凉拌面的做法

蛤蜊肉凉拌面

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较

食材配方

主料：

蛤蜊

辛拉面

小米椒

洋葱

胡萝卜

黄瓜

辣椒

做法 共8个步骤

1.新鲜的蛤蜊，微波炉或是蒸3分钟左右，取肉备用 。

2.小米椒。

3.这个面，比较劲道。

4.用清水，煮之。

5.单独取，煮好的面，过凉。 备用。

6.洋葱，胡萝卜，辣椒，黄瓜，切丝。

7.之前，煮面的原汤。备用。

8.把面放在碗在底部，把蛤蜊肉，还有上面的蔬菜丝，码在上面，把方面面的调料撒在上面。再把之前煮面的原汤，浇在面的四周，拌匀即可食用。

苋菜凉拌面

好吧，我承认我是受不了那么多滴积分的诱惑，所以把N久以前的库存都翻出来了。 虽然是存货，但是漂亮的粉红色还是很诱人滴。

食材配方

主料：

苋菜

清水

面粉

熟花生米

黄瓜

胡萝卜

台式烤肠

蒜

生抽

苹果醋

陈醋

糖

盐

香油

鲜鸡汁

辣椒油

做法 共23个步骤

1.苋菜洗净，

2.倒入刚烧开的水烫一下。

3.烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。

4.把苋菜汁过滤出来。

5.苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。

6.揉好的面团放入冰箱醒一个小时。

7.醒好的面团，分成几份，取一份压扁。

8.把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。

9.压好的面片继续压成面条。

10.做好的面条生坯。

11.准备做凉面的材料。

12.蒜剥皮切成蒜末。

13.台式烤肠切丝，黄瓜切丝。

14.熟花生米碾碎。

15.胡萝卜去皮切成丝。

16.凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。

17.放入微波炉加热1分钟。

18.蒜末放入料汁中备用。

19.锅里烧开水，下入面条。

20.面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。

21.过凉的面条控干，用香油拌匀。

22.把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。

23.浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。

黄瓜凉拌面

夏天吃这样一份面条很清爽的感觉哦，而且黄瓜可以美容，减肥，挺不错呢。如果喜欢辣椒的话，可以多放点也行，呵呵

食材配方

主料：

面条

黄瓜

辣椒卤

肉卤

做法 共8个步骤

1.压面机做好面条

2.水里放点盐，水开下入面条，

3.水再次开，加入冷水，再开到熟就可以了

4.准备一盆冰水(冷开水加入冰块)

5.面条放进冰水里

6.黄瓜切丝

7.准备酱料(我用的一个是辣椒卤少许，一个是肉卤少许，想吃辣的吃辣的，想吃不辣的吃不辣的)

8.面从冰水里取出来，加入黄瓜丝搅拌均匀即可

自己也能做抻面——香菇肉酱凉拌面

提到抻面，高难度，一般人不敢尝试，呵呵，试了也白试。不过，有一个简单的抻面方法，保你自己也能做抻面，一学就会，而且做出来的面条很筋道。我用这个方法做的凉面，配上

食材配方

主料：

高筋面粉

香菇

猪肉馅

黄瓜

油

盐

鸡蛋

洋葱

蒜

姜

花椒粉

豆瓣酱

料酒

白糖

酱油

做法 共13个步骤

1.高筋面粉加少许盐，加入适量水和成稍软一点的略有筋性的面团，搓长，刷油，盖保鲜膜醒一个小时。

2.猪肉馅内加少许蛋液、酱油、料酒腌一下。

3.香菇、洋葱、蒜，姜切碎。

4.锅内放少许油，加入洋葱、蒜、姜末炒香。

5.放入肉馅煸炒变色。

6.放入香菇炒软。

7.加料酒、花椒粉，再加豆瓣酱，炒匀。

8.倒入半碗清水，烧开后，加少许糖，出锅晾凉。

9.面团醒好后，象抻面一下抻细抻长。

10.锅内烧开水，下面条，煮熟。

11.将面条过凉水。

12.捞出装入盘中。

13.黄瓜切丝，铺在面条上，再浇上肉酱。

沙茶酱凉拌面

话说，沙茶酱真是好东西，可炒，可汤，可煮，可拌。 用沙茶酱拌面条，多了一份南洋风味。

食材配方

主料：

面干

沙茶酱

盐

鸡精

葱花

植物油

做法 共5个步骤

1.准备面干，沙茶酱

2.锅里放适量水煮开，放点 盐，放下面条煮熟

3.捞出，用凉水过过，放些油搅拌好

4.放入2调羹沙茶酱，盐，鸡精，搅拌好

5.撒些葱花即可