只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？以下内容是小编特地整理的“【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鲜虾500克，莲藕二分之一，黄瓜二分之一，
辅料：：芹菜2棵，姜6片，干辣椒1大碗，郫县豆瓣1汤匙，糖1茶匙，油500克，葱1棵，蒜瓣3个，花椒1小把，酱油1汤匙，椒盐少许，
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法步骤：
1.材料准备好
2.虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人
3.黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦
4.干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好
5.锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦
6.再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样
7.黄瓜也要过油
8.锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油
9.加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀
10. 再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀
11. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦
小贴士：
1、虾最好开背，开背是为了方便入味，也比较容易炸熟。
2、虾、黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份，要不油噼哩叭啦的，四处乱溅，非常滴吓人哦，搞不好还会被烫伤呢。
3、这道菜的关键点就在于如何炸虾，如何辩别油温，这里再强调一下：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快；油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
4、这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多，最好一定记得要放哦。
5、炒花椒时一定不能用大火，要不然花椒容易变苦味。
6、如果没有莲藕和黄瓜，也可以放土豆、冬笋、木耳、香菇、花菜等等，一样都很美味哦。
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清爽一下----蒜蓉西瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜皮300克，
辅料：：蒜蓉适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
清爽一下----蒜蓉西瓜皮的做法步骤：
1.1、原料：西瓜皮300克，去红瓤、皮。
2.2、切成丝。
3.3、蒜瓣切成蓉。
4.4、炒锅放入玉米油烧热，放蒜蓉爆香。
5.5、放入西瓜皮丝煸炒，加入2滴酱油翻炒2分钟。
6.6、关火加入精盐和鸡精调味道，即可出锅。
小贴士：
贴心提示：西瓜皮一定要去除红瓤。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法
新得的配方。西班牙经典老菜改良，出菜优雅大方，招待西餐爱好者的好搭配。
材料：
鹅肝150g，鸡蛋2个，brioche面包1个，伊比利亚火腿50克，蒜泥1汤匙，橄榄油2汤匙，黄油10克，盐2汤匙，胡椒2汤匙，牛肉汁50g，油封土豆，土豆1kg，洋葱2个，蒜2瓣，百里香1株，橄榄油500ml，
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放黄油融化，放入切成两半的brioche面包煎香一面，取出备用。
步骤2，将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
步骤3，放入锅中煎20s翻面，另一面也撒上盐和黑胡椒调味，再煎20s后放入烤箱，130摄氏度烤12分钟。
步骤4，将鸡蛋打匀，放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
步骤5，取25g火腿切碎备用。
步骤6，锅中放入橄榄油，下蒜蓉和火腿碎炒香，加入油封土豆炒匀
步骤7，倒入打匀的鸡蛋，轻轻翻炒，不要太干，要有点水分的感觉，可以适当加入一点奶油，增加稠密感。
步骤8，快完成了，撒入少量芹菜碎，准备摆盘。
步骤9，将鸡蛋油封土豆、面包装盘
步骤10，最后撒上香芹碎，伊比利火腿，摆上鹅肝，最后加两勺牛肉汁在盘边即可。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法
话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角，味道还不错~酸豆角口感脆爽，酸鲜开胃，很能刺激人的食欲，平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭，简直是交际花一样的存在啊！如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了，酸酸辣辣的超下饭，餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了，其他人如果有酸豆角可以试一试哦~
材料：
酸豆角9根（约100g），瘦肉50g，辣椒2个（约30g），生姜3片，蒜1瓣，油20ml，盐1/2茶匙（2.5ml），料酒1/2茶匙（2.5ml），生抽1茶匙（5ml），，
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切末，用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
步骤2，用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角，切成5~8mm的碎段，记得盖好。
步骤3，辣椒和蒜切碎，姜去皮切片。
步骤4，锅里放油烧至五成热，将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……
步骤5，香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入，打散翻炒至变色。
步骤6，开大火将酸豆角加入爆炒，水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。
冰镇一下，舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法
减肥与美容，真的是女人一生的事业，女人，一边要很讲究地吃，一边还要非常细心地爱护自己，尤其是我们天天做饭的，为了防止油烟早早把自己熏成黄脸婆，这张脸的呵护就尤其重要了。当然了，心情是我们美丽的第一要素，要说这心情好，我就觉得非常简单，吃得开心，用得舒爽！就像现在这夏日炎炎，吃点冰爽的格外舒服，冰镇的银耳汤呀、燕窝汤呀，都是女人的最爱，说到这燕窝，又提到美容，叶子最近淘了一套屈臣氏燕窝系列产品，这燕窝不仅有吃的，还有抹的，哈哈！
材料：
籼米150克，石灰水80克，红糖8克，枸杞10粒10粒，熟芝麻适量，糖桂花5克，花生碎适量，，
冰镇一下，舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法的做法步骤：
步骤1，今天叶子分享的不是燕窝汤的做法，而是夏日人气王--冰爽凉虾，这可是南方街头夏日排队买的特色小吃，超级舒爽，和这舒爽的燕窝系列护肤品，是不是超级配呢？
步骤2，这屈臣氏燕窝系列护肤品完全打破了过去常规的使用方式——冷藏使用，其好处就好比肌肤在夏日里吃了一大口冰爽的燕窝，更能快速补水、促进肌肤吸收，让肌肤超级舒爽。其主要成分就有印尼金丝干燕窝、韩国金蚕茧、韩国金佛草提取物，“金”致水润产品，适用于任何肤质。
步骤3，产品最大特点就是让肌肤更加盈润、丝滑、炫亮，系列产品有燕窝丝炫晶润透美肌水、燕窝丝炫水感雪融霜、燕窝墨角藻蕾丝凝胶面膜、燕窝白松露蕾丝凝胶面膜。这个夏天，冰镇一下，舒润一夏，吃出好心情，呵护出好肌肤！
步骤4，提前做石灰水，为了好取清澈的石灰水，建议用个大容器泡一大盆石灰水，采用食用级生石灰与水按照1:100的比例兑好。静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水备用。
步骤5，准备好籼米和澄清石灰水，制作凉虾最好用专用的籼米，就是糯性很差的一种米。
步骤6，籼米提前泡4小时左右。
步骤7，泡好的籼米捞出，加入300克水倒入破壁机里打成米浆。
步骤8，锅里加入300克水烧开，倒入米浆，一边倒一边搅拌，接着倒入石灰水，同样是一边倒一边搅拌，中小火，不停搅拌，直到米浆熟透，粘稠为止。
步骤9，取一个容器加入冰镇凉开水，将粘稠的米浆糊用一个漏勺漏出来，就形成了虾的形状，所以称为凉虾。
步骤10，锅里加入适量水，加入红糖、枸杞，煮开至红糖融化后放凉，最好放入冰箱冰镇一下。
步骤11，取适量凉虾，加入一块冰，倒入做好的冰镇糖水，加入糖桂花、熟芝麻、花生碎，美美享受吧！
一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐的做法
这道菜，虽然没有肉，却是下饭就好吃，看着就很有食欲，10分钟的一道快手菜，有时间您一定试试看。
材料：
豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，葱丝姜片适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺，食用油适量，
一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
步骤2，坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。
步骤3，用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
步骤4，在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
步骤5，油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
步骤6，豆腐都捞出备用。
步骤7，用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
步骤8，爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
饺饼筒延续一下欠费的春节假日
食材明细：
主料：：猪肉150g，面粉100g，
辅料：：洋葱50g，芹菜100g，胡萝卜100g，豆芽100g，盐适量，纯净水350g，
饺饼筒延续一下欠费的春节假日的做法步骤：
1.准备好食材
2.胡萝卜切丝，洋葱切碎，肉切丝，芹菜去叶切段
3.热锅起油，下洋葱炒香之后倒肉翻炒差不多表面白了之后，倒入胡萝卜、芹菜、豆芽菜，加入适量盐，炒熟盛入盘子备用
4.面粉兑水搅拌均匀
5.取一大勺放入煎锅中摊开，用筷子戳几下，翻面，两面都熟透
6.取适量馅料卷起来，有一边要折进去封好
小贴士：
1、包面饼的时候一定要有一边折进去
2、选喜欢的菜就可以
超香超美味，你一定要试一下的培根马铃薯芝麻饼
食材明细：
主料：：面粉100G，黄油10G，芝士粉少许，迷迭香适量，
辅料：：自发粉50G，鸡蛋2个，培根2片，
超香超美味，你一定要试一下的培根马铃薯芝麻饼的做法步骤：
1.所有备料，。亲们看图哟。面粉，自发粉，黄油，马铃薯，鸡蛋，芝士粉，培根，迷迭香
2.全部和匀
3.揉成面团
4.压成片状，上面再撒上芝麻
5.对折，再撒上芝麻
6.切成条状
7.然后拿起来象扭麻花一样的扭起来
8.取一个蛋的蛋黄出来
9.打成浆，再把它往饼条上面刷
10.刷上蛋黄的饼干条
11.入烤箱
12.哇卡卡，香得呀
13.真的真的很香哟。有时间烘焙的亲们可以试一下
正宗担担面的芽菜为什么要先用油煸一下
从外观上看，芽菜被制成了末状，但是，这里的末可不是剁或是绞制而成的，而是采用切的方法一刀一刀地、有规则地切成粒状。这主要是为了增强它的口味浓度和质地脆嫩的口感。芽菜里面的筋较老，即纤维很粗糙，绞的方法是很难把这些筋皮绞断的，特别是断口不可能那么齐整，因为绞带有挤压的因素。
如果采用剁的方法，会显得粗糙，因为芽菜呈杂乱无章之状。正宗担担面中的芽菜是粒状而不是末状。
芽菜在切制时，水分要挤净，然后，顶刀切粒。芽菜切好以后，不宜直接进行口味调制，需要用油稍加煸制。这样可以改变芽菜原有的口味与口感，因为芽菜和冬菜有相同的特性，十分喜荤，喜欢油大，芽菜在制菜时，与肉或是鸡那样的原料同制，用的油量稍大些，反之，它的口感不会变得质软（不能炒倒了秧儿），它那稍带有涩味的口味中的香气更不会浓郁。往往这也是我们没有把担担面的香味香气做出来的主要原因。
具体的炒制方法是：锅中放入适量烹调油，温热，芽菜下锅，温火煸炒，待吐油，出香味也就可以了。
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