治愈系面包--暖心肉桂卷

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的治愈系面包--暖心肉桂卷，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：高筋粉250克，牛奶120毫升，植物油2大匙，白糖3大匙，食盐1/3小匙，奶粉3大匙，酵母2小匙，鸡蛋1个，

辅料：：肉桂粉5克，红糖30克，白芝麻适量，

治愈系面包--暖心肉桂卷的做法步骤：

1.先把牛奶、食盐、白糖、植物油、鸡蛋放入面包机中，稍稍搅散

2.然后筛入高筋粉和奶粉，最后放入酵母，选择‘甜面包’程序，颜色‘浅色’，重量‘750克’，开启面包机

3.待面团在面包机里完成一次发酵后，取出，滚圆，稍静置十分钟，然后擀成饼状，洒满肉桂红糖粉

4.从底部卷起，用快刀切成大小一致的小段

5.将切好的面团切口朝上码在刷过薄油的蛋糕模中

6.放入烤箱中，下层放入一烤盘热水，进行第二次发酵，发酵至模满时，取出烤盘倒掉热水

7.烤箱预热后，调制170度，中下层，烤25分钟，烤好后取出放凉，脱模即可。

97msw.coM精选阅读

超治愈系【巧克力热饮】(1)

食材明细：

主料：：纯牛奶250克，淡奶油100克，巧克力60克，

辅料：：细砂糖30克，棉花糖几颗，

超治愈系【巧克力热饮】的做法步骤：

1.准备好所需食材

2.纯牛奶和淡奶油混合加入细砂糖煮开搅拌至糖融化，加入巧克力边煮边搅拌至巧克力完全融化。喜欢更浓郁的巧克力味道的话，可以增加巧克力的用量。

3.留一点巧克力用刀刨丝，最后可以撒在棉花糖上面做装饰，也可以用一点巧克力酱浇在棉花糖上面。

4.将煮好的热巧克力倒在杯子里，放几颗棉花糖，撒一点巧克力碎！

小贴士：

菜谱里有没有写明白的步骤，大家可以加我微信dj15837694890咨询哦！也欢迎新朋友们来加入我的个人小圈圈！

治愈系美食：菠菜鸡蛋饼

食材明细：

主料：：菠菜500克，鸡蛋1克，高筋面粉300克，

辅料：：食盐1/4勺，清水20毫升，

治愈系美食：菠菜鸡蛋饼的做法步骤：

1.用500克菠菜去根洗净，切碎。

2.用榨汁机榨出菠菜汁。

3.贾适量的清水

4.打入一个鸡蛋。

5.用打蛋器搅拌均匀。

6.加入高筋面粉。

7.搅之顺滑时加入1/4勺食盐。

8.将面糊装入裱花袋中，做平底锅淋入面糊呈镂空形状。

9.成品变出来，非常的营养好吃。

红糖肉桂面包卷

食材明细：

主料：：高筋面粉225g，牛奶120g，全蛋液23g，细砂糖18g，黄油23g，酵母粉3g，肉桂粉4g，红糖粉28g，

辅料：：盐2g，

红糖肉桂面包卷的做法步骤：

1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

2.约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。

3.继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，可以拉出薄膜。

4.整理好面团，继续放在面包机内发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

5.将面团取出排气滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

6.把红糖粉和肉桂粉放入小碗中，搅拌混合均匀备用。

7.将面团擀成长约30厘米，宽约24厘米的长方形状，用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米。

8.将拌好的肉桂红糖粉均匀的撒在面片上。

9.从下往上卷起面团。

10.卷好面团后，捏紧收口，收口朝下放置。

11.用刮板或者刀把卷好的面团切成6等份。

12.将分切好的面团放入淋模中，稍整理一下面团的形状。

13.把面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

14.把二发好的面团取出，烤箱180度预热5～8分钟。

15.把面团继续放入预热好的烤箱中层，上下火180度约20分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

16.出炉放凉后即可食用。

17.虽然是第一次做肉桂面包卷，但已经被它的香味所吸引了。

18.成品图。

19.成品图。

20.成品图。

小贴士：

1、面包纸膜直径是9厘米。
2、卷面团的时候不要卷的太紧了，轻轻地卷起来即可，卷得过紧会导致发酵空间不够，中间的面团容易被挤出，所以建议卷的稍微松一点。

肉桂面包卷（Kanelbullar）

食材明细：

主料：：面粉800g，新鲜酵母50g，牛奶330ml，鸡蛋2个，黄油250g，

辅料：：盐10g，豆蔻粉15g，糖浆100ml，糖50g，肉桂粉40g，珍珠糖粒适量，

肉桂面包卷（Kanelbullar）的做法步骤：

1.在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后拿出稍微冷却即可

2.将新鲜酵母切成小块后混入面粉中，后将牛奶、融化的150g黄油、一个鸡蛋、盐与豆蔻粉放入面粉中。将面团柔和后在室温下发酵30-35分钟，记面团上面要盖湿布

3.将生面团擀成约5毫米厚的大面饼，后将融化的50g黄油和糖与肉桂粉的混合物均匀撒在面团上

4.将面团卷成长条后切成自己心意的大小，在将面包卷置于烤面包纸上后放入烤盘，让其在室温中继续发酵60分钟

5.将鸡蛋打散后轻刷在面包卷上，再在顶部撒上珍珠糖

小贴士：

1.如无新鲜酵母可用35g酵母粉代替
2.二次发酵时不用很纠结时间长短，只要待面包卷发酵至原尺寸的两倍即可
3.如想快速发酵，可将面团或面卷覆盖湿布后放入烤箱中（35-38摄氏度），你会发现等待时间会被大大缩短

肉桂核桃面包卷

食材明细：

主料：：面包粉200g，低筋面粉50g，黄油20g，鸡蛋液35g，细砂糖28g，盐2.5g，耐高糖酵母3g，水130g，

辅料：：肉桂粉8g，红糖40g，黄油15g（馅料），核桃仁45g，

肉桂核桃面包卷的做法步骤：

1.将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里

2.加上面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，启动面包机的和面程序10分钟

3.第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟

4.面团和好后，发酵50分钟

5.发酵好后的面团，取出轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

6.肉桂粉和红糖拌匀备用。将面团擀成大概是36X16CM的长方形，末端压薄

7.刷一层黄油，末端不刷

8.撒上肉桂红糖粉

9.放上核桃仁碎

10.从上往下卷起，粘紧收口处

11.切成12等份。放入12连杯的法焙客蛋糕模具里，用手压扁一下面团

12.放入东菱K40C烤箱，选择发酵档发酵45分钟（在烤箱内放置一碗热水）

13.在发酵好的面包坯涂上一层鸡蛋液

14.放入已经预热好上火160度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）

15.面包烘烤结束，取出晾凉，放保鲜袋保存

小贴士：

1、水量仅供参考。
2、各型号面包机和面时间不同。
3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
4、欢迎关注我的一点号和新浪微博：广东海之韵

巧克力肉桂面包卷

食材明细：

主料：：高筋面粉265克，低筋面粉115克，全蛋液68克，牛奶150克，蜂蜜55克，细砂糖40克，盐4克，即发干酵母4克，黄油25克，

辅料：：肉桂粉适量，黑巧克力块50克，刷面包表面全蛋液少许，

巧克力肉桂面包卷的做法步骤：

1.面包机揉面，调至自定义活面功能，主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右，面团完全光滑，再加入黄油继续揉15分钟，拿出面团摔打几下，再用手揉几下，面团就活好了，呈扩展阶段，能拉成薄膜状

2.面和好后，放在面包机中选择发酵功能，发酵1个小时左右，面团呈两倍大，

3.取出面团排气擀薄，

4.黑巧克块切碎成小块，

5.面团上洒些肉桂粉，再将黑巧克力块铺在面饼上，

6.沿长轴卷成圆柱形，盖上保鲜膜室温醒5分钟

7.用刀将面团切成10等份，

8.取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，

9.烤箱底层放上加了开水的烤盘，摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵，发酵约40分钟左右，面团呈两倍大，面包表面刷上一层蛋液，

10.烤箱180度预热后，上下火烤25分钟左右

小贴士：

面团切割时分了10等份，取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深

肉桂面包卷(2)

食材明细：

主料：：砂糖30克，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶90毫升，盐2克，

辅料：：热牛奶4毫升，柠檬汁5滴，糖粉40毫升，砂糖32.5毫升，肉桂粉1.5小勺，

肉桂面包卷的做法步骤：

1.面团料：砂糖30，克盐2克，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶90毫升

2.将糖，盐，黄油倒入碗中，

3.搅拌均匀

4.将其余面团料倒入面包桶

5.启动和面程序，搅拌均匀

6.加入黄油混合物，搅拌约20分钟

7.能拉出薄膜

8.放入大碗，发酵约2小时

9.肉桂糖：肉桂粉1.5小勺，砂糖32.5毫升

10.将肉桂粉倒入砂糖中

11.混合均匀，拌匀，备用

12.面团长大至2倍

13.到在案台上，擀成20x23厘米的长方形

14.铺满肉桂糖

15.卷起

16.切成约3-4厘米厚的段

17.切面向上，摆入烤盘，最后发酵约90分钟

18.白翻糖糖浆：糖粉40毫升，柠檬汁5滴，热牛奶4毫升

19.将柠檬汁，牛奶倒入糖粉中

20.快速搅拌至稠厚光滑的糊状，备用

21.面团长大至2倍

22.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右

23.表面呈金棕色，出炉，在烤盘中冷却10分钟

24.趁热将白翻糖糖浆用勺刷在表面

25.放在晾架上冷却

小贴士：

制作翻糖糖浆时不要一次将牛奶倒完，只要能搅拌成光滑稠厚状即可。
涂抹翻糖时，面包不宜太热，也不宜太凉。
翻糖份量可以随自己喜好涂抹

肉桂红糖面包卷

食材明细：

主料：：高筋粉适量，低筋粉适量，砂糖适量，奶粉适量，盐适量，牛奶适量，酵母粉适量，黄油适量，

馅料：：肉桂粉适量，黄油适量，红糖适量，鸡蛋液适量，

辅料：：牛奶适量，糖粉适量，

肉桂红糖面包卷的做法步骤：

1.准备面团需要的食材。

2.备好肉桂馅料的食材：黄油、肉桂粉、红糖和刷表面用的鸡蛋液。

3.红糖和肉桂粉充分混合均匀。备用。

4.将面团的食材混合（黄油、酵母粉除外），简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。直至面团出现筋膜。

5.用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.将面团擀成35cm*40cm左右的面片。

7.将黄油融化刷在面片上。

8.均匀的撒上肉桂红糖粉。

9.卷起，切成16个均等的肉桂卷，放入28*28方形模具中。

10.入烤箱进行第二次发酵。

11.发酵好的面团，刷上蛋液。

12.烤箱预热180°，中层，上下火，烤15分钟左右。

13.糖粉和牛奶充分的混合调成糖霜。

14.待烤好的肉桂卷稍凉一些时，刷上糖霜。

15.成品图

小贴士：

红糖和肉桂粉要充分混合均匀。烤制的时候要根据自己的烤箱温度酌情掌握。

治愈系的花式小餐包

食材明细：

主料：：牛奶100g，鸡蛋1个，高筋面粉235g，

辅料：：细砂糖40g，盐3g，玉米油30g，酵母4g，红豆沙适量，

治愈系的花式小餐包的做法步骤：

1.将所有材料准备就绪

2.把鸡蛋打入面包机桶，然后加入牛奶

3.加入细砂糖和盐（糖和盐的位置需要错开，以免影响发酵）

4.加入面粉，然后在面粉中间挖一个小坑，放入酵母

5.加入玉米油（同样也不要接触到酵母，以免影响酵母发酵）

6.开启面包机发面功能（包含搅拌和发酵过程）确实是懒人最爱

7.和面是先低速再高速反复搅拌的过程，直到各种食材均匀搅拌，面团表面呈现光滑

8.等待面团发酵至满桶的状态，然而面包为什么会膨胀，对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢？是因为发酵的过程中，是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程，酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源，在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀，乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气味。

9.观察发酵好的面团组织会有许多气孔，面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹，手指留下的痕迹一直保持原样，说明已经发酵OK

10.整桶取出，同时准备好整形工具

11.把面团取出排气后均分为等15份

12.整形过程：1、取一份小面团，搓圆，压扁。

13.整形过程：2、用擀面杖擀成薄皮大圆形

14.整形过程：3、在面皮上铺上一层薄薄的红豆沙

15.整形过程：4、将面皮朝一个方向卷起，卷成一个长条状

16.整形过程：5、用刮板从面卷中间切开，清晰可见面皮和红豆沙的分层

17.整形过程：6、取其中一半，手捏面团一头，转动另一头，拧成麻花状

18.整形过程：7、用手固定住麻花的一端，固定点朝下，以免松散

19.整形过程：8、以固定点为圆心，缠绕一圈

20.整形过程：9、整形完毕