黑芝麻核桃面包

食材明细：

主料：：牛奶220ml，调和油30ml，鸡蛋1个，白糖40g，高筋面粉435g，黑芝麻20g，核桃仁80g，

辅料：：盐2g，酵母粉3g，

黑芝麻核桃面包的做法步骤：

1.备好黑芝麻、核桃仁。

2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶，倒入牛奶。

3.添加调和油

4.在靠近面包桶的一角放盐

5.在面包桶的另一角放白糖

6.打入鸡蛋

7.放入面粉

8.在面粉上按一个小坑，放入即发酵母粉

9.将食材稍做搅拌，面包桶放入面包机，顺时针旋转，将面包桶锁紧在面包机内，盖上面包机上盖接通电源，选择好需要的菜单功能，机器开始工作。

10.机器工作期间，听到面包机发出长时间的蜂鸣声添加黑芝麻、核桃碎。

11.烘培完毕，面包机发出蜂鸣声，打开上盖，带上隔热手套取出面包桶，将面包倒出晾凉，切片即可享用。

小贴士：

1、放入面粉时要让面粉覆盖整个液体，方便添加酵母粉。
2、放入酵母粉时要确保酵母粉不与液体接触。
3、酵母粉最好用即发酵母粉。
4、坚果种类随自己喜好选用。

抱在手中深呼吸的焦糖黑芝麻核桃面包

黑芝麻核桃粉的香味，在被倒入面包机的瞬时充斥，很丰盈的味道。于是，心里暗自思量，相对柔滑温和的焦糖，算是被掩盖住了。早知道，就不浪费这份焦糖酱了。又有些忍不住的，对着做好的面包吸气，希望能闻到焦糖的香气。有的时候，很天真很幼稚，也就很容易快乐。

又近年底，轮流换了几个岗位，终究还是劳心的命，总是在一长串没有尽头的忙乱中进入新的一年，又往往，一开年，继续坠入。我的博客基本也是隔三天写三句，然后好不容易地凑齐了前后，发表了一篇。跟着新浪博客，基本写了快七年，很多时候，回过去看自己的喃喃自语，还是感触颇深的。所以，不管怎样，会一直这样絮絮叨叨的写下去，这个元老也算是种荣誉吧~~

中种：面包粉245克，即发干酵母5克，蛋52克，牛奶95克

主面团：面包粉105克，细砂糖42克，盐4克，牛奶55克，焦糖浆70克，黑芝麻核桃粉70克

焦糖黑芝麻核桃面包的做法

1、将即发干酵母放在中种部分的牛奶中化开；加入蛋和面包粉，启动一次和面程序至原料和匀后停止程序。

2、将面团留在面包机内筒中，发酵至约2-3倍左右大。

3、加入主面团原料，再次启动和面程序一次，加入黑芝麻核桃粉然后启动和面程序，揉十分钟左右切断电源。

4、取出面团揉圆，进行基础发酵，发至两倍大。

5、排气滚圆松弛十五分钟。

6、再次排气，滚圆，温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大。

7、用尖锐的刀片在表面划上几道。

8、预热烤箱185度，40-45分钟。

特别提示

1、和面方面：以前一直靠手工揉面，很累但也很享受与面团肌肤相触的感觉，时间久了，能感受面团的软湿度，可以进行微小的调整。现在试着跟面包机游戏，我的面包机是ACAMB-600的，不是新型的产品，一般我会和面两次，基本能达到扩展阶段的面团；

2、整形方面：完全属于偷懒，所以就整了个超级大的圆包，做多了以后，自己其实可以根据面团分割的大小，适当的调整烘烤的时间；

3、发酵方面：天气越来越冷，面团的发酵是个问题。家里开着空调，但厨房的温度一般也只有十来度。没有自制发酵箱，一直靠烤箱预热38度，然后加入面团来充当。用得多了，也习惯了，最多中间取出来再加热会儿烤箱，所以就把自制发酵箱的事越拖越久啦。

4、食材方面：黑芝麻核桃粉是在超市现磨的，还蛮贵的，一小袋近70块，所以在想，反正也有食品绞碎机，用完了，自己试试？

网站小提示

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黑芝麻给成品带出了特殊的烤色，光看着就感觉很营养健康。

整个面包很松软，用手指轻按会陷下，并慢慢回弹，丝毫不干硬。

整个面包是咸包的风味，入口间能感受到，黑芝麻，核桃，麦麸各种香融合在一起，香浓醇厚。天然酵母带出的微酸，让回味有些许的酸香，于口中久久不散。

天然酵母系列黑芝麻核桃裸麦面包（酵母版+冷藏发酵）

原料：金像高筋面粉300g,碾子坊裸麦粉50g,王后全麦粉50g,天然酵母200g(100%水粉比例，制作方法请点这里),

水200g,太古细砂糖50g,统一天然海盐10g，酵母3g,无盐黄油20g

自制黑芝麻核桃粉75g

馅料：自制黑芝麻核桃粉75g+太古绵白糖15g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

黑芝麻核桃裸麦面包的做法

1.自制黑芝麻核桃粉。将100g黑芝麻+50g核桃仁炒香，放凉，磨成粉，其中分出一半加入面团，另一半加入15g糖拌匀备用。

2.将面包桶内加入水，糖，裸麦粉，全麦粉，面粉，混合静置30分钟，放入盐，天然酵母，酵母，启动揉面程序揉面15分钟，然后加入黄油继续揉面15分钟至扩展。室温放置约30分钟，放入冰箱过夜。

3.第二天，将发酵至两倍大，冷藏的面团取出，恢复室温1小时。

4.将面团分成3等分，滚圆松弛15-20分钟。

5.将面团用手掌按扁排气，放入馅料，将面团自上而下卷起，捏紧封口，整形成橄榄状，放置温暖处发酵至两倍大。（约90分钟）。

6.预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.入烤箱前将面包。用刀片划4-5刀，放入烤箱中层，180℃烤制25分钟。

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天气寒冷，面团发酵不是很方便，用面包机就很不错。

面包机做面包很方便，如果不另外手工整形，整个制作过程都不用粘手。如果直接用面包机的程序做面包，那就更简单了，不需要动脑筋，所有原料放入面包机，启动程序，就等着吃面包吧。

现在的新款面包机已经很好了，做出来的面包组织也比较细腻了，完全颠覆了过去的面包机。但是，只要配方合适，巧妙运用面包机的程序，老款面包机也能做出品质好的面包，关键是用心就好哈。

老款面包机可以将程序拆开来用，是比较合适的方法。用面包机的程序单独揉面，再用面包机的余热使面团基础发酵，发酵完成的面团可以取出手工整形后，再放入面包机二发（此时不要再放入搅拌棒），二发完成后用单独的烘焙程序进行最后烘焙，这样做出来的面包组织相对好一些。

新款面包机就直接用面包机的原程序比较好，亦可以在基础发酵完成后，取出面团手工整形后再放入面包机，待二发完成后再用烘焙程序进行烘焙，这样面包的组织会更好一些。

【黑芝麻核桃仁面包】巧用面包机做面包

原料：全蛋液70克、细砂糖30克、牛奶150克、盐3克、高粉280克、干酵母3克

辅料：黑芝麻碎30克、橄榄油20克、核桃仁30克

工具：ACAMB600面包机

黑芝麻核桃仁面包的做法

1、将所有原料依次放入面包桶，用普通面包程序揉面两次；

2、加入橄榄油后，再启动普通面包程序揉面一次，检查面团的薄膜已经坚固即可；

3、再加入熟核桃仁碎揉面五分钟，断电后面团自然发酵至八分满左右；

4、启动烘焙程序，烤制四十五分钟到五十分钟，断电后取出面包桶；

5、将面包取出，放在烤网上自然晾凉后切片，放入保鲜盒密封保存；

这款面包加入黑芝麻和核桃仁营养丰富，口感更好，是早餐的佳选。

要过年了，大家都很忙，用面包机做一个面包解决早餐，是一个偷懒的好办法。

准备一点鸡蛋和卤牛肉之类的高蛋白食物，再加一点蔬菜水果，再来一杯牛奶或是豆浆，搭配两片面包，就是一顿营养均衡的早餐了。而且用不了几分钟的时间，对于上班族来说，是一个很好的选择。

还可以将面包切成小块，做一份吐司布丁，香甜美味儿，营养丰富，是不是也不错啊。

面包是百搭的主食，在里面加入各种坚果果干，减油减糖更好，你说是吗～～

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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

食材明细：

主料：：面粉适量，色拉油适量，

辅料：：核桃碎适量，黑芝麻适量，

配料：：糖适量，

黑芝麻核桃的做法步骤：

1.黑芝麻烤熟研磨成面、核桃烤熟研磨成碎。

2.面粉、水、色拉油、核桃碎、黑芝麻面混合搅拌。

3.揉成圆团压成饼状，放入烤箱烘焙10-15分钟，视烤箱不同自己调控温度和时间。