香辣虾球

香辣虾球

小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。夏季来临,正是武汉小龙虾大量上

食材配方

主料：

小龙虾尾

油

精盐

冰糖

干尖椒

醋

大蒜

香葱

生姜

生抽

鸡精

胡椒粉

做法 共6个步骤

1.将新鲜小龙虾去头,用刷子将尾部刷洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡片刻后捞起滤干水;

2.把姜,葱,蒜,干尖椒切丁备用

3.锅中放入油,烧到七成热,放入冰糖,姜,蒜,干尖椒炒香

4.倒入虾尾,然后倒入香醋,盐,生抽,翻炒片刻

5.盖上锅盖小闷一下让虾进味,然后放入鸡精,胡椒起锅

6.撒上香葱,色香味俱全的香辣虾球完成

食材明细：

海虾12只，花生半杯，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，油辣子2茶匙，糖半茶匙，淀粉3/4茶匙

香辣酥脆的花生香辣虾球的做法步骤：

第1步花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆

第2步海虾剥出虾仁，洗净在背上切一刀，挑出虾线

第3步这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时

第4步起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜（油辣子的做法可以参考以前写过的：复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子 ）

第5步最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅成品~

第6步我喜欢吃花生>

小贴士：

花生酥脆。虾仁Q弹~香辣的酱汁一调。超下饭！小时候不爱吃虾。现在难得吃了倒是偶尔会想买些来懂吃海鲜的人就爱吃清蒸白灼的那个鲜我真的是属于不太爱吃海鲜的人~就不爱那个海鲜味儿所以如果要做，大多数时候都会做成重口味儿的萝卜青菜各有所爱。自己吃得高兴起码就没白忙活当然如果食材特别好的情况下更愿意做成原汁原味的也有比起自己的喜好来更不愿意辜负食材的时候啊~可是我的皮肤好像对海鲜过敏~怪不方便的吃着没事。手碰过虾壳蟹壳啥的再碰到眼睛就痒得不行我吧还老把这事儿给忘了。也没改掉爱搓眼睛的坏习惯前儿吃了顿白灼虾。得。一不小心又当了一晚上的红眼兔子娘亲说我不要好的~她那白皙细嫩的美好皮肤基因我不肯要这见啥都能过敏一下的本事倒是有过之而无不及~哀哉

材料：

海虾12只，花生半杯，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，油辣子2茶匙，糖半茶匙，淀粉3/4茶匙，

【花生香辣虾球】下饭菜~的做法的做法步骤：

步骤1，花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒

步骤2，炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆

步骤3，海虾剥出虾仁，洗净

步骤4，在背上切一刀，挑出虾线

步骤5，这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深

步骤6，切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时

步骤7，起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）

步骤8，加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜（油辣子的做法可以参考以前写过的：复合香料油泼辣子或者花生碎油泼辣子）

步骤9，最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅

步骤10，成品~

步骤11，我喜欢吃花生><会多炒一点当零食

食材明细：

材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

　香辣虾的做法步骤：

1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、放入香芹段和红椒段炒匀。

7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

食材明细：

鲜虾500克，葱1至2根，豆瓣酱15g，姜蒜适量，干辣椒适量，白胡椒粉1小勺，油适量，花椒适量，生抽适量，蚝油1勺，草果2个，香叶3片，香菜2根，孜然粉1小勺

香辣虾的做法步骤：

第1步虾洗净葱、香菜切段，姜切片，蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎

第2步虾去须开边洗浸，晾干水分锅入油，炸蒜子呈金黄色，再升高油温，炸虾至熟

第3步锅留油，小火爆香豆瓣酱出油，下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后，加入虾大火翻炒，喷料酒，调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉，白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可

第4步香辣虾就完成了

小贴士：

1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉，如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果，可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等