比机器。这麻花非常好吃，酥脆无比。一掰，碎成N瓣啦，而且自己做的，用最好的油炸出的味道，面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

材料：

面粉200g，鸡蛋1只，水适量，盐5g，黑芝麻少许，面粉200g，鸡蛋1只，水适量，糖30g，，

油炸麻花的做法的做法步骤：

步骤1，甜面团（辅料）揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。咸面团（主料）揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

步骤2，压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。取两片，对折，如图切三刀。

步骤3，分开，如图，一片从另一片的中缝处穿过来，（中图）再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

步骤4，如上，咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄。（油不能太热，火不能太大）

喜欢吃这种大麻花，外皮酥里面嫩，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加了OZCow的澳洲奶粉代替牛奶，黄油用的安佳黄油，吃起来特别的香。

材料：

普通面粉（中筋）500g，鸡蛋2个，牛奶（或200g水、25g奶粉）)200g，砂糖50g，酵母4g，盐3g，黄油20g，，

奶香麻花的做法的做法步骤：

步骤1，除了黄油外的所有材料放到一个盆内。

步骤2，先用筷子搅成絮状。

步骤3，再用手和成团。

步骤4，黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

步骤5，发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。

步骤6，切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。

步骤7，取一条搓成长条，再对折过来。

步骤8，用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。

步骤9，把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。

步骤10，同样的方法继续做。

步骤11，做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。

步骤12，锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。

步骤13，及时反面。

步骤14，炸至两面金黄，捞出控油。

步骤15，外酥里嫩的奶香麻花做好了。

步骤16，放凉了也不会变硬

步骤17，成品