香辣虾

美味香辣虾的做法

主料：海虾600g

配料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克

美味香辣虾的做法步骤：

步骤1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线

步骤2、倒入料酒腌制半小时

步骤3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)

步骤4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香

步骤5、加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，倒入虾反复煸炒至虾全部变色。加入料酒.加入干辣椒.倒入适量开水.加入适量白糖保持大火

步骤6、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌

步骤7、美味香辣虾制作完成。

美味香辣虾的做法烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。下面一起来看看香辣虾的家常做法步骤，希望对你有帮助!

干锅香辣虾的做法

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5：倒入适量生抽调味;

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

美味香辣虾的做法

材料

鲜虾1斤，土豆3个，洋葱1个，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖

做法

1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。

2.锅内放油，待温度升至9成热时将土豆条放入锅内，炸脆变金黄即可，将成品放进盘子内。(如不能判断是否炸后，呵呵，尝尝就知道了，我喜欢软软的土豆条)

3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，将虾放进锅内爆炒，待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了，再将成品浇在土豆条上就大功告成了。

香辣虾的做法

材料

虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻

做法

1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用

3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

香辣虾菇

虾菇是学名，还有一个名字叫皮皮虾，俺们广东又叫它濑尿虾，每年的4-6月份就是虾菇上市的季节，这期间猫妈家的厨房会时不时地上演海鲜美味，这虾菇是一种营养丰富、汁鲜

食材配方

主料：

虾菇

青红椒

油

盐

白砂糖

生抽

料酒

大葱

姜

蒜子

做法 共12个步骤

1.虾菇洗干净后沥干水备用。

2.准备小料。

3.把葱姜蒜均切末，青红椒切小粒备用。

4.热锅热油，把虾菇放入大火翻炒。

5.此时放入少许的盐与糖。

6.然后喷洒少许的料酒去腥。

7.跟着把葱姜蒜放入煸炒出香味。

8.跟着放入适量的清水。

9.这时放入少许的生抽提提鲜味。

10.然后把青红椒也放入一起煮制。

11.大火把汤汁收干。

12.然后装盘开吃吧。

酸菜香辣虾

吃点辣的总能让人食欲大开，这道菜我一点味精也没有放，但是煮出来的汤汁鲜的来，鱼的要掉眉，哈哈，主要是食材新鲜，加点酸菜更能提鲜，煮了一大盆，两个人一餐干掉。

食材配方

主料：

酸菜

文蛤

虾

油

盐

辣椒酱

辣椒

大蒜

料酒

香葱

生姜

做法 共18个步骤

1.把泡菜切碎

2.把文蛤洗干净

3.准备好生姜和辣椒三根

4.把虾去须

5.准备一锅热水，倒入虾焯一下取出

6.在虾背上划一条，这样煮的时候更入味了。

7.另准备一锅热水，倒入文蛤

8.等文蛤开口后关火

9.起油锅，倒入生姜和辣椒爆香

10.然后加入酸菜翻炒一下

11.倒入煮文蛤的汤

12.煮沸后倒入虾

13.加入适量的料酒

14.继续煮十分钟后倒入文蛤

15.煮的沸腾即可

16.大蒜剁碎

17.另起油锅，倒入大蒜泥和辣椒酱

18.把煮好的菜倒进盆子里，撒上香葱，浇入大蒜泥和辣椒酱即可

脆皮香辣虾

虾，本身没有脂肪，但含有丰富的蛋白质，吃虾比吃其他肉类更有营养。由于虾价格比较贵，所以，没有普及到大众以吃虾，鱼为主要肉食的主要来源。我们家喜欢吃香口味的虾，所

食材配方

主料：

虾

油

料酒

辣椒干

花椒

蒜米

姜丝

生粉

生抽

香葱

盐

做法 共11个步骤

1.将买回来的虾清洗干净。

2.用厨房剪刀将虾须和虾嘴剪掉。

3.用牙签在虾背上串过将虾线挑出。

4.准备蒜米，处理好的虾用盐，料酒腌制片刻。

5.将腌制好的虾拍上生粉。

6.小煮锅烧热油将虾放入炸熟。

7.将炸熟的虾捞起沥干油份。

8.准备辣椒干，香葱，姜丝，和蒜米。

9.炒锅热油将调料放入炒香。

10.然后将炸好的虾回锅放入适量的生抽拌均匀味道即可。

11.这款“脆皮香辣虾”色泽金黄，口感香脆，味道香辣。很开胃，美味，连皮都吃进肚里，，，。