食材明细:
主料::芝麻核桃粉5勺,熟糯米粉2勺,
辅料::糖适量,开水适量,红枣1颗,
核桃芝麻糊的做法步骤:
1.自己做的芝麻核桃粉,在之前的菜谱里有做法。
2.锅烧热,倒入糯米粉,中小火炒到微黄,即为熟。多了的糯米粉可以用罐子装起来,方便下次冲调芝麻糊用。
3.芝麻核桃粉:熟糯米粉=5:2(因为芝麻核桃粉里已经有冰糖,我没有再加糖了,喜欢吃甜一些的可以加点糖)芝麻核桃粉和熟糯米粉放入小碗里稍稍搅拌均匀。
4.倒入适量的开水,边倒边调成糊状。水的量没有写,因为有人喜欢粘稠些的,有人爱喝稀的,看状态自己增减吧。红枣取肉切丁装饰,因为薄荷都冻死了...
小贴士:
1.糯米粉用中小火炒到微黄,即为熟。可以一次多炒一些装罐方便下次冲调用。
2.甜度可以根据自己口味调整。
3.冲调的水要用煮开的沸水,边倒边调成糊状。
4.按个人喜好加水冲调,粘稠些或者稀一些。
芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,在乌发养顔方面的功效是有口皆碑的。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中ω-6和ω-3脂肪酸含量非常高,妈妈们熟知的DHA就属于ω-3的一种。DHA不但能帮助宝宝大脑发育,而且对视力的发育也有好处。儿时的记忆里,总有南方黑芝麻糊的味道,浓浓的香味,记忆犹新。核桃芝麻糊,不管是老人小孩,还是孕妇,吃了都非常好。
材料:
黑芝麻100克,核桃30克,花生20克,糯米粉30克,水800ml,冰糖30克,
核桃芝麻糊的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,黑芝麻清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香。
步骤3,核桃仁、花生清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香,我用的新鲜核桃,皮有点苦味,所以我给核桃去了皮。
步骤4,糯米粉炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了。
步骤5,将炒好的食材和冰糖倒入破壁机,倒入水。
步骤6,选择米糊功能。
步骤7,米糊功能结束后,就可以愉快的享受核桃芝麻糊了,尝尝有没有儿时的味道?
步骤8,非常细腻,有米有?
每个人心中都有一个家,这个家是你永远的牵挂,也是对你影响最深的地方。记忆中,每年妈妈都会做各种酱料,如芝麻酱、番茄酱等用来做调味剂,各种酱料浓香醇厚,是我心里永远也抹不去的味道。夏日的芝麻酱是家里餐桌上最万能的百搭酱,用来蘸蔬菜、拌面条、佐粥、夹馒头,都可以把它的美味发挥到极致,家里人开玩笑说妈妈做的就是一碗神仙酱。
10大要点微波法自制一碗神仙酱自制花生核桃芝麻酱
原材料:熟白芝麻100克、花生50克、核桃仁50克、食用油80~100克。
熟白芝麻的处理过程:
1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里,放入微波炉中,大火加热20~30秒至芝麻发热。
2.取出芝麻倒在案板上,用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末。
3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。
花生核桃仁的处理过程:
1.花生和核桃仁用清水洗净。
2.捞出控干水分。
3.花生和核桃仁分散摆放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至熟。
4.取出放在案板上,用擀面杖进行擀制。
5.擀成颗粒状的花生核桃末。
6.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。
7.研磨杯盖好盖装在主机上,通电进行搅拌食材。
8.把杯内的食材打成细碎的粉末状。
芝麻酱的微波过程:
1.取一个可以微波使用的小碗,倒入约90克左右的食用油.
2.小碗放入微波炉中,高火加热2分钟至油热。
3.取出小碗,倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。
4.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀,使粉末完全溶于油脂。
5.小碗重新放回微波炉中,高火加热30秒。
6.取出小碗,会看到表面有一层浮沫,用筷子搅拌一下褪去浮沫,等油温降低。
7.小碗再次重新放回微波炉中,高火加热30秒。
8.再取出小碗,会看到表面有一层浮沫,用筷子搅拌一下褪去浮沫,等油温降低。
9.重复6~8三个步骤,总共加热约2~3分钟左右,至粉末色泽变浅咖啡色即可。
慧心经验与心得:
1.使用的如果是生白芝麻,要先清洗干净炒熟再擀压,有关芝麻的详细图文处理请点:新手入厨如何选购清洗炒制研磨食用芝麻(附自制清洗芝麻小网兜)自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。
2.花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变,喜欢花生多一点其他两种就少一点;反之,喜欢核桃多一点其他两种就少一点。
3.无论哪一种食材多,再加入另外两种都是为了提味增香,而且把食材先碾碎再进行打制,香味会浓厚。
4.搅打粉末时,可以分时段进行,每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作,以免温度过高,打制次数太多而烧坏料理机,那样就得不偿失,太不划算了。
5.搅打好的粉末越细,最后做好的酱汁香味越醇厚。
6.食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致,也就是食用油:粉末==1:1,不过,为了保证制作成功,可以碗里先倒入少于粉末量的食用油,倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。
7.先把食用油微波加热,再放入粉末,是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。
8.加热粉末时,粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象,所以,要分时段加热,每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。
9.整个加热过程所用的时间要视具体情况而定,要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。
10.加热到食材变为浅咖啡色即可,不要加热过头,以免产生糊焦味。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::黑芝麻100克,花生20克,水800ml,
辅料::核桃30克,糯米粉30克,冰糖30克,
#信任之美#核桃芝麻糊的做法步骤:
1.准备材料
2.黑芝麻清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香。
3.核桃仁、花生清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香,我用的新鲜核桃,皮有点苦味,所以我给核桃去了皮。
4.糯米粉炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了。
5.将炒好的食材和冰糖倒入破壁机,倒入水。
6.选择米糊功能。
7.米糊功能结束后,就可以愉快的享受核桃芝麻糊了,尝尝有没有儿时的味道?
8.非常细腻,有米有?
小贴士:
1.如果没有糯米粉,可以用粘米粉替代,只是糯米粉更细腻一些。
2.核桃、黑芝麻、花生、糯米粉炒过之后香味才能散发出来。
食材明细:
主料::黑芝麻250g,大米150g,核桃适量,冰糖适量,
辅料::水适量,
核桃芝麻糊【初味日记】的做法步骤:
1.核桃敲开,取出核桃仁,小火炒香。
2.黑芝麻小火炒香。
3.把炒好的黑芝麻和核桃仁倒入石臼,研磨成碎。
4.加入提前泡好的大米和适量的水开始磨芝麻糊。
5.手拿着木棍,在石磨中画圈把米磨碎,时不时加入适量的水调整浓稠度。
6.磨好的芝麻糊放入锅中,加入适量水,一边搅动一边小火加热,防止糊底。
7.煮到芝麻糊沸腾、开始浓稠,加入冰糖煮化就可以了。
小贴士:
/研磨/
制作芝麻糊等需要研磨的甜品,可以使用视频中的石臼,没有的小伙伴可以用搅拌机代替。
/加热/
芝麻糊煮糊了会发苦。因此煮制芝麻糊的时候需要全程小火或中小火,且要一直搅拌,防止糊底。
最近一直做刀切馒头,孩子说:“妈妈,你也可以多做些包子啊。”我欣然应允。关于包子馅儿,我最喜欢的,除了老家那种炒过的肉臊馅,还有就是花生核桃芝麻馅。这种馅的用途很广,可以做包子,做汤圆,还可以做酥饼,月饼等等。说干就干,咱们花生核桃芝麻馅做起来!
材料:
花生米60g,核桃6个(去壳后重约)40g,黑芝麻30g,白糖50g,猪油40g,,
花生核桃芝麻馅的做法的做法步骤:
步骤1,我们需要准备:花生米60克,核桃6个(去壳后净重约40克)、黑芝麻30克、白糖50克、猪油40克。不用追求很准确的克数,配料的比例有偏差,也不会对味道造成不良影响。例如花生多一点,就花生味儿浓一些,也别有一番风味。不喜欢猪油的,可减少用量或换成其他油。我选用的粗砂糖,喜欢更丰富口感的,可以切一点新鲜的橘皮进去。
步骤2,核桃砸开取仁。花生米、核桃仁与黑芝麻放入微波炉叮约3分钟,根据自己家的微波火力调整时间。也可用烤箱烤,或者炒锅小火慢慢干焙,我当时赶时间,微波炉快些。如果使用那种炒货花生,直接剥壳取花生米,省去烤制这一步程序。
步骤3,冷却后的花生米和核桃仁,会变得很脆很香。去掉花生米的外层红衣。与核桃仁混装在纱布袋里。
步骤4,捏住纱布袋,用锤子锤打核桃仁和花生仁。
步骤5,用不了几下,锤得花生核桃,呈粉末中带一些碎粒的状态,就差不多了。不用锤太细,就是要留存一些颗粒,吃起来口感更丰富。用料理机把熟芝麻打成粉末。
步骤6,接下来的工作就简单了,把处理好的花生、核桃、黑芝麻,还有白糖和猪油混合在一起。戴上一次性手套,用手让它们充分融合,是最好的方式。^_^
步骤7,刚做好的花生核桃芝麻馅,闻起来香喷喷。
步骤8,其实在做馅之前,我已经发好了面。立即用它们做了一锅花生核桃芝麻包。
步骤9,热腾腾的包子出锅喽,看样子很诱人,一定要趁热享用哦。下次花生核桃芝麻汤圆走起!
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