只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“卤鸭腿干子双拼”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸭腿2个，香干5块，
辅料：：姜适量，红曲米适量，白酒适量，酱油适量，甘草适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，豆蔻适量，草果适量，盐适量，葱适量，
卤鸭腿干子双拼的做法步骤：
1.准备好原料；
2. 鸭腿冷水下锅，
3. 煮开后撇去浮沫；
4. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
5.再倒入适量的白酒和红曲米；
6. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；
7.放入准备好的香干；
8. 再加入适量的盐；
9. 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；
10.将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小贴士：
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
97mSw.com相关阅读
卤鸭腿的做法
材料：
鸭腿4只，香料(香叶，小茴香，八角，桂皮，白芷，花椒等)适量，生抽50克，盐8克，糖10克，麻油5克，生姜片5片，葱5克，
卤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿浸泡两个小时，去血水。
步骤2，香料入袋。
步骤3，锅里放入香料袋，姜，葱，生抽，盐，糖，麻油。可以再放其它食材一起卤制。
步骤4，大火烧开，转小火，筷子能戳动就取出，晾凉。
步骤5，斩件切块。
步骤6，卤制熬制浓，蘸食。
干锅双拼
食材明细：
主料：：鸡中翅6-8个，兔肉200克，土豆1个，洋葱半个，莲藕1节，青椒1个，豆芽100克，芹菜1-2根，干辣椒5-8个，八角2颗，生姜1块，大蒜4瓣，二荆条青椒3根，
辅料：：豆瓣酱2勺，生抽适量，
干锅双拼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配料切成如图所示。
3.将土豆片和藕片先焯水1分钟后捞出。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入鸡翅和兔肉煸干水份。
6.放入豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入干辣椒、大蒜、生姜、二荆条青椒、洋葱翻炒片刻。
8.倒入适量生抽翻炒片刻。
9.放入土豆片和藕片翻炒2分钟。
10.放入青椒和芹菜翻炒1分钟。
11.放入豆芽翻炒至变软断生即可出锅。
12.鲜香美味！
13.过瘾好吃！
香卤鸭腿的做法
鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，鸭的营养价值很高，易于消化。这道香卤鸭腿的菜，做法简单，很方便，也很容易做，即可当作冷盘，又可加热了吃。鲜香味十足~
材料：
鸭腿2只，小茴香桂皮八角香叶适量，生抽老抽冰糖蚝油料酒适量，葱姜辣椒适量，
香卤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿放在清水中泡20分钟.
步骤2，准备好各种香料冲洗干净.
步骤3，鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
步骤4，各种香料放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖，姜，葱大火煮开.
步骤5，然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
步骤6，盖上盖.设置煮1.5小时.
步骤7，到点后取出鸭腿.放凉
步骤8，斩切块
步骤9，装盘，备好汤汁即可上桌开吃了
食材大全《卤鸭腿干子双拼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
