食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看中种米糊面包，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：中种面团适量，主面团适量，
辅料：：普通面粉300克，酵母3克，牛奶150克，米糊70克，玉米油30克，蛋黄液适量，芝麻适量，葡萄干适量，
配料：：白糖50克，盐3克，
中种米糊面包的做法步骤：
1.原料。中种面团的做法：用面粉150克，酵母3克，白糖20克，牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。
2.将除去玉米油，蛋黄液，芝麻，葡萄干以外的所以原料放入面包机，反复启动普通面包程序3次，共揉面30分钟。
3.面团揉至扩展。
4.取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。
5.面团发到2倍大。
6.取出面团反复擀压排气。
7.分成6块。
8.擀开后放入葡萄干，顺长包好。
9.卷一下。
10.收口朝下，卷好。
11.依次做好6个，放入刷过油的戚风模具，表面刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。
12.再次发到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分钟，中途上色太深的话可以盖一张锡纸，防止烤糊。
13.烤好的样子，脱模后放至温热，放入保鲜袋密封室温保存即可。
小贴士：
各家的烤箱温度不同，我这里的烤30分钟包含预热时间。
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polish中种面包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，酵母3g，奶粉15g，
辅料：：牛奶70g，鸡蛋48g，黄油15g，
polish中种面包的做法步骤：
1.50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时
2.发酵好的交投加入剩下除了黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大
3.我称了一下，大概450g多一点，分成三个均等的面团
4.排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
5.从上向下卷起来
6.三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
7.发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸
小贴士：
酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦！
中种小面包
食材明细：
主面团：：高筋面粉100g，冰牛奶20g，鸡蛋1个，糖40g，黄油20g，奶粉15g，
馅料：：红豆适量，
中种：：高筋面粉150g，牛奶125g，酵母3g，
中种小面包的做法步骤：
1.首先做中种，把中种材料混合均匀就可以，不需要过分揉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15个小时以上。
2.这是冷藏了15个小时之后的，有蜂窝状。
3.除黄油外，连中种面团一起放到面包机，中种可以分成小块，启动面包机，合面一个程序，揉10分钟左右加入黄油，一个程序结束后检查一下面团。
4.取出揉好的面团，分成30克一份，可以分16份，刚好一盘。
5.排气排气揉好，包入馅料，用了蜜红豆，还加了一点芒果干，馅料这个随个人喜欢。
6.包好整圆。
7.摆入烤盘，放入烤箱，然后放一碗开水，利用水蒸汽发酵，发到两倍大。
8.发酵好了刷蛋液，撒上芝麻，用白芝麻会好看一点，也可以撒椰蓉，放进烤箱，然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤，可以增加面包的松软，预热好烤箱，160度，18分钟。
9.出炉啦。
中种手撕面包
这款面包采用的是中种发酵面团制作的，因为家里没有淡奶油了，所以没加淡奶油，全部由牛奶代替液体，黄油的量是面粉的11%，所以这个不是中种北海道面包，但是做好的面包真是柔软劲道得很，手撕的感觉像是一层层地揭弹好的棉花，切片后组织也非常细腻均匀，保鲜袋中存放3天依然很柔软，可以说味道口感都超级棒！
为家人做一个高艳的面包机版中种手撕面包
中种材料：高筋面粉350g，纯牛奶200g，白糖10g，蛋白31g（1个鸡蛋的蛋白），酵母2g。
主面团材料：1个鸡蛋的蛋白，白糖50g，奶粉20g，黄油40g，酵母1.5g，盐5g。
中种手撕面包的做法
1.将中种面团的材料除酵母外倒入面包机内，面粉上挖小坑放入酵母，启动自助和面功能20分钟，时间到后饧发至面团1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。
2.第二天取出面团时已经发酵至原来的2倍大，如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。
3.将中种面团撕小块放进面包桶，将除黄油外的主面团材料放入面包桶内，盐与酵母隔开。
4.选择欧式/柔软面包程序，开始工作，当第二次搅拌结束后加入黄油，继续工作，当第四次搅拌结束时检查面团筋度，已经能拉出大片不破的薄膜，这时结束该程序。面团在桶内松弛20分钟。
5.取出面团后分三等分滚圆，松弛10分钟，然后擀成牛舌状卷起，再松弛10分钟。第二次擀开成牛舌状后卷起，松弛10分钟。第三次再擀开卷起，共三次哦，不是2次，烤好的面包组织非常细腻匀称的。
6.将整形好的面团放入面包桶内，温暖处发酵至8分满时放入面包机内，表面刷蛋清液。选择烘烤/炖/煮程序，烤色中，时间40分钟，开始烘烤，后期注意上色情况来延长或提前结束，我到35分钟时结束烘烤。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
100%中种奶油面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，淡奶油80克，牛奶100克，白糖10克，蛋液20克，酵母粉2克，黄油6克，
辅料：：白糖40克，奶粉16克，盐3克，蛋液24克，酵母粉2克，黄油6克，
100%中种奶油面包的做法步骤：
1.将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。
2.中种面团撕成小块。
3.放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
4.静置10分钟。
5.分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
6.取一个面团，擀成椭圆形。
7.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
8.重复7.8的步骤。
9.全部做好后放入土司盒。
10.放温暖处发酵至八分满。
11.表面刷蛋液。
12.入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13.表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。
小贴士：
每次刚出炉的面包，我都想撕下来吃一大块，可是，我得忍住，刚出炉的面包对身体不好，因为面包是烘烤产物，它在刚出炉时，仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入，所以，再想吃也要等到晾凉后哈！
中种醇奶面包卷
食材明细：
主料：：面包粉250g，淡奶油100g，牛奶75g，蛋清35g，细砂糖38g，耐高糖酵母3g，
辅料：：盐3g，奶粉8g，
中种醇奶面包卷的做法步骤：
1.将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里。
2.倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜。
3.和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。
4.将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。
5.面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟。
6.面团和好后，松驰10分钟。
7.将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
8.小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。
9.将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。
10.从宽处往下卷起，收口朝下。
11.放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。
12.将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可。
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