酸辣土豆丝

把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。

炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？

叠起来切会快又好

把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。

这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。

炒之前要过一下水

炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。

酸辣土豆丝的做法

食材：

主料：土豆350g。

辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、用削皮刀去皮。

3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。

6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7、再次清洗土豆丝，至水清透明。

8、捞出沥水备用。

9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11、锅中放适量油，加入花椒。

12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14、加入青红椒丝。

15、略炒后拔到一边放入土豆丝。

16、快速划炒。

17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18、再翻炒几下，加入适量盐。

19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20、加入少许芝麻油调味更香。

酸辣土豆丝怎么做？酸辣土豆丝的营养

酸辣土豆丝的营养

要说酸辣土豆丝的营养，应该从它包含的东西谈起。做这道菜很重要的是要放辣椒和醋，没有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有丰富的维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。它还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。而醋可以杀菌，也可以增强身体的抵抗力。土豆在这道菜中是主角，它也是营养特别高的蔬菜和主食，含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显著功效。研究分析，酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。

酸辣土豆丝怎么做？

制作材料

1、原料：土豆两个

2、调料：盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，花椒少许，干辣椒少许，香油适量，葱适量，油适量，青椒少许。

制作步骤

1、把土豆洗干净准备切成丝，因为土豆圆圆的在砧板上容易滚来滚去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把这面切好的平放在菜板上，然后开始切成片，再把几片几片叠一起切成丝。

2、土豆接触空气后会变色，所以可以准备一些清水，滴一点点醋进去，然后把土豆丝放到里面浸泡，既可以避免变黑又可以让它在炒的时候保持爽脆，之后再洗干净沥干。把花椒、青椒去籽切成细丝，干辣椒切成丝，待用。

3、在锅里面放好油加热，再加入花椒，等到闻到花椒香味的时候关火，把花椒挑出来不用，只作为油的调味。

4、再一次打开火，等到锅里的油温升到七成热的时候，加入干辣椒，闻到一阵阵辣味的时候放葱花进去爆香，再加入土豆丝炒约两分钟，之后再依次的放醋、酱油、糖和盐，开大火炒一分钟后，加入切好丝的青椒炒一分钟即可，加入香油和鸡精然后可以出锅。注意在炒的时候应该用急火快炒，才可以让菜爽口好吃。

土豆切丝，放入清水中浸泡一下，捞出，红椒切丝，青椒切丝，香葱切丝，炒锅里加适量油，下花椒炒香，捞出花椒，下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火，再下入土豆丝炒匀，调入泡椒水、醋、盐炒匀，最后加青红椒丝和香葱丝炒匀，关火，调入少许鸡精炒匀，出锅。

酸辣土豆丝怎么炒

主料

土豆1个，红椒1个，青椒1个，香葱1根，根姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，盐1茶勺，醋1/2汤勺，泡椒水，1汤勺，鸡精少许

酸辣土豆丝的家常做法：

1.土豆1个洗净切成丝，切好之后，将土豆丝放入清水中，浸泡一下去除淀粉，然后捞出沥干。

2.红椒去籽斜刀切丝，青椒切丝，香葱1根切丝，姜蒜切丝，干红椒剪成段。

3.炒锅里加适量油，下花椒炒出香味，捞出花椒。

4.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

5.再下入土豆丝适量，翻炒均匀，调入泡椒水、醋少许、盐炒匀。

6.最后加入青红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀，出锅。

小窍门：

土豆丝在炒之前，一定要泡水，这样炒出来的土豆丝口感更加的爽脆。

在炸花椒之前，可以把花椒过一下水，用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。

土豆含有蛋白质不高，但碳水化合物含量却不少，通常被当作含有淀粉的主食看待，也可以作为蔬菜来使用。所以，对于需要控制每日膳食总热量的人来说，土豆当菜吃时，就要注意减少部分主食的量，以免热量超标。

土豆能减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，，常吃身段会变得苗条起来。

认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到越贪吃越美丽的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

土豆能吃出好性格

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

常吃土豆身体好

富含淀粉的土豆可是宝疙瘩。那么看看营养专家是怎么吃土豆的。

肠胃虚弱食土豆泥

从吃法上来说，推荐土豆泥。做法很简单，只要先把土豆在水中煮，或在锅中蒸，熟透、变烂即可。然后将土豆从锅中取出，用勺子碾成泥。最后根据各人的口味，可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、干果等配料。这种吃法，主要对于胃或十二指肠溃疡病人很有好处。另外，6个月以上婴儿也可用来作为辅食。

从中医的角度看，土豆性甘味平，有补益脾胃、缓急止痛、解毒的作用。因此，在中医食疗上，土豆常可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、胃肠不和、脘腹作痛、小儿水痘；绞汁或煎汤后，将汁液涂擦于患处，还对流行性腮腺炎有一定的疗效。

血糖高可代部分主食

煮熟的土豆会变面，大家肯定会想到淀粉。其实土豆这里边，不仅淀粉含量高，淀粉的兄弟膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素，不同的是，淀粉进入人体会产生热量，而膳食纤维则不会产生热量。但是，膳食纤维却有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。

建议血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

酸辣土豆丝增食欲

说到土豆做菜，还是炒的多一些。酸辣土豆丝香脆可口，适合佐餐，它的做法大家可能都知道，在这里只提示一些小窍门。土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

土豆含有蛋白质不高，但碳水化合物含量却不少，通常被当作含有淀粉的主食看待，也可以作为蔬菜来使用。所以，对于需要控制每日膳食总热量的人来说，土豆当菜吃时，就要注意减少部分主食的量，以免热量超标。

炝酸辣土豆丝

土豆丝，我喜欢凉拌来吃，那脆生生的口感，加上花椒的香气，嚼在嘴里，酸溜溜，香麻麻的。 很下饭的一道小菜，土豆洗掉了部分淀粉，加了些许白醋，也很适合需要减肥瘦身的

食材配方

主料：

土地豆

葱

香菜

食用渍

花椒

干红椒

盐

白醋

做法 共8个步骤

1.将土豆切成细丝，在水中洗去淀粉。

2.用水焯熟。

3.葱切成细丝，香菜切段。

4.将土豆丝、葱丝、香菜放在盘中。

5.锅烧热，加少许油，先放花椒炸先捞出。

6.再放入红椒略炸。

7.趁热倒入菜盆中，加盐和白醋。

8.调匀即可。