干锅土豆香辣虾

干锅香辣虾

因为市场离家近，买到鲜活的很容易，尤其这个季节，虾非常的便宜，操作起来也方便，所以吃海鲜的机会就更多了。 南方的秋季虽然不能和北方比，但是胃口却能随着季节变化，

食材配方

主料：

虾

四川麻辣酱

土豆

水芹

花生

香菜

干辣椒

花椒

蒜

姜

料酒

鱼露

做法 共8个步骤

1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

3.土豆炸下

4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出

5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

材料：

土豆2只，小葱1棵，辣椒粉少量，鸡精少量，盐少量，油少量，牛蹄筋500g，生抽，蚝油，料酒，大蒜，豆瓣酱，

干锅土豆牛蹄的做法的做法步骤：

步骤1，把牛蹄筋用开水煮开，然后捞起

步骤2，锅内放入油，放豆瓣酱，大蒜，加入牛蹄筋，放生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精调味，炒香后加入水

步骤3，然后放入高压锅，加入土豆，放盐。大火炖十分钟左右。

步骤4，出锅，洒上青椒和葱。

生活也许就是这样,随时的充斥着喜剧,也随时都有悲剧的发生!每个人,都真心的希望自己的身边永远都是喜剧的发生!人说:生容易,活容易,生活不容易!每到那一天,我们真的长大了,也真心的体会到了生活的不容易!偶尔的看看那部热播的《樱桃红》我真的是真心的不想看,太苦了,也太难了!看着心酸,看着也忍不住的难过!也许,这就是我真心的不想看的最主要的理由!虽然,我是那么的喜欢里边的燕子和石头!我觉得,如果这部电视剧是一部喜剧片的话,我会更加愿意去看,可是,它也就同时失去了它的意义和魅力!还好,最后毕竟是一个很圆满的结局!也许,以前的我会看着这部电视剧一边看而一边流泪,但是现在的我,却很少看着电视剧而流泪了!难道,真的是我的感情不再那么丰富了么?==================================================================================土豆控们的福音,有了这道菜,一定能多吃几碗饭~~~~~干锅土豆香辣虾,土豆和虾的完美结合!

材料：

土豆，虾，蒜苗，郫县豆瓣，白胡椒粉，生抽，干红辣椒，花椒，味精，白糖，香油，，

干锅土豆香辣虾的做法的做法步骤：

步骤1，土豆去皮切薄片

步骤2，将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分

步骤3，土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉

步骤4，锅内放油烧至六成热,下土豆片炸制金黄色捞出控油

步骤5，锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油

步骤6，蒜苗择洗干净,切成斜段.干红辣椒剪成段

步骤7，郫县豆瓣剁细备用

步骤8，锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味,捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油

步骤9，放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油

步骤10，放入煎好的虾和炸好的土豆片,然后放少许糖,适量生抽炒匀

步骤11，撒入蒜苗.然后加少许味精,白胡椒粉,最后淋少许香油出锅即可

我大概是得了一种“每月总有那么几天想吃土豆”的病！！［捂脸］

没错，今天又是土豆，这次是和我的另一挚爱——莲藕一起，做了道麻辣鲜香的素干锅。

干锅源于四川，因为几乎没有汤汁，且干香十足，故名干锅。

炒制好的食材，上桌后要继续用小火烘烤着，香气被激发的愈发浓郁，锅底的红油滋啦作响，听在吃货耳里，就是夏日最美妙的旋律。

和火锅一样，干锅的食材非常随意，做法也并不复杂，但一般人很少在家自己做，因为总觉得欠了点火候，复刻不出外面餐厅现吃的味道。

别怕！既然菜菜我敢挑战，那就表示，我是有秘籍的（此处应有欢呼声）

要做好干锅，两点最重要：

一，食材的选择

一般来说，做干锅很少会用到绿叶菜，因为那实在太吸油了～菜菜我选择的是土豆和莲藕，此外还能试试莴笋，金针菇，花菜，红薯，豆皮，魔芋丝等等，不开玩笑，怎么搭都好吃。

做干锅最好得配点荤菜，味道会更有层次。如果想像我一样选择全素，那可以加点猪油，出品也是很赞的。

二，将水分充足的食材过油

因为干锅本身是没什么水分的，所以将食材预先油炸一遍，可以更好地吸收底料的味道。假如说你不希望开大油锅的话，也可以用小火慢慢油煎一次。

其实这两点做好，后面只要炒好底料，将食材煸熟煸香，好味道就八九不离十了！

好了，还等什么，各种食材多备一些，一锅菜就能搞定全家人，再没有比这更懒的招了！

关键是，自己做的，食材和用油都放心，可以任性点，放开吃。

材料：

主料：土豆250g，洋葱1/2个，藕250g，，

辅料：沙姜适量，花椒粉1/2茶匙，香叶适量，干辣椒5个，青花椒2茶匙，五香粉1/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，八角适量，蒜4瓣，二荆条辣椒4个，芝麻2汤匙，料酒1.5汤匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，

干锅土豆莲藕的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 将莲藕切片，土豆切成条。

3. 洋葱切丝备用。

4. 七至八成油温，将莲藕和土豆炸至表面金黄后捞出。

5. 将辣椒和香料，炒至香味飘出，然后放入花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，豆瓣酱，干锅酱以及料酒翻炒。

6. 加入炸好的土豆、藕片，最后放入洋葱。

7. 锅中食材充分翻炒均匀。

8. 最后撒入熟芝麻即可。

9. 成品图。

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材料：

对虾500g，蟹1只，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，芹菜30g，油6勺，料酒20g，盐2勺，干辣椒5g，辣椒酱1勺，生姜10g，大蒜10g，香菜5g，

干锅香辣虾+蟹的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的虾，洗干净后，放在碗里，用料酒，生姜，大蒜，炝20min。备用

步骤2，把土豆，莴笋，莲藕，芹菜；洗净，切好。蟹可以切成4份备用。

步骤3，把油烧至7分热，再把土豆，莲藕，莴笋；分别放入油锅里炸7分钟，然后起锅备用。

步骤4，莲藕（同上）

步骤5，莴笋（同上）

步骤6，把干辣椒，生姜，大蒜，放入油锅中炝锅；再把虾放入油锅，翻炒3分钟后，再加入之前处理好的土豆，莲藕，莴笋，还有芹菜，蟹，倒入锅里翻炒5分钟。同时放入盐2勺，辣椒酱1勺。

步骤7，把香菜放入锅中，为了防止粘锅，可加入水少许，再盖上锅盖，大火焖3分钟，即可。

步骤8，起锅装盘，一份美味的『干锅香辣虾+蟹』就做好了。